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2023-03-17
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嚟到高級日本餐廳，當然有所期待精緻、創意、優質食材缺一不可想試不同料理，便可點佢哋嘅set dinner至於環境，座位和座位之間都有本身高的屏風，私隱度十足✨Fumo Deluxe Tasting Menu ($1180)✨📍STARTER 先付 🪄Crab Meat and Eggplant in Broth Dressing 蟹肉湯葉茄子高湯掛🪄Seared Wagyu Beef Sushi 火炙和牛壽司🪄Salmon with Perilla Leaf Tempura 三文魚大葉天婦羅🪄Ginkgo Biloba with Salt 鹽煎銀杏 ✅一次過享受不同口感的前菜，特別是鹽煎銀杏，鹹鹹香香的味道打破以往對銀杏一定乏味又寡的認知📍SASHIMI 刺身 🪄Taro吞拿魚腩🪄Monkfish Liver 鮟鱇魚肝🪄Sea Bream 真鯛🪄Sweet Shrimp 甜蝦✅擺盤精緻非常吸晴，鮟鱇魚肝柔嫩香醇，拖羅幼滑有入口即化的感覺，比較遜色的是有一點筋📍SOUP 吸物🪄Maitake Mushroom and Chicken Ball Soup 舞茸雞丸清湯 ✅湯底清甜，雞肉
精緻、創意、優質食材缺一不可
想試不同料理，便可點佢哋嘅set dinner
至於環境，座位和座位之間都有本身高的屏風，私隱度十足
✨Fumo Deluxe Tasting Menu ($1180)✨
📍STARTER 先付
🪄Crab Meat and Eggplant in Broth Dressing 蟹肉湯葉茄子高湯掛
🪄Seared Wagyu Beef Sushi 火炙和牛壽司
🪄Salmon with Perilla Leaf Tempura 三文魚大葉天婦羅
🪄Ginkgo Biloba with Salt 鹽煎銀杏
✅一次過享受不同口感的前菜，特別是鹽煎銀杏，鹹鹹香香的味道打破以往對銀杏一定乏味又寡的認知
📍SASHIMI 刺身
🪄Taro吞拿魚腩
🪄Monkfish Liver 鮟鱇魚肝
🪄Sea Bream 真鯛
🪄Sweet Shrimp 甜蝦
✅擺盤精緻非常吸晴，鮟鱇魚肝柔嫩香醇，拖羅幼滑有入口即化的感覺，比較遜色的是有一點筋
📍SOUP 吸物
🪄Maitake Mushroom and Chicken Ball Soup 舞茸雞丸清湯
✅湯底清甜，雞肉丸本身多汁，口感鬆化
📍PAN FRIED DISH 煎物
🪄Pan Fried Foie Gras with Bougette 香煎鴨肝配法包
✅不得了的鴨肝法包，有少少脆，無油膩感，味道濃而香
📍GRILLED DISH 燒物
🪄Japanese Oyster with Miso Paste on Magnolia Leaves 日本生蠔撲葉味噌燒
✅日本飛驒地區著名的鄉土料理，煮法和配搭都很特別，撲葉上放了生蠔、豆腐和舞茸，用味噌調味，然後將整塊葉片放到火爐上烤，味道獨特，亦充滿日本鄉土味
📍HOT DISH 鍋物
🪄A4 Miyazaki Wagyu Beef Mushrooms and Taro Pot A4宮崎和牛芋煮野菌小鍋
✅宮崎牛是這裏的招牌食材，半生熟和牛片肉質緊致滑順，小窩內還有煮好的小芋頭，更添美味
📍RICE 食事
🪄Mini Assorted Tempura Rice Bowl 迷你雜錦天婦羅丼
✅最後吃一個天婦羅丼，使整個晚餐豐富完美
📍FRUIT 果物
🪄Seasonal Fruits Platter時令果物
Cocktail 雞尾酒
🪄Hibiki Whisky High-Ball: Hibiki Whisky + Soda Water
🪄Smoke C.: Yamazaki Whisky + Fresh Lemon Juice, Cinnamon Syrup, Homemade Cinnamon Bitters
✅推薦Smoke C.給成熟的朋友，第一口味道很複雜，有少少酸少少甜少少苦味，但不同味道配搭得好，非常有驚喜的雞尾酒
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