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2023-04-27
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山 @yamajp.hk 以Omakase為主題的日本餐廳堅持每日進口新鮮食材 視乎狀態決定切割刀法即使午市來🎋也有完美程度的食物質素及擺盤以山林為主題 雅緻的日式氛圍 遠眺跑馬地山景· 寿司盛り合おせ12貫＋1卷物🍣$728由多位五星級酒店主廚主理 按當天食材情況設計出一系列別出心裁又創新的菜單 細心解說伴碟放有自家製蒜頭 牛蒡 生薑片 供食客清味蕾不論視覺及味覺上🇯🇵均能感受日本傳統的細緻·▪️真鯛｜清爽鮮甜 再以柚子酸汁 辣蘿蔔調味▫️間八｜軟腍滑身 配搭新鮮海苔同芝麻的香氣▪️深海池魚｜魚味濃郁且厚身 加上薑蔥去腥▫️活帶子｜肉質爽彈柔嫩 灑上少許柚子皮提鮮▪️右口魚(鮫鰈魚)｜重魚油香 用梅醬降低膩感▫️金目鯛｜灼燒過油香突出又爽彈 配搭三星漬▪️鰤魚｜放上魚腩蓉 芝麻 京葱 添油香且不膩▫️毛蟹｜蒸熟後撕成絲 鮮美甘甜原味 啖啖肉▪️自家醃製鯖魚卷｜以紫蘇葉 青瓜等去咸腥▫️超拖羅｜經子蒜醬油及蘿蔔蓉漬過 入口即化▪️北海道根室海膽｜鮮甜肥美 份量多重甘甜味▫️黑松露北寄貝邊｜只採用北寄貝唇邊 好爽脆▪️玉子燒｜口感軟綿綿 咬下去充滿鮮甜湯汁·套餐包含以下四項：🥗沙律｜蔬菜好新鮮 加了柚子醋 味蕾好
堅持每日進口新鮮食材 視乎狀態決定切割刀法
即使午市來🎋也有完美程度的食物質素及擺盤
以山林為主題 雅緻的日式氛圍 遠眺跑馬地山景
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寿司盛り合おせ12貫＋1卷物🍣$728
由多位五星級酒店主廚主理 按當天食材情況
設計出一系列別出心裁又創新的菜單 細心解說
伴碟放有自家製蒜頭 牛蒡 生薑片 供食客清味蕾
不論視覺及味覺上🇯🇵均能感受日本傳統的細緻
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▪️真鯛｜清爽鮮甜 再以柚子酸汁 辣蘿蔔調味
▫️間八｜軟腍滑身 配搭新鮮海苔同芝麻的香氣
▪️深海池魚｜魚味濃郁且厚身 加上薑蔥去腥
▫️活帶子｜肉質爽彈柔嫩 灑上少許柚子皮提鮮
▪️右口魚(鮫鰈魚)｜重魚油香 用梅醬降低膩感
▫️金目鯛｜灼燒過油香突出又爽彈 配搭三星漬
▪️鰤魚｜放上魚腩蓉 芝麻 京葱 添油香且不膩
▫️毛蟹｜蒸熟後撕成絲 鮮美甘甜原味 啖啖肉
▪️自家醃製鯖魚卷｜以紫蘇葉 青瓜等去咸腥
▫️超拖羅｜經子蒜醬油及蘿蔔蓉漬過 入口即化
▪️北海道根室海膽｜鮮甜肥美 份量多重甘甜味
▫️黑松露北寄貝邊｜只採用北寄貝唇邊 好爽脆
▪️玉子燒｜口感軟綿綿 咬下去充滿鮮甜湯汁
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套餐包含以下四項：
🥗沙律｜蔬菜好新鮮 加了柚子醋 味蕾好清新
🥚茶碗蒸｜鋪滿蟹肉 三文魚籽 底部有山芋蓉
🥘麵豉湯｜用了普通麵豉 白麵豉 赤麵豉三款
🍰士多啤梨大福拿破倫｜椰子雪糕內餡 有驚喜
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