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2024-05-25
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跟吃貨閨蜜去吃吃久違了的Omakase 💗這次來到了銅鑼灣的「重房 」，這裡剛剛從舊址搬過來～新店裝潢優雅大氣，用餐氣氛很好。🟠前菜十分清新開胃的前菜～兩款我都很喜歡。有自家製蕃茄白酒啫喱💗入口清新帶有微微酒香。另有冲繩水雲蟹肉，水雲微酸爽口，加上鮮甜蟹肉，配搭很好。🟠 北紫海膽賣相靚🫶🏻北紫海膽配伴當造北海道白蝦和三文魚籽，上面有法國魚子醬和紫蘇花，以海膽殼盛著～口感清雅💗鮮香十足。🟠 蜜柑鯛 刺身在飼料中加入了蜜柑皮的鯛魚，魚質嫩又帶有淡淡蜜柑果香👍🏼師傅還加入了少許柚子皮，味道更為清爽。🟠鮟鱇魚肝 薄脆鱈魚乾鮟鱇魚肝加了少許紅蘿蔔粒粒平衡膩感，綿密細滑帶甘香，底下配以薄脆鱈魚乾，上面有日本銀箔和食用花作飾，整體味道鮮味濃郁，很香口💗 🟠長崎蠔來自長崎縣華漣小長井生蠔🦪正值初夏最盛產之時✨外殼呈金黃，蠔身飽滿厚身，十分Creamy 肥美，伴以微微酸的啫喱醋，鮮味更昇華。🟠池魚卷魚味香濃的池魚，配以芽蒽和日本薑，還加入了芝麻碎 👍🏼魚質鮮嫩肥美，入口帶有薑的清香。🟠九州象拔蚌加上了少許山椒粉和豉油粉，十分鮮甜爽滑。🟠磯煮鮑魚 螢光魷魚師傅建議先吃螢光魷魚，火炙過的螢光魷魚🦑一咬即破😋
🟠前菜
十分清新開胃的前菜～兩款我都很喜歡。有自家製蕃茄白酒啫喱💗入口清新帶有微微酒香。另有冲繩水雲蟹肉，水雲微酸爽口，加上鮮甜蟹肉，配搭很好。
🟠 北紫海膽
賣相靚🫶🏻北紫海膽配伴當造北海道白蝦和三文魚籽，上面有法國魚子醬和紫蘇花，以海膽殼盛著～口感清雅💗鮮香十足。
🟠 蜜柑鯛 刺身
在飼料中加入了蜜柑皮的鯛魚，魚質嫩又帶有淡淡蜜柑果香👍🏼師傅還加入了少許柚子皮，味道更為清爽。
🟠鮟鱇魚肝 薄脆鱈魚乾
鮟鱇魚肝加了少許紅蘿蔔粒粒平衡膩感，綿密細滑帶甘香，底下配以薄脆鱈魚乾，上面有日本銀箔和食用花作飾，整體味道鮮味濃郁，很香口💗
🟠長崎蠔
來自長崎縣華漣小長井生蠔🦪正值初夏最盛產之時✨外殼呈金黃，蠔身飽滿厚身，十分Creamy 肥美，伴以微微酸的啫喱醋，鮮味更昇華。
🟠池魚卷
魚味香濃的池魚，配以芽蒽和日本薑，還加入了芝麻碎 👍🏼魚質鮮嫩肥美，入口帶有薑的清香。
🟠九州象拔蚌
加上了少許山椒粉和豉油粉，十分鮮甜爽滑。
🟠磯煮鮑魚 螢光魷魚
師傅建議先吃螢光魷魚，火炙過的螢光魷魚🦑一咬即破😋鮮味全爆發。後吃磯煮鮑魚，煮後浸了兩日超入味！配伴鮑魚肝醬，甜香彈牙又爽滑～
🟠雙色拖羅
從師傅手上接上的雙色拖羅，紫菜包著中拖羅和火炙過的大拖羅，中間夾了紫蘇葉 ，以蜆炒海鹽作調味💗肥美甘香，雙重拖羅風味，令人欲罷不能。
🟠熱食
慢燒吞拿魚下巴，每一口盡是魚油脂香😋小邪惡大美味，吃過後再吃一口南瓜湯球，放進口即破～香甜南瓜湯汁爆在口裏，清爽過癮！亦同時中和了魚油的膩感💗
🟠壽司x5
▫️赤貝🐚鮮甜清爽
▫️大拖羅 ～油分豐富，入口有滿滿的油花感🫶🏻大愛！
▫️北海道青柳貝～肉質爽脆鮮甜
▫️目張魚🐟來自海斑類的魚，師傅加了少許麵豉汁，清爽微辣，味道具層次。
▫️北海道馬冀海膽👍🏼甘甜濃郁，綿密滑滑，超鮮甜的澎湃感～
🟠魚湯
用了30幾條魚熬煮的魚湯，奶白濃湯還有滑亂豆腐粒粒，每一口都鮮甜無比，十分暖胃。
🟠甜點
最後甜品有千層蛋糕😋軟滑綿密，完美作結。
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