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2024-05-28
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每次行過海港城都會見到呢間「鮨央泰Sushi Hisayoshi」，原來佢喺主打係江戶前Omakase 嘅日本料理！店舖設計以木系為主，環境舒適，而且全部食材都係每日日本各地空運到港，品質保證新鮮！我覺得佢今日為我地主理嘅師傅喺柴山師傅，有多年豐富經驗，Omakase 嘅精粹就喺可以睇住師傅處理食材及刀工，仲會介紹每款食材及特點，而師傅所用嘅醬油都係佢自家調制架！LUNCH OMAKASE 清雅 $680/位🌟 先付前菜係水茄子，上面有漬物點綴，爽口又開胃！🌟 茶碗蒸呢個茶碗蒸有支蝦、高野豆腐及波菜，味道帶有鮮甜味！🌟 手握壽司十貫🍣 蜜柑鯛 (愛媛縣)愛媛縣出產嘅蜜柑鯛，喺食蜜柑皮飼料，所以入口會有微微嘅蜜柑香味🍣 北寄貝 (北海道)以火灸帶出其鮮味，鮮甜又彈牙🍣 牡丹蝦 (北海道)牡丹蝦上面放有取自蝦頭嘅蝦膏，提升蝦嘅味道，肉質爽彈🍣 魷魚(北海道)🍣 赤海老 (鹿兒島)🍣 小肌魚 (熊本縣)小肌魚係傳統日本餐廳都會有嘅魚，富有江戶前特色，魚味濃郁又唔腥🍣 赤身醬油漬 (和歌山那智勝浦)吞拿魚魚背位置，師傅切好後再浸4-5分鐘醬油，等醬油味滲入魚身，令味道更香更濃醬油味🍣 藍鯨吞拿
店舖設計以木系為主，環境舒適，而且全部食材都係每日日本各地空運到港，品質保證新鮮！
我覺得佢
今日為我地主理嘅師傅喺柴山師傅，有多年豐富經驗，Omakase 嘅精粹就喺可以睇住師傅處理食材及刀工，仲會介紹每款食材及特點，而師傅所用嘅醬油都係佢自家調制架！
LUNCH OMAKASE 清雅 $680/位
🌟 先付
前菜係水茄子，上面有漬物點綴，爽口又開胃！
🌟 茶碗蒸
呢個茶碗蒸有支蝦、高野豆腐及波菜，味道帶有鮮甜味！
🌟 手握壽司十貫
🍣 蜜柑鯛 (愛媛縣)
愛媛縣出產嘅蜜柑鯛，喺食蜜柑皮飼料，所以入口會有微微嘅蜜柑香味
🍣 北寄貝 (北海道)
以火灸帶出其鮮味，鮮甜又彈牙
🍣 牡丹蝦 (北海道)
牡丹蝦上面放有取自蝦頭嘅蝦膏，提升蝦嘅味道，肉質爽彈
🍣 魷魚(北海道)
🍣 赤海老 (鹿兒島)
🍣 小肌魚 (熊本縣)
小肌魚係傳統日本餐廳都會有嘅魚，富有江戶前特色，魚味濃郁又唔腥
🍣 赤身醬油漬 (和歌山那智勝浦)
吞拿魚魚背位置，師傅切好後再浸4-5分鐘醬油，等醬油味滲入魚身，令味道更香更濃醬油味
🍣 藍鯨吞拿魚 (和歌山那智勝浦)
熟成中Toro，吞拿魚嘅上腹位置，顏色粉紅，脂肪比例較高，味道甘香
🍣 海膽 (北海道)
北海道產嘅海膽色澤光鮮，味道鮮甜帶有微微海水味
🍣 海鰻 (愛知縣)
最後以海鰻作結，採用海鰻骨自家熬製成鰻魚汁，味道淡淡的反而突顯出海鰻的細滑
🥚 玉子燒
佢哋嘅玉子燒以蛋、白身魚、海蝦打碎成漿，加入蜂蜜焗製而成，外貌極似蛋糕，軟綿綿嘅玉子燒喺完全冇加麵粉，入口即化，亦超重蛋香！
🍲 椀物
赤麵豉味噌湯，既濃味又可消濟
最後甜品以咖啡味奶凍作結，整個Lunch Omakase 都非常好味，新材新鮮，非常滿足❤️
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