影片
更多
2023-05-07
36 瀏覽
位於15樓的山，採用日系木色設計，落地玻璃採光，明亮舒適。餐廳有露台位置，小小的室外空間，可以挑望跑馬地馬場，非常寫意。寿司盛合12貫+1卷物$728前菜有沙律和茶碗蒸，柚子汁味道不會太酸，很開胃。茶碗蒸底層有山芋等材料，面層透明的是松葉蟹的精華，蒸蛋非常滑且吸收了其他食材的味道，鮮味十足。天然真鯛上面放了真鯛的肝和少許辣蘿蔔。-間八亦即野生章紅魚，野生章紅魚的口感比較黏口，味道很討喜。-深海池魚加了一點柚子皮比較清新，本身亦沒有腥味，魚味濃。-北海道甘蝦面層放了一點蟹膏，甘甘甜甜。-北海道活帆立貝撒了一點檸檬皮和柚子皮碎在上面，帆立貝本身已有咸味，沒有蘸豉油味道恰到好處。-地金目鯛 是金目鯛中相當高級的一種，多於伊豆海域手釣，比普遍的炊金目鯛魚油較多、味道較濃。魚皮燒過後口感更有層次、更香口。-鮫蝶魚下層是魚身，上層是裙邊，可同時嚐到魚身軟腍的肉質和裙邊的油香。-油甘魚面層用腩肉和京蔥碎撈均，增加油香，魚肉較厚較肥美，魚肉味道濃郁、甘甜。-蟹肉鮮甜爽口天然沙巴咸咸甜甜很濃味，肉質軟腍，配上紫菜口感更豐富👍🏻-馬份海膽來自北海道根室嘅馬份海膽，鮮甜、油味較多，口感creamy😋-大拖羅
位於15樓的山，採用日系木色設計，落地玻璃採光，明亮舒適。餐廳有露台位置，小小的室外空間，可以挑望跑馬地馬場，非常寫意。
寿司盛合12貫+1卷物$728
前菜有沙律和茶碗蒸，柚子汁味道不會太酸，很開胃。茶碗蒸底層有山芋等材料，面層透明的是松葉蟹的精華，蒸蛋非常滑且吸收了其他食材的味道，鮮味十足。
天然真鯛上面放了真鯛的肝和少許辣蘿蔔。
-
間八
亦即野生章紅魚，野生章紅魚的口感比較黏口，味道很討喜。
-
深海池魚
加了一點柚子皮比較清新，本身亦沒有腥味，魚味濃。
-
北海道甘蝦
面層放了一點蟹膏，甘甘甜甜。
-
北海道活帆立貝
撒了一點檸檬皮和柚子皮碎在上面，帆立貝本身已有咸味，沒有蘸豉油味道恰到好處。
-
地金目鯛
是金目鯛中相當高級的一種，多於伊豆海域手釣，比普遍的炊金目鯛魚油較多、味道較濃。魚皮燒過後口感更有層次、更香口。
-
鮫蝶魚
下層是魚身，上層是裙邊，可同時嚐到魚身軟腍的肉質和裙邊的油香。
-
油甘魚
面層用腩肉和京蔥碎撈均，增加油香，魚肉較厚較肥美，魚肉味道濃郁、甘甜。
-
蟹肉
鮮甜爽口
天然沙巴
咸咸甜甜很濃味，肉質軟腍，配上紫菜口感更豐富👍🏻
-
馬份海膽
來自北海道根室嘅馬份海膽，鮮甜、油味較多，口感creamy😋
-
大拖羅
師傅熟成9日的大拖羅，魚味開始滲出，配以蒜蓉、芝麻、蘿蔔蓉，肥美而不油膩，魚味鮮甜，魚油的甘香蕩氣回腸。
-
吞拿魚腩手卷
吞拿魚腩肥美，撈了黃瓜增添了卜卜脆的口感。
蛋捲
甜甜的，蛋味香濃。
-
味增湯
味增場濃郁，有數塊魚板捲。
甜品
擺盤非常有心思。大雪紛飛，拿破崙佇立在雪地上，被厚厚一層白雪覆蓋，卻掩蓋不了它的存在，蒼白的雪地上遺留下令人難以忘懷的足印和色彩。(以上僅為個人演繹😂)
師傅採用了福岡的士多啤梨，用黏軟的大福蓋著紅豆。中層的拿破崙不是用吉士打出來，所以更有空氣感。而底層更有椰子雪糕，層次、味道和口感各樣豐富。
師傅和店員非常了解餐廳的食物，介紹詳盡👍🏻看得出菜式用心設計，十分重視每個細節。服務態度非常好，在此用膳可以說是一種享受。
張貼
