魂 (已結業)

如想吃日式不同的食物，這裡不是你應該去的地方，因此處只單一售賣拉麵，而且只有最多4款拱選擇。中午約1時半左右來到，人不多，卻來到清靜。拉麵分魂，火魂，太極和青龍，魂是是最基本款的，以原味的豚骨湯熬製，其餘三種則加入不同的味道，分別為辣汁，墨魚汁和菠菜汁。最欣賞的是雖然店方只有幾款食物提供，但濃度，口感，份量均很個人化，你可選擇麵的口感，醬油的濃度和湯的份量，如麵不夠，亦可加底；當然，客人們亦可按個人的喜好追加不同的小食，如栗米，玉子等，價格由$1x-$2x不等。最後我與友人分別了魂($89)和火魂($99)試一試。我點的是魂，以濃豬骨湯做湯底，加上叉燒和玉子配拉麵。裝拉麵的碗大而淺，份量確實不多，有一大大片紫菜，半隻流心蛋，魚片和一片大叉燒。豚骨湯底頗香濃，感覺到湯底的濃稠與骨膠原的黏度，叉燒一片薄薄的，肉質尚算鬆軟，肥瘦適中，金黃色的流心蛋亦不錯，介乎生與熟之間。拉麵的質地煮得剛好，口感煙韌有嚼勁。而火魂基本上是增添了蕃茄辣汁於豚骨湯中，加上一些辣椒絲於叉燒上，其他配料大致相同。加入辣度的濃湯，份外惹味，以蕃茄入饌，其酸甜亦剛好中和了辣度，不是吃辣之人相信亦可接受。唯一可改善的確實是