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2012-05-01
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近期寫過有關 Petit Amanda、agnes B Delices 等等精品甜品店的食評，唯獨是未有一提殿堂級大師 Tony Wong 的作品。本人其實是Tony 的小粉絲，他做餅的技術可謂鬼斧神工，除了作品的款式繁多之外，賣相亦非常亮麗。見到如此藝術品般的西餅，有時真的有點不忍心加以破壞。去過位於銅鑼灣的 Patisserie Tony Wong 已不下數次，每次都會精心挑選不同味道的蛋糕來品嚐一番，但時至今日，仍然未能盡試所有的款式。 Concorde with sea salts (Grade: 3.5/5)Tony 其中一款得意傑作，外層一枝枝的朱古力條，包住內裏的朱古力蛋糕。賣相特別但朱古力條比較軟腍，入口易溶，令味道未有想像中的完滿。 Pink Forest Cake (Grade: 3.5/5)非一般的黑森林蛋糕，粉紅色玫瑰味的面層，夾著鬆軟的傳統黑森林餅，可惜的是果醬放得略嫌過多，整體來說不過不失。 Green Tea Opera Cake (Grade: 4/5)Opera cake 本身只屬普通貨色，但加入和風色彩的抹茶後頓然變得特別有新鮮感。抹茶和朱古力
去過位於銅鑼灣的 Patisserie Tony Wong 已不下數次，每次都會精心挑選不同味道的蛋糕來品嚐一番，但時至今日，仍然未能盡試所有的款式。
Concorde with sea salts (Grade: 3.5/5)
Tony 其中一款得意傑作，外層一枝枝的朱古力條，包住內裏的朱古力蛋糕。賣相特別但朱古力條比較軟腍，入口易溶，令味道未有想像中的完滿。
Pink Forest Cake (Grade: 3.5/5)非一般的黑森林蛋糕，粉紅色玫瑰味的面層，夾著鬆軟的傳統黑森林餅，可惜的是果醬放得略嫌過多，整體來說不過不失。
Green Tea Opera Cake (Grade: 4/5)Opera cake 本身只屬普通貨色，但加入和風色彩的抹茶後頓然變得特別有新鮮感。抹茶和朱古力味的慕絲一層層重疊起來，質地恰到好處得來又不會過軟或太實，而且層次分明，實在令人印象難忘。
Hazelnut & Chocolate crunchy cake (Grade: 4.5/5)造型屬於較為平凡的一群，但千萬不要被外表蒙騙。兩片鬆化的朱古力薄片，夾着一層幼滑的榛子忌廉，加上榛子味道的海綿蛋糕作餅底，中央還刻意放入少許榛子碎來增加咬口，從低調中盡顯出不平凡。
One, Two, Tea (Grade: 5/5)個人至愛莫過於這款One, Two, Tea 。所有材料都從earl grey tea 方向出發，當中分別有earl grey 味的餅碎、燉蛋和慕絲，配搭底層的雲呢拿香橙海綿蛋糕，口感極度豐富，味道的變化亦層出不窮。
Ivory Rhubarb (Grade: 4/5)形狀設計成一個粉紅色的茶壺一樣，外型獨特得來十分別緻。餅的外層是軟滑的白朱古力慕絲，內裡則有略帶酸味的大黃和杏仁蛋糕，入口有種前所未有的清新口感。
Cherry Napolean (Grade: 2.5/5)另一款 Tony 的招牌創作，遠看頗似皇冠但其實是忌廉泡芙和各種草莓的混合體，只可惜味道沒有賣相那麽吸引。
總結蛋糕的款式不但比對手多，而且味道和賣相同樣出類拔萃，難怪開業短短數月，已經成為城中佳話。價錢雖然不稱得上便宜，但愛吃甜的妳必定會感覺物有所值。
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