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2024-04-20
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附近新開了高檔潮洲菜館「正潮樓」，難得大夥兒有空聚在一起，當然把握機會大快朵頤！環境優雅，座位舒適，廂房可供十多人用餐。潮式功夫茶，餐前餐後都自動奉上，茶味香醇！有茶也要有酒，今晚的精酿原漿啤酒，口感醇厚，沒有一貫啤酒的苦澀味，連平日不喝啤酒的朋友都覺得不錯。茶酒過後，先來三年老鵝頭，獅頭鵝養滿三年，升價十倍！配上濃郁的滷水汁，異常入味。當中以鵝髻的膠原及去骨鵝頸皮肉最為上品，一試難忘。潮式醃膏蟹醃膏蟹都有不可抗拒的魔力，單是賣相已經令人垂涎！醃蟹的膏勁多勁爆，生醃的蟹肉有如啫喱果凍的口感，加上潮式的特制醬汁，帶出蟹的鮮甜，好吃到停不了口。潮式醃海蝦海蝦質感相對實淨，濃稠的醬汁入味之餘，又不會搶去海蝦本身的鮮甜味，處理得非常好，啖啖都品嚐到蝦隻的味道！明爐燒響螺，響螺由於無法人工飼養，野生的都身價不菲；加上炭燒的工序繁複，故此這度菜式屬高檔次的潮州菜。明爐螺肉口感跟鮑魚相似，味道濃郁鮮甜。螺尾即是螺肝，帶回甘的味道。橄欖燉鴨湯，橄欖的酸味頂替了檸檬，而且酸味相對輕一點，用來做燉鴨湯更合口味。燉湯清澈見底，橄欖微酸吊出鴨鮮味，好飲有益！脆皮酸甜蠔炸漿厚薄適中，夠脆夠熱，蠔身超大隻，蠔味鮮
環境優雅，座位舒適，廂房可供十多人用餐。
潮式功夫茶，餐前餐後都自動奉上，茶味香醇！
有茶也要有酒，今晚的精酿原漿啤酒，口感醇厚，沒有一貫啤酒的苦澀味，連平日不喝啤酒的朋友都覺得不錯。
茶酒過後，先來三年老鵝頭，獅頭鵝養滿三年，升價十倍！配上濃郁的滷水汁，異常入味。當中以鵝髻的膠原及去骨鵝頸皮肉最為上品，一試難忘。
潮式醃膏蟹
醃膏蟹都有不可抗拒的魔力，單是賣相已經令人垂涎！
醃蟹的膏勁多勁爆，生醃的蟹肉有如啫喱果凍的口感，加上潮式的特制醬汁，帶出蟹的鮮甜，好吃到停不了口。
潮式醃海蝦
海蝦質感相對實淨，濃稠的醬汁入味之餘，又不會搶去海蝦本身的鮮甜味，處理得非常好，啖啖都品嚐到蝦隻的味道！
明爐燒響螺，響螺由於無法人工飼養，野生的都身價不菲；加上炭燒的工序繁複，故此這度菜式屬高檔次的潮州菜。
明爐螺肉口感跟鮑魚相似，味道濃郁鮮甜。
螺尾即是螺肝，帶回甘的味道。
橄欖燉鴨湯，橄欖的酸味頂替了檸檬，而且酸味相對輕一點，用來做燉鴨湯更合口味。燉湯清澈見底，橄欖微酸吊出鴨鮮味，好飲有益！
脆皮酸甜蠔
炸漿厚薄適中，夠脆夠熱，蠔身超大隻，蠔味鮮濃，其實不放醬汁，也絕對好味😋
香炒瑤柱鬆
潮式生菜🥬包，生菜爽嫩，瑤柱滿滿的，加上肉碎炒香，嘆完一輪重味海鮮，味覺驟然清新起來 😁😁
玉枕炆白菜，手工菜一度，用了津白包裹著由豬頸肉、鮮蝦、蝦米、冬菇剁碎的饀料；津白嫩滑無渣，一咬即開，啖啖皆美味 👍
富貴石榴蟹
還是手工菜式，蝦仁打膠，鮮蟹拆肉，雞蛋做皮，包好還要一打個結，不得不讚👍。饀料味道鮮美，質感爽彈，蛋皮夠薄，正！
朥粕春菜煲，朥粕即豬油渣， 潮州菜中的家常菜式，本身都是春菜煲的擁躉，春菜夠腍滑，簡單平凡的好味道
正潮樓的點心全家福，一次過點齊所有點心，是一份豪氣！真心要夠人多，才可以豪一轉，大家嚷著吃這吃那，氣氛真的好到極點！😂😂😂
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