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餐廳: 鮨燐
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等級4
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2024-05-18 3211 瀏覽
今年還未去到日本旅行,唯有在港搜尋高質鮨店。週末去了H Zentre 的鮨燐,選了13貫壽司 set。先是前菜及茶碗蒸。蜜柑鯛 - 師傅介紹鯛魚每日以蜜柑餵食,魚肉帶柑橘甜香。凡立貝 - 加點青檸汁,清新鮮嫩。左口邊魚 - 鋪上辣蘿蔔及蔥,更添爽口。深海池魚 - 較濃郁,帶淡淡魚肉甜味。赤貝 - 厚肉爽脆。北海道墨魚 - 稍稍灸過,墨魚香更突出。梭子魚 - 表面烤過,再加上芝麻,味道濃郁嫩滑。北海道牡丹蝦 - 蝦膏混在壽司飯,倍添鮮味。 北海道海膽 - 脆口紫菜中有清甜的海膽,沒半點腥味,非常新鮮,鮮味餘韻在口中久久不散。中拖羅 - 入口即溶。吞拿魚醬油漬 - 口感較結實,亦較濃郁。鯖魚 - 加入了紫蘇葉,再鋪上白昆布 ,清香。右口魚群邊 - 魚油在口中溢出,滋味。還有大拖羅手卷,吞拿魚蓉口感綿滑,加了大蔥更清香,鮮味十足。麵豉湯最後以水蜜桃雪葩作總結。食後感想:滿足+滿意!
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今年還未去到日本旅行,唯有在港搜尋高質鮨店。週末去了H Zentre 的鮨燐,選了13貫壽司 set。

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先是前菜及茶碗蒸。

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蜜柑鯛 - 師傅介紹鯛魚每日以蜜柑餵食,魚肉帶柑橘甜香。
凡立貝 - 加點青檸汁,清新鮮嫩。
左口邊魚 - 鋪上辣蘿蔔及蔥,更添爽口。
深海池魚 - 較濃郁,帶淡淡魚肉甜味。

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赤貝 - 厚肉爽脆。
北海道墨魚 - 稍稍灸過,墨魚香更突出。
梭子魚 - 表面烤過,再加上芝麻,味道濃郁嫩滑。
北海道牡丹蝦 - 蝦膏混在壽司飯,倍添鮮味。 

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北海道海膽 - 脆口紫菜中有清甜的海膽,沒半點腥味,非常新鮮,鮮味餘韻在口中久久不散。
中拖羅 - 入口即溶。
吞拿魚醬油漬 - 口感較結實,亦較濃郁。
鯖魚 - 加入了紫蘇葉,再鋪上白昆布 ,清香。

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右口魚群邊 - 魚油在口中溢出,滋味。

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還有大拖羅手卷,吞拿魚蓉口感綿滑,加了大蔥更清香,鮮味十足。
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麵豉湯

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最後以水蜜桃雪葩作總結。

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食後感想:滿足+滿意!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
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抵食
用餐途徑
堂食
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午餐