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2023-02-21
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從好友得知朗豪坊頂層開了一間以煙燻慢煮作主打的餐廳，嗜好美食的我們當然不會錯過，而用餐當天遇到餐廳邀請美國知名廚師 Jay McCarthy 牛之魔術師逗留香港兩星期，由他親自介紹主要菜式。先來Bourbon Cured Flank Carpaccio，每片薄切生牛肉都用獨特手法去醃製，牛肉肉味濃郁，入口更有帶微微的燻香味，想味道更有層次，不妨加上三色椒、醃瓜。 特式煙燻豬腩生菜沙律沒有大量醬汁的沙律看似平平無奇，只利用本身材料的味道，煙燻豬腩、紅石榴，血橙、合桃等，已能帶出清甜不膩的口感。 法國魚子醬煙三文魚迷你筒 絕配的一道菜，魚子醬味道混入煙三文魚，味道更豐富更滋味。再來一道肉類盛宴，裡面有煙燻慢煮牛胸肉、墨西哥辣椒芝士腸、圖林根腸、烤豬肋骨、手撕豬肉。慢煮的牛胸肉需耗時30小時來烹調用上櫸木來煙燻，有加上辣椒粉、芫茜籽等配料醃製，煙燻味重，肉質相當嫰滑多汁，食到讚不絕口。而這款豐盛菜式只售$498，真係物超所值。雪松木板烤三文魚 ($198)三文魚主要以鹽、胡椒、蜂蜜及生薑等調味，用雪松木上烘烤，肉質細滑。大蝦香料燴飯一上枱已經感到色香味俱全，燴得煮得剛剛好，入口軟腍，大蝦新鮮
先來Bourbon Cured Flank Carpaccio，每片薄切生牛肉都用獨特手法去醃製，牛肉肉味濃郁，入口更有帶微微的燻香味，想味道更有層次，不妨加上三色椒、醃瓜。
特式煙燻豬腩生菜沙律
沒有大量醬汁的沙律看似平平無奇，只利用本身材料的味道，煙燻豬腩、紅石榴，血橙、合桃等，已能帶出清甜不膩的口感。
法國魚子醬煙三文魚迷你筒
絕配的一道菜，魚子醬味道混入煙三文魚，味道更豐富更滋味。
再來一道肉類盛宴，裡面有煙燻慢煮牛胸肉、墨西哥辣椒芝士腸、圖林根腸、烤豬肋骨、手撕豬肉。慢煮的牛胸肉需耗時30小時來烹調用上櫸木來煙燻，有加上辣椒粉、芫茜籽等配料醃製，煙燻味重，肉質相當嫰滑多汁，食到讚不絕口。而這款豐盛菜式只售$498，真係物超所值。
雪松木板烤三文魚 ($198)
三文魚主要以鹽、胡椒、蜂蜜及生薑等調味，用雪松木上烘烤，肉質細滑。
大蝦香料燴飯
一上枱已經感到色香味俱全，燴得煮得剛剛好，入口軟腍，大蝦新鮮鮮甜。
最後點會少得甜品，煙燻拖肥香蕉和紅絲絨士多啤梨餅乾雪糕，大家不要以為只有主食才會煙燻慢煮，煙燻拖肥香蕉經過醃製和慢煮30分鐘，並加薰衣草進行燻製，配上拖肥糖醬和雪糕，簡直甜入心。食完較甜的，當時要食紅絲絨士多啤梨餅乾雪糕，入口微酸帶一點甜，總有一款岩你口味。
以上菜式只會供應到3月，想食就要快。
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