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2019-02-03
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今天在餐廳廚房能夠見到主廚Bryan Nagao, 心感興奮, 我還以為他在台北的分店打點呢!以他的名氣和之前他在Felix工作的定位, Weekend Brunch會很貴嗎? 不! 兩個人連加一也只是六百多元, 但用料和製作絕不會將貨就價, Antipasto以自助餐形式較為隨意, 主菜一點也不馬虎. 像是和牛牛腩肉, 廚師們將外表的脂肪移取, 看起來像牛柳, 但吃上去內𥚃油脂激發, 被它的外表騙了, 簡單以四季豆和新薯伴碟就夠, 汁醬和芥辣也不用了. 羊T-Bone的份量驚人, 比一般見的羊架大得多, 火候控制剛好, 叫Medium Rare真的做到Core是鮮紅, 羊羶味剛剛好, 青蘋果醬微酸也和羊羶味足好拍檔呢!台灣分店會強調食材來自台灣, 但香港則比較少, 其實香港的豬, 家禽和菜也不少, 而且質素也不錯的.
以他的名氣和之前他在Felix工作的定位, Weekend Brunch會很貴嗎? 不! 兩個人連加一也只是六百多元, 但用料和製作絕不會將貨就價, Antipasto以自助餐形式較為隨意, 主菜一點也不馬虎.
像是和牛牛腩肉, 廚師們將外表的脂肪移取, 看起來像牛柳, 但吃上去內𥚃油脂激發, 被它的外表騙了, 簡單以四季豆和新薯伴碟就夠, 汁醬和芥辣也不用了. 羊T-Bone的份量驚人, 比一般見的羊架大得多, 火候控制剛好, 叫Medium Rare真的做到Core是鮮紅, 羊羶味剛剛好, 青蘋果醬微酸也和羊羶味足好拍檔呢!
台灣分店會強調食材來自台灣, 但香港則比較少, 其實香港的豬, 家禽和菜也不少, 而且質素也不錯的.
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