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2024-05-18
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今年還未去到日本旅行,唯有在港搜尋高質鮨店。週末去了H Zentre 的鮨燐,選了13貫壽司 set。先是前菜及茶碗蒸。蜜柑鯛 - 師傅介紹鯛魚每日以蜜柑餵食,魚肉帶柑橘甜香。凡立貝 - 加點青檸汁,清新鮮嫩。左口邊魚 - 鋪上辣蘿蔔及蔥,更添爽口。深海池魚 - 較濃郁,帶淡淡魚肉甜味。赤貝 - 厚肉爽脆。北海道墨魚 - 稍稍灸過,墨魚香更突出。梭子魚 - 表面烤過,再加上芝麻,味道濃郁嫩滑。北海道牡丹蝦 - 蝦膏混在壽司飯,倍添鮮味。 北海道海膽 - 脆口紫菜中有清甜的海膽,沒半點腥味,非常新鮮,鮮味餘韻在口中久久不散。中拖羅 - 入口即溶。吞拿魚醬油漬 - 口感較結實,亦較濃郁。鯖魚 - 加入了紫蘇葉,再鋪上白昆布 ,清香。右口魚群邊 - 魚油在口中溢出,滋味。還有大拖羅手卷,吞拿魚蓉口感綿滑,加了大蔥更清香,鮮味十足。麵豉湯最後以水蜜桃雪葩作總結。食後感想:滿足+滿意!
先是前菜及茶碗蒸。
蜜柑鯛 - 師傅介紹鯛魚每日以蜜柑餵食,魚肉帶柑橘甜香。
凡立貝 - 加點青檸汁,清新鮮嫩。
左口邊魚 - 鋪上辣蘿蔔及蔥,更添爽口。
深海池魚 - 較濃郁,帶淡淡魚肉甜味。
赤貝 - 厚肉爽脆。
北海道墨魚 - 稍稍灸過,墨魚香更突出。
梭子魚 - 表面烤過,再加上芝麻,味道濃郁嫩滑。
北海道牡丹蝦 - 蝦膏混在壽司飯,倍添鮮味。
北海道海膽 - 脆口紫菜中有清甜的海膽,沒半點腥味,非常新鮮,鮮味餘韻在口中久久不散。
中拖羅 - 入口即溶。
吞拿魚醬油漬 - 口感較結實,亦較濃郁。
鯖魚 - 加入了紫蘇葉,再鋪上白昆布 ,清香。
右口魚群邊 - 魚油在口中溢出,滋味。
還有大拖羅手卷,吞拿魚蓉口感綿滑,加了大蔥更清香,鮮味十足。
麵豉湯
最後以水蜜桃雪葩作總結。
食後感想:滿足+滿意!
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