影片
更多
2022-01-16
193 瀏覽
向來喜愛吃日本料理的好姊妹，留意到最近有所新開業才一個多月的餐廳，我們當然是不可能錯過，便特意前來光顧品味一番。餐廳菜單只提供一款價值千八元的套餐，主要是以吃刺身、壽司為主，而且店內亦只提供有小酒櫃和特選的清酒、日本啤酒供顧客購買，或者客人亦可選擇隨自己的喜好攜帶酒類前來作配搭飲用，可見是所頗有特色的餐廳。其裝潢以木系為主要元素，環境則設有廚師發板的廚房位置，和吧枱的十餘個顧客座位，整體空間雖算不上寬躺闊大，但卻可讓每位食客皆能欣賞到師傅的精湛手藝，令人感覺此小店是溫馨舒適。而且餐廳在食用餐具方面亦是有細心地顧及，仔細可見每隔兩個座位皆是用上不同款式的碟子，在設計配襯上是相當具心思。蜆肉第一碟是凍食的頭盤小吃，其調料加入了蒜蓉、松茸醬、芝麻提升味道層次，口感煙韌爽彈，鹹香濃郁。熊本縣天草真鯛 北海道馬糞海膽師傅用上真鯛覆蓋於馬糞海膽表面，並再擠上檸檬汁、芥末醬調味，食用口感鮮嫩滑溜，清甜即化。三重縣鰆魚刺身鰆魚當造期是冬、春天，製作時先把魚皮用炭燒方式燒製，以求令其油脂逼出並變得脆口，隨後再加入鹽、蔥、薑提鮮，咀嚼時肉質煙韌彈牙，細膩柔軟，清鮮回甘。宮城縣赤貝師傅使用原隻赤貝切割，並去
餐廳菜單只提供一款價值千八元的套餐，主要是以吃刺身、壽司為主，而且店內亦只提供有小酒櫃和特選的清酒、日本啤酒供顧客購買，或者客人亦可選擇隨自己的喜好攜帶酒類前來作配搭飲用，可見是所頗有特色的餐廳。
其裝潢以木系為主要元素，環境則設有廚師發板的廚房位置，和吧枱的十餘個顧客座位，整體空間雖算不上寬躺闊大，但卻可讓每位食客皆能欣賞到師傅的精湛手藝，令人感覺此小店是溫馨舒適。而且餐廳在食用餐具方面亦是有細心地顧及，仔細可見每隔兩個座位皆是用上不同款式的碟子，在設計配襯上是相當具心思。
蜆肉第一碟是凍食的頭盤小吃，其調料加入了蒜蓉、松茸醬、芝麻提升味道層次，口感煙韌爽彈，鹹香濃郁。
熊本縣天草真鯛 北海道馬糞海膽師傅用上真鯛覆蓋於馬糞海膽表面，並再擠上檸檬汁、芥末醬調味，食用口感鮮嫩滑溜，清甜即化。
三重縣鰆魚刺身鰆魚當造期是冬、春天，製作時先把魚皮用炭燒方式燒製，以求令其油脂逼出並變得脆口，隨後再加入鹽、蔥、薑提鮮，咀嚼時肉質煙韌彈牙，細膩柔軟，清鮮回甘。
宮城縣赤貝師傅使用原隻赤貝切割，並去除中間部份以達到增加口感和易於咀嚼之作用，再加入青檸汁調味提鮮，入口是清甜彈牙，且帶有微微原有的腥香。
北海道鱈魚白子白子也就是鱈魚精囊的部份，而由於其用料新鮮，並加入了辣蘿蔔蓉、酸汁、蔥作為調味緩和，因而食用時沒有腥味，質感細滑豐腴，濃郁鮮嫩。
長崎縣 幻星鰹把魚皮使用炭燒方式燒製後，再加入調味的黃芥末、蒜蓉、薑類的茗荷、和清新的芽葱點綴，口感清爽回甘，並具有油脂甘香。
青森縣 大間 天然吞拿魚 大拖羅野生的吞拿魚由於運動量多，因而肉質肥美帶筋，食用時魚味濃郁，入口即化，並擁有細膩甘香的油脂。
北海道松葉蟹肉整道佳餚可見用料是矜貴豐富，師傅把松葉蟹肉配搭上煙韌的小鮑魚、北海道馬糞海膽、紫蘇花而成，入口清甜鮮味，細嫩即化。
鹿兒島大尾魷壽司師傅把魷魚切絲後再配上赤醋飯，製作成外形呈圓狀的壽司，咀嚼時口感滑溜煙韌，鮮甜彈牙。
豊後水道 深海池魚壽司來自日本九州島豊後水道的深海池魚肉質肥美脂厚，配搭醬油和赤醋飯食用，入口濃郁結實，細緻鮮爽。
江戶前針魚壽司江戶前針魚來自於日本的東京灣，屬於當造季節的魚類，將其配上博多萬能葱、薑、赤醋飯後，食用時彈牙鮮美，滑溜濃郁，甚有口感。
北海道鰤魚壽司鰤魚肉質甚是肥美，把其塗抹上醬油並加入壽司飯後，口感鮮甜即化，脂膏豐腴。
青森縣 大間 天然吞拿魚 拖羅 壽司師傅選用上新鮮高級的野生吞拿魚製作壽司，並特意選取了魚隻赤身、中拖羅、大拖羅的各個部份，再將其切成薄片後疊加上赤醋飯上而成，如此矜貴的壽司入口是集齊了吞拿魚的各種味道，整體是肥瘦均勻，既有油脂的甘香，亦有魚味的濃郁。
青森縣 大間 天然吞拿魚 赤身把呈現紅潤色澤的赤身製作了醬油漬後，再加入壽司飯食用，咀嚼時肉質鮮嫩結實，清爽緊致。
北方四島 馬糞海膽 軍艦把馬糞海膽加於赤醋飯上，再使用紫菜包裹以防止散落，食用時鮮甜即化，濃郁豐腴，且毫無腥味。
卷物將紫菜、壽司飯緊緊包裹上干飄、葫蘆瓜、芝麻、紫蘇葉、山葵以製成卷物，口感清爽細嫩，獨特甘香，並有股濃郁強烈的山葵芳香。
吞拿魚蓉手捲手卷選用吞拿魚蓉作為內餡，並特意加入蘿蔔漬以增加口感，整體入口爽脆甘美，嫩滑即化。
北海道帆立貝 壽司經過切割的帆立貝塗抹上醬油、青檸汁調味，並加入赤醋飯製成壽司，食用時濃郁滑溜，並具有獨特的鮮甜原味。
千葉縣外房金目鯛 壽司外皮經過炭燒的金目鯛有著陣陣炭香撲鼻，入口時其逼出的魚油令整體更甘香濃郁，甜香緊實。
鯛魚湯鯛魚湯加入了紫蘇葉、大量米通一同熬煮，奉上時熱騰騰的，飲用時黏度較高，味道濃厚鮮美且膠質豐富，很是適合冬天作暖身飲用。
靜岡蜜瓜餐廳用上青肉的靜岡蜜瓜作為結尾，咀嚼時香嫩多汁，甜度恰當，並散發着出眾的蜜瓜清香。
總結而言，餐廳裝潢環境簡約舒適，而食材方面用料新鮮高檔，並且壽司堅持用炭燒方式製作以力求完美，如此高質亦用心的製作，只需千多元即可享用實屬是合理。
張貼
