蠔灣 (已搬遷) 新店位置

Oyster Cove

4.5

4.5

186 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

5159

尖沙咀

$201-400

西式海鮮蠔吧

170

6

3

happyduckling

等級4

2K

136

剛剛從九州外遊接近兩個星期回港，雖然當地水域不及北海道或本州寒冷，但始終是日本，要飽餐一頓肥美豐腴的刺身總不會有太大難度。出發之前，剛好在「Oyster Cove」飽餐一頓豐富鬼佬海鮮晚餐，記憶猶新；若果硬要將兩者來一個比較，只可以說各擅勝場，唯一相同的地方，也是食海鮮的必然重點，就是一個「鮮」字。一向甚少會在香港的鬼佬餐廳食海鮮，第一，價錢不便宜；另一方面，又不像高級日本料理的 omakase，可以欣賞到師傅在面前即席準備食材、處理刺身及揑壽司的技巧，在沒有什麼烹調技巧的事實下，更覺得有點不太化算。一直知道香港有幾間 online shop 做鬼佬海鮮速遞相當出名，價錢合理兼且新鮮，只是一直沒有落 order 品嚐 ⋯⋯ 總是覺得在家裏等外賣速遞上門，及不上在餐廳內進食那麼愜意，也覺得經過一輪運送時間會影響了海鮮的鮮甜。機緣巧合下，知道了以 online shop 起家的「Oyster Cove」繼在天后開店之後，再在尖沙咀插旗；小店位於嘉蘭圍，毗鄰曾經是本地時裝指標的利時商場。但利時已經不再是10多年前的利時，人流減少的情況下，加上嘉蘭圍位於內街，租金相對廉宜，即使在餐廳堂食，海鮮

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剛剛從九州外遊接近兩個星期回港，雖然當地水域不及北海道或本州寒冷，但始終是日本，要飽餐一頓肥美豐腴的刺身總不會有太大難度。出發之前，剛好在「Oyster Cove」飽餐一頓豐富鬼佬海鮮晚餐，記憶猶新；若果硬要將兩者來一個比較，只可以說各擅勝場，唯一相同的地方，也是食海鮮的必然重點，就是一個「鮮」字。

一向甚少會在香港的鬼佬餐廳食海鮮，第一，價錢不便宜；另一方面，又不像高級日本料理的 omakase，可以欣賞到師傅在面前即席準備食材、處理刺身及揑壽司的技巧，在沒有什麼烹調技巧的事實下，更覺得有點不太化算。一直知道香港有幾間 online shop 做鬼佬海鮮速遞相當出名，價錢合理兼且新鮮，只是一直沒有落 order 品嚐 ⋯⋯ 總是覺得在家裏等外賣速遞上門，及不上在餐廳內進食那麼愜意，也覺得經過一輪運送時間會影響了海鮮的鮮甜。機緣巧合下，知道了以 online shop 起家的「Oyster Cove」繼在天后開店之後，再在尖沙咀插旗；小店位於嘉蘭圍，毗鄰曾經是本地時裝指標的利時商場。但利時已經不再是10多年前的利時，人流減少的情況下，加上嘉蘭圍位於內街，租金相對廉宜，即使在餐廳堂食，海鮮價格竟然與外賣速遞一樣，如此抵吃，沒有理由不去一探究竟。

餐廳為開放式設計，如果不細心留意只以為是一間酒吧，一反其他鬼佬海鮮餐廳的封閉式裝修，感覺有點怪怪的。

另外，海鮮吧枱上見不到一隻生蠔，又是一個反傳統，卻少了鬼佬海鮮餐廳應該有的吸引力；但海鮮吧枱上方貼滿了各款生蠔品種的木箱招紙，力陳貨源齊全、款式夠多。

餐牌上面的生蠔款式非常多；配合時令，當然以法國生蠔為主，又清楚標示為 size no. 2（屬於法國產生蠔的第三級大小），其他生蠔品種也是 standard size。雖然並非最頂級、最大隻，但勝在貨源穩定，也可以吸引客人試多幾款不同的生蠔，而且相對頂級 size 的生蠔抵食。生蠔有兩個價格，較貴的是餐廳堂食或外賣速遞已開殻的價錢（兩者竟然相同！），較便宜的則是外賣速遞但未開殻的價錢。

除了生蠔，其他海鮮款式種類也非常之多。花多眼亂之下，最終還是揀了一個二人份海鮮拼盤 Savor Platter ($888)。看見一個表面鋪滿了海鮮的金屬托架端上來，第一個吸引點就是墊底的碎冰竟然泛起冷白色的光芒；這個配置 LED 燈泡的海鮮盤雖然只是 gimmick，但效果卻相當理想。

蒜蓉包（$28）熱辣辣，表皮香脆，並非典型法式硬繃繃的 baguette，更合個人口味。

先食生蠔，味道由淡至濃，共有三款，每款兩隻，大部份都是 size no. 2。美國 Honey Point：體積細、味道甜、海水味唔太重。

美國 Honey Point

法國 Gillardeau：味道較鹹、鐵味重、味道層次多、挺身。

法國 Gillardeau

法國 Pousse en Claire (size no. 1)：最大隻、肉厚、裙邊煙韌、較 creamy。

法國 Pousse en Claire (size no. 1)

法國 Pousse en Claire (size no. 1)

額外追加一隻 belon (000) ($68)，大小尺寸只是中等，這款法國生蠔出名在於金屬味非常重、after taste 非常強烈。吞嚥下去之後，殘留在口腔內的味道果然歷久不散。

北海道帶子所採用的是急凍刺身用貨色，味道鮮甜、肉質軟腍，但卻欠缺了一點爽口及一點煙韌，如果可以進一步採用冰鮮貨以保留肉質彈性，這個海鮮拼盤會更為吸引。

北海道帶子

日本赤蝦較甜蝦大隻，直逼牡丹蝦的尺寸。肉質爽口中帶軟腍及黏糯，味鮮，但甜度一般，海水味稍淡；整體味道介乎甜蝦及牡丹蝦之間。法國藍蝦的外表就不太吸引了，睇起來有點瘀黑；食落去味道卻同樣鮮甜，較日本赤蝦更爽口、海水味濃一點。

法國珍珠螺（4隻）雖然細細隻，但卻有別於一般螺類的淡而無味，味道竟然相當濃郁，有點似日本響螺的鮮甜；肉質爽口之中帶點軟腍。各方面都遠勝自助餐所供應的急凍加拿大翡翠螺。原因簡單，餐廳採用新鮮活口貨，自家烚熟後再冷藏，急凍貨當然不可能媲美。

法國珍珠螺

車厘蜆在拼盤內的各種海鮮之中，可以算是較失望的一環，也一向是筆者最不喜歡的鬼佬海鮮。肉質不及生蠔的爽脆或 creamy，又沒有法國珍珠螺的爽口中帶軟腍；反而有一點韌、較難咀嚼，味道有一點腥，膽囊又未吐清細沙。

海鮮拼盤包括原板馬糞海膽，雖然味道較濃，但始終經過防腐處理，總覺得味道差一點點。每次去日本旅行有機會一定在漁市場食即開新鮮海膽，在香港可以食到新鮮海膽的地方不多，一是在西貢萬宜水庫附近的東丫村或西貢海旁的海鮮酒家，都是本地貨色為主；另一個選擇就是高級日本料理原隻日本活海膽，價錢當然絕不便宜。難得餐廳經理願意免費換成一隻新鮮即開北海道產紫海膽，冇理由放棄這個機會。

北海道產紫海膽

連殼的北海道紫海膽不算太大隻，但絕不需要任何處理，因為就是要食其最天然的鮮甜美味。先拿起一片紫菜、搯起一瓣海膽，自制一條細手卷；一口咬落去，紫菜的鬆脆拍得住高級日本料理，聽得見「嗦嗦」聲，但海膽味道不夠明顯。第二瓣海膽則直接放入口中細細品嚐，沒有了紫菜，稍為凸顯了海膽的鮮甜，但仍然略嫌不夠濃郁。紫海膽毋庸置疑是新鮮，但始終先天性不夠味濃，有點美中不足。

二人份海鮮拼盤原本有一隻白烚活波士頓龍蝦，但是日沒有來貨，換成了一隻法國膏蟹。同樣是活生生進口，自家烚熟後再冷藏；餐廳全部挑選雄蟹奉客，也只有雄蟹才會有軟糯甘香的膏狀蟹黃，也是老饕的至愛。

先啖一口啡黃色蟹膏，甘香、軟滑、豐膄，濃香程度介乎北海道毛蟹及大閘蟹之間。凍食法國膏蟹的濃稠甘香可能及不上熱食大閘蟹，但卻滲入了淡淡的海水味，這又非大閘蟹可比；至於毛蟹膏則一般生吃或混入日式麵豉熬煮，又是另一種不同的口味。盡啖蟹黃之後，就是蟹身及蟹鉗，始終以食蟹膏為主，肉少、味較淡，肉質也較鬆散、不夠細嫰，蟹肉纖維也不似松葉蟹腳或鱈場蟹腳般綿密細長；但依然清甜，遠勝五星級酒店自助餐任食凍海鮮的急凍熟法國麵包蟹或松葉蟹腳，雖然有蟹味，但同時充溢海水的死鹹、以及因為解凍過程所滲出的大量水份，完全無法與白烚兼沒有經過急凍處理的活法國膏蟹媲美。

海鮮餐廳一般也會有其他意大利麵、Pizza 或者扒類，「Oyster Cove」也不例外。單吃海鮮雖然美味，但總嫌單調一點，而且也不夠飽肚，叫多一份安格斯牛扒配沙律（$298）。主打海鮮的餐廳所供應的牛扒種類及款式當然不能夠與高級扒房相提並論，但質素通常也相當不錯，「Oyster Cove」更加可以說是一個驚喜。

無論賣相及處理方法皆刻意有所突破，與一般扒房的明火燒烤牛扒有明顯分別。沙律雖然也是傳統鬼佬蔬菜配黑醋，但卻是墊在牛扒底部而不是另外奉上；牛扒表面又鋪上了一撮味道微微酸甜的洋蔥碎，有點日式 sukiyaki 的醬汁風味。

安格斯牛扒配沙律

牛扒是 USDA Prime 級別肉眼，質素及肉味當然有保證；更難得的是廚師處理技巧直逼高級扒房，五成熟的肉眼中心呈粉紅色，又完全沒有任何血水，連同少許味道酸酸甜甜的洋蔥一齊進食，味道出乎意料地非常不錯，突破美式扒房的原味燒烤或法式牛扒配蛋黃醬（béarnaise sauce）的框框；唯一要扣一點分的地方就是牛扒有太多的脂肪，餐廳要注意一下選材的穩定性。

海鮮一向是喜愛的菜式，中式、日式、西方的烹調及處理方法可以說是完全不同，但同樣美味可口。以前一直認為鬼佬海鮮（除了生蠔）最不化算，難得「Oyster Cove」以高級海鮮直銷速遞價錢開辦堂食餐廳，反轉鬼佬海鮮餐廳偏貴唔抵食（始終不需要烹調技巧）的形象。如果願意花上 $800 以上食自助餐只是貪心任食無限量供應、但質素麻麻的急凍波士頓龍蝦、松葉蟹腳或普通品種的生蠔，寧可用相同的價錢吃少一點、但味道更加鮮美的活海鮮了！

臨走前與餐廳經理吹水，原來可以預定北海道鱈場蟹，甚至北海道活北寄貝！是日就有活北寄貝供應，早知一定叫一隻！其實，「Oyster Cove」應該參考其他海鮮餐廳，將是日精選海鮮寫在小黑板上，以吸引客人落單。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2017-04-02

用餐途徑

堂食

人均消費

$700 (晚餐)

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