影片
更多
2019-10-07
2913 瀏覽
早前好友在此設局，水準實在出色，有緣成為席上之一員，大飽口福；也不藏私，就和大家分享當晚的美饌吧！首先鳴謝O姐為大家帶來的紅酒 - St. Hugo Cabernet Sauvignon，酒體豐富具醞味，果香充盈、酸度均衡，是一支佐餐佳釀！先以頭盤揭序子薑皮蛋拼蔥油蚌～前者是永恒的最佳拍檔，然館子卻以別出心裁的包裝示人；子薑清洌辛香，裹著半溶的溏心皮蛋，的的骰骰；討喜又好吃；「綠油油」的脆嫩蔥油蚌同樣美味有驚喜！招牌乳鴿～到御進不點這味，便如入寶山空手回！每人一隻免切乳鴿，現炸現上、新鮮燙手；撕開後但見肉汁淌下，皮脆肉嫩，而現場是一片靜寂；當然了，大家只管專注的「與鴿互動」，那有時間分心說話？濃湯過橋鮑魚～總廚鍾志強師傅親自出馬，水準自然有保證，採質素較高的澳洲黑邊鮑魚，把鮑魚洗淨後(去殼去內臟)將其片為厚薄適中，鮮蝦輕輕灼熟；舂碎煎香，令其鮮味更顯，投入水中大火煮約45分鐘做成湯底，再加入芫荽、葱花、芝麻等增香；油炸鬼切片炸香，銀芽爆香，把燒熱的濃湯淋面即可。鮑魚柔嫩鮮味，難得湯底甜鮮卻不過濃，沒有虛賓奪主，好料配好手；完美！黑松露花膠筒～含大量膠質的花膠除養顏外，聽說補肝
首先鳴謝O姐為大家帶來的紅酒 - St. Hugo Cabernet Sauvignon，酒體豐富具醞味，果香充盈、酸度均衡，是一支佐餐佳釀！
St. Hugo Cabernet Sauvignon
49 瀏覽
0 讚好
0 留言
先以頭盤揭序
子薑皮蛋拼蔥油蚌～
前者是永恒的最佳拍檔，然館子卻以別出心裁的包裝示人；子薑清洌辛香，裹著半溶的溏心皮蛋，的的骰骰；討喜又好吃；「綠油油」的脆嫩蔥油蚌同樣美味有驚喜！
子薑皮蛋拼蔥油蚌
48 瀏覽
0 讚好
0 留言
招牌乳鴿～
到御進不點這味，便如入寶山空手回！每人一隻免切乳鴿，現炸現上、新鮮燙手；撕開後但見肉汁淌下，皮脆肉嫩，而現場是一片靜寂；當然了，大家只管專注的「與鴿互動」，那有時間分心說話？
招牌乳鴿
51 瀏覽
0 讚好
0 留言
濃湯過橋鮑魚～
總廚鍾志強師傅親自出馬，水準自然有保證，採質素較高的澳洲黑邊鮑魚，把鮑魚洗淨後(去殼去內臟)將其片為厚薄適中，鮮蝦輕輕灼熟；舂碎煎香，令其鮮味更顯，投入水中大火煮約45分鐘做成湯底，再加入芫荽、葱花、芝麻等增香；油炸鬼切片炸香，銀芽爆香，把燒熱的濃湯淋面即可。鮑魚柔嫩鮮味，難得湯底甜鮮卻不過濃，沒有虛賓奪主，好料配好手；完美！
濃湯過橋鮑魚
75 瀏覽
0 讚好
0 留言
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
31 瀏覽
0 讚好
0 留言
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
黑松露花膠筒～
含大量膠質的花膠除養顏外，聽說補肝腎的效果也甚佳，那不止是女士恩物，男士們也很啱吃呀。
首嚐黑松露與花膠的配搭，一中一西、卻全沒違和感，稠度恰好，煙韌軟滑；添加黑松露的芳香，相得益彰！唯一不滿便是一旁的白飯太少了點，醮不盡精華的汁液。
黑松露花膠筒
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
清蒸海三刀～
幾近絕跡的海三刀真是可遇不可求，今次有幸品嚐，也是多得總廚的面子；為何叫三刀？聽說因魚身較厚，清蒸時難以蒸熟，所以漁民都會在蒸魚前，在魚身𠝹上三刀，讓它受熱平均而得名。 魚味濃、油香鮮美，呈現海洋真味，確是難得一見的上品；在港想吃三刀，相信只能憑運氣及面子了。
清蒸海三刀
44 瀏覽
0 讚好
0 留言
西班牙豬背排～
美味的油脂夾陣陣炭火香，汁多而肉嫩，佐酒一流！
西班牙豬背排
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
火瞳菊花菜～
造型維肖維妙，以火瞳上湯煨之；使得清甜爽嫩的津白帶點點鹹香滋美，為整道晚宴作完美的收筆！
火瞳菊花菜
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
陳皮雪糕～
雪糕食得多，呢款真的未試過，將其加進雪糕中，添香之餘；可也有幫助消化，通氣健脾等功效？
陳皮雪糕
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
這餐是近期吃過其中高水準中菜之一，邊寫已邊回味；應是時候再搞一局了！
御進私房菜
地址: 灣仔灣仔道83號3樓
電話: 25756966
張貼
