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2024-05-09
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來到這間新開的高級潮州菜館,與香港經常看到的潮州大排檔完全不同。位於昂貴的銅鑼灣地區商業大廈裝修精緻。開始進食之前會先來個功夫茶,清一清喉令到你可以更感受到潮州菜的美味。厚菇焗鮑魚和厚菇炆海參讓人嘆為觀止的是其對食材的充分把握。鮑魚與營養豐富的海參本就是上乘佳餚,與入味菇類相伴,層層味道交融環繞,顯現出大師級的燉製功力。慢火精心熬製,一口饕餮,彷彿就置身於大自然的懷抱之中,清香溢彩流連於舌尖,海參質地結實充滿膠質,鮑魚入口彈牙口感十足。鹵水鵝用料實在,鵝肉本身的香濃回甘和獨門醃料的清香完美呼應,皮香肉嫩之餘還有鮮香四溢的特製醬汁相襯,精彩絕倫。拼盤中的鹵水豆腐、鵝血和豬大腸同樣驚豔,皆是潮州人熟悉的味道,讓人吮指回味,豬大腸沒有臭味,鵝血香滑,配上潮州招牌豆腐,有飯一定可以吃上兩碗。脆皮九肚魚,外皮金黃酥脆,入口即化。魚肚細嫩多汁,肉質鮮甜可口。其味道與單純的外表完全相反,這道菜不僅烹調手藝精湛,更展現了粵菜對食材處理的巧妙之處。至於方魚蠔仔粥,同樣令人讚不絕口。粥質滑爽細膩,溫潤滋補。大量的蠔仔新鮮肥美,口感Q彈有嚼勁。加上精心燉煮的湯底清香四溢。這道家常菜看似平凡無奇,卻能品嚐到傳
厚菇焗鮑魚和厚菇炆海參讓人嘆為觀止的是其對食材的充分把握。鮑魚與營養豐富的海參本就是上乘佳餚,與入味菇類相伴,層層味道交融環繞,顯現出大師級的燉製功力。慢火精心熬製,一口饕餮,彷彿就置身於大自然的懷抱之中,清香溢彩流連於舌尖,海參質地結實充滿膠質,鮑魚入口彈牙口感十足。
鹵水鵝用料實在,鵝肉本身的香濃回甘和獨門醃料的清香完美呼應,皮香肉嫩之餘還有鮮香四溢的特製醬汁相襯,精彩絕倫。拼盤中的鹵水豆腐、鵝血和豬大腸同樣驚豔,皆是潮州人熟悉的味道,讓人吮指回味,豬大腸沒有臭味,鵝血香滑,配上潮州招牌豆腐,有飯一定可以吃上兩碗。
脆皮九肚魚,外皮金黃酥脆,入口即化。魚肚細嫩多汁,肉質鮮甜可口。其味道與單純的外表完全相反,這道菜不僅烹調手藝精湛,更展現了粵菜對食材處理的巧妙之處。
至於方魚蠔仔粥,同樣令人讚不絕口。粥質滑爽細膩,溫潤滋補。大量的蠔仔新鮮肥美,口感Q彈有嚼勁。加上精心燉煮的湯底清香四溢。這道家常菜看似平凡無奇,卻能品嚐到傳統燉煮的精髓。
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