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2011-12-26
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近數月，拉麵熱潮愈趨強烈，特別在銅鑼灣一帶，數家拉麵店分分著陸。平安夜的下午，原先想到豚王吃拉麵，怎料到了十二時店舖仍未開，於是便從登龍街走到離這裡不遠的拉麵店，位於霎西街的魂。早幾天，才跟食友特意來吃只在晚上才供應的青龍，一試「很女孩子」的拉麵。來到後已看見長長的人龍在門外等候著，看來大家都想在寒冷的天氣下，吃一碗熱烘烘的拉麵，喝一口濃湯暖暖身。店子地方不大，只有十多個座位，我們被安排坐到的吧檯位子，桌面有木板間隔著，感覺更帶日本味。地方顯然有點迫狹，吃麵時，更要把兩手手肘緊貼自己腰間，否則便會碰到旁邊的食客。拉麵有四款，魂、赤魂、太極及青龍，麵條可選軟身、正常或是硬身的。這天吃了魂及太極，價錢分別是$69及$89，麵條兩款也選了硬身。魂是濃豚骨湯拉麵，配料有叉燒、玉子、木耳及蔥花。濃郁醇厚的豚骨湯底，帶點鮮甜，加上不太濃稠，膠質亦不重，油脂不算太多，感覺不太油膩，喝下一整碗也不大問題。太極是墨魚汁湯拉麵，配料有叉燒、玉子、蟹膏、木耳、蔥花、芝麻及金箔。這裡的墨魚汁湯麵有別於常吃一來便是黑漆漆的湯底，這太極湯底是由最基本的濃豚骨湯再在碗旁加上墨魚汁，拉麵送來湯底還未混和，可清楚看到一
店子地方不大，只有十多個座位，我們被安排坐到的吧檯位子，桌面有木板間隔著，感覺更帶日本味。地方顯然有點迫狹，吃麵時，更要把兩手手肘緊貼自己腰間，否則便會碰到旁邊的食客。拉麵有四款，魂、赤魂、太極及青龍，麵條可選軟身、正常或是硬身的。這天吃了魂及太極，價錢分別是$69及$89，麵條兩款也選了硬身。
魂是濃豚骨湯拉麵，配料有叉燒、玉子、木耳及蔥花。濃郁醇厚的豚骨湯底，帶點鮮甜，加上不太濃稠，膠質亦不重，油脂不算太多，感覺不太油膩，喝下一整碗也不大問題。
太極是墨魚汁湯拉麵，配料有叉燒、玉子、蟹膏、木耳、蔥花、芝麻及金箔。這裡的墨魚汁湯麵有別於常吃一來便是黑漆漆的湯底，這太極湯底是由最基本的濃豚骨湯再在碗旁加上墨魚汁，拉麵送來湯底還未混和，可清楚看到一黑一白的模樣，有如太極圖案，賣相吸引，點點金箔更添貴氣。
喝一口湯，墨魚味濃郁，墨魚汁內還有些肉碎粒，但不會很鹹。湯底不會濃稠得像醬汁，入口容易，但湯的油脂較魂的更多，喝了一半碗後已有點膩。
半邊的溏心蛋，那橙黃色的蛋黃帶點半流心的狀態，烹煮時間還好，賣相真的誘人。還未放入口，豐盛的蛋黃汁已經流出，蛋味非常濃郁，比起早兩天吃的青龍的玉子沒那麼鹹，今天吃的味道恰好，真好吃。
兩片薄薄的叉燒，帶點半肥瘦，跟青龍厚厚的叉燒有很大的對比，味道雖然富鮮濃的肉味，但口感不夠厚厚的那麼豐富。
硬身的曲麵條帶有咬口，煙韌彈牙，是理想中的口感。而且沒有鹼水味，伴上濃湯一口又一口啜下去，還有爽口的木耳，個人甚喜愛，於是還另再加了一碟木耳。
剛才說過，四款拉麵中，青龍只在晚上才供應，一款「很女孩子」的拉麵。青龍是秘製菠菜汁、叉燒、玉子、蟹肉、露筍、粟米及魚子醬，價錢亦是最貴，一碗$99。豬骨湯底濃郁加入菠菜蓉及栗米甜粒，令味道份外清甜。加上有鮮甜的露筍、蟹柳及魚子醬，就像是為愛吃甜的女孩子而設。但玉子有點鹹，還是要伴點麵吃中和鹹度，蛋味十分香濃。
三塊非常厚切的叉燒更是亮點，口感出奇地軟稔，令人驚喜，吃下去有點像在吃元蹄，外圍的厚厚的脂肪層，吃下竟沒有油膩感，油脂香於口中持欠不散。真的，吃著這厚厚的叉燒，令人很感動。
三款拉麵中，個人愛吃魂的濃豚骨湯底，但若能伴上像青龍般厚厚的叉燒，那便更滿足。平安夜的下午，簡單的吃碗拉麵，吃著熱湯令身體也暖起來，一點也不再冷。張貼
