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2023-02-09
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自疫情開始之後都沒去吃過OMAKASE了，最近開始做返research，就揀左呢間試試佢，見個個都讚佢fancy又有新意咁叫了Omakase Sun：先付刺身三款御料理壽司九貫湯＋甜點頭盤非常極度精緻，這也是為甚麼愛日本料理的原因，無論是器皿還是裝飾，都讓你有多拍２張才要要吃的感覺.. 前菜有甜甜的黑豆、伊達卷、魚糕、miso萵苣同汁煮蠔，還真的非常好吃！特別是黑豆同萵苣，好想自己回家能煮刺身分別來了一個有可愛泡泡加持的鮫鰈魚薄切、蟹肉海膽及汁煮八爪魚。我相信沒有比精緻更好去形容這個鮫鰈魚薄切，夾住甜甜的海膽，根本不需要點附上的柚子汁也能感受到鮮甜！師傅說香港人不太喜歡吃八爪魚，原因主要是香港真的沒太多地方煮八爪魚是煮得好吃的，可是今天這一道確是驚艷我了！非常柔軟的口感！咬下去外面不一會就融掉了～師傅就中間加了蜜糖去煮，也要煮上半日才能變成現在這樣軟軟的，真的好好吃，可以給我一整條嗎？來到煮食，是大家熟悉的甲羅燒。只能說蟹肉新鮮，三文魚籽鮮甜，燒得剛好，那就夠了。壽司9貫，由清新食到強油脂，當中有幾件真的很難忘，也是在香港吃omakase第一次吃。伊佐目、帆立貝作為開始很合理，讓味雷先
叫了Omakase Sun：
先付
刺身三款
御料理
壽司九貫
湯＋甜點
先付
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頭盤非常極度精緻，這也是為甚麼愛日本料理的原因，無論是器皿還是裝飾，都讓你有多拍２張才要要吃的感覺.. 前菜有甜甜的黑豆、伊達卷、魚糕、miso萵苣同汁煮蠔，還真的非常好吃！特別是黑豆同萵苣，好想自己回家能煮
刺身分別來了一個有可愛泡泡加持的鮫鰈魚薄切、蟹肉海膽及汁煮八爪魚。
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我相信沒有比精緻更好去形容這個鮫鰈魚薄切，夾住甜甜的海膽，根本不需要點附上的柚子汁也能感受到鮮甜！
八爪魚
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師傅說香港人不太喜歡吃八爪魚，原因主要是香港真的沒太多地方煮八爪魚是煮得好吃的，可是今天這一道確是驚艷我了！非常柔軟的口感！咬下去外面不一會就融掉了～師傅就中間加了蜜糖去煮，也要煮上半日才能變成現在這樣軟軟的，真的好好吃，可以給我一整條嗎？
甲羅燒
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來到煮食，是大家熟悉的甲羅燒。只能說蟹肉新鮮，三文魚籽鮮甜，燒得剛好，那就夠了。
壽司9貫，由清新食到強油脂，當中有幾件真的很難忘，也是在香港吃omakase第一次吃。
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伊佐目、帆立貝作為開始很合理，讓味雷先習慣一下魚的鮮甜，再來來自北海道的選手花魚，魚味慢慢有在level up，魚身很軟嫩，配一點點姜好fresh；本身唔太好生蝦，但呢件小白蝦友了一點點青檸非常清甜，也不會太強蝦味，刷新了我。
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濃味的開始來了！燒銀鱈魚打開了油脂part，再上一個考驗師父手藝及功力的小鳍魚(是加了鹽去醃製的魚，是日本古時做壽司必備材料，師傅說這好不好吃正是考驗功力的地方)，愛吃濃魚味的我覺得很不錯，不會太咸，飯的份量也剛好不會太多蓋了口感及味道。
燒右口魚邊之後是中拖羅(其實中至大拖羅之間)，兩件都是入口即化的神仙質感，但相對地拖羅保留一點根，從燒右口魚邊的滿滿油脂感之後把口腔帶回半清新狀態，tuna的魚香留在口腔中讓你慢慢感受。
海膽卷
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最後用鮮甜的海膽卷作結，一個字：爽！
是日湯品
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湯的部分非常愛中間那個蟹肉丸，柔軟到不得了！
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甜點是時令水果，對於不喜歡士多啤梨的我，竟然覺得這顆好好吃～不算特別甜，也不會讓之後的蜜瓜甜到入心，一切都剛剛好。
最讚的其實是跟師傅的互動，只要你開口問，師傅就可以聊起來了，我們還在探討壽司的起源呢 哈哈哈！
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