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2023-12-28
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👨🏻🍳主廚Chef John多年豐富經驗，偷聽到佢以前做過酒店，最欣賞佢忙碌地煮多道菜式之餘，仲會特意抽空到每一枱講解每一道菜，仲會同食客chit chat一下，十分熱情親切- Starter -🍴Foie Gras Terrine炸過嘅雲吞皮上放上Hungary foie gras仲有apple, raspberry, seaweed, bean curd作點綴，口感有層次，雲吞皮脆、鵝肝軟身，開胃前菜之一🍅Tomato Salad呢款酸酸甜甜，用上French Heirloom tomato加上 Sesame Dijon mustard sauce，十分開胃清新- Cold Entrée -🐮Beef Tartare用上高質Wagyu M4+ tenderloin，混合quail yolk, La Saison Tartare sauce, croutons，新鮮彈牙，可襯多士一同食用🦐Prawn Tartare用咗New Calendonia prawn, La Saison Tartare sauce, croutons，味道更鮮甜，質地更爽口，較喜歡蝦他他，配埋超脆多士好夾
👨🏻🍳主廚Chef John多年豐富經驗，偷聽到佢以前做過酒店，最欣賞佢忙碌地煮多道菜式之餘，仲會特意抽空到每一枱講解每一道菜，仲會同食客chit chat一下，十分熱情親切
- Starter -
🍴Foie Gras Terrine
炸過嘅雲吞皮上放上Hungary foie gras仲有apple, raspberry, seaweed, bean curd作點綴，口感有層次，雲吞皮脆、鵝肝軟身，開胃前菜之一
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🍅Tomato Salad
呢款酸酸甜甜，用上French Heirloom tomato加上 Sesame Dijon mustard sauce，十分開胃清新
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- Cold Entrée -
🐮Beef Tartare
用上高質Wagyu M4+ tenderloin，混合quail yolk, La Saison Tartare sauce, croutons，新鮮彈牙，可襯多士一同食用
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🦐Prawn Tartare
用咗New Calendonia prawn, La Saison Tartare sauce, croutons，味道更鮮甜，質地更爽口，較喜歡蝦他他，配埋超脆多士好夾
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- Hot Entrée -
🥚Egg Bomb
呢款真係好出色，賣相成粒炸蛋咁，名為Ran'on egg，配搭上Mushroom trufile purée
一切開粒炸蛋，流心蛋黃湧出😍食落口感外脆內軟，真係精心炮製嘅美食😋
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- Soup of the day -
🌽呢日係粟米湯，真材實料粟米味濃郁，湯稠口感好喜歡😍
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- Main -
🦞Lobster
用上新鮮龍蝦尾，配合rosemary, thyme, asparagus, langoustine jus，龍蝦尾煮至剛剛熟，質地嫩滑濕潤，有少少煙熏味
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🦆Duck
較少食嘅Confit duck leg，配料有gratin potatoes, apple purée，用嚟減輕鴨腿油膩感，鴨腿啖啖肉，一樣滑溜香口富有油香
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- Dessert -
🍴Créme Brûlée
質地幼滑，有蛋香
🍴Ran'on eggs, Cold Dripped Milk, cream
係朱古力mousse，一樣好滑，用上75%黑朱古力，超鐘意佢不甜不膩😋
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💰$588/ person - tasting menu
🚩季 (中環)
📍中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓
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