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2011-03-24
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位於沙田田心村的好食天地茶餐廳結業之後，由一間粉麵店轉手經營，名為財記，還在招牌掛上香港仔的名號，想那區確以即捕漁產與手打魚製品而馳名。開業已有數個月的時間，每天回家也途經這裡，看生意認真不俗，起碼搶了隔離粉麵店的生意。論潮式粉麵的食譜可算五花百門，選擇頗多，由牛腩、各式牛什、牛丸、魚蛋、魚餅、魚餃..........配上墨丸和貢丸等，每項也是一門手藝，要弄得好也殊不簡單，齊集之下可是一個豐富的體系。看門面掛上的菜牌款式也多，價錢也算合理，全天侯之下，加點錢就可配上飲品或油菜小吃，在百物騰貴之下，也是一個客似雲來的原因吧！其實家母也曾外購過這裡的魚蛋，不過一場街坊，也想一試此店的實力，週末之下和家父母三人到此下午茶，內堂算是狹窄，總算配到一張卡位，看牆邊的介紹，這裡應該自設工場生產魚漿，並手打魚蛋和魚片等製品，如果所言屬實的話，對這方面的食品應有一定的信心。言歸正傳，還是說回食物吧，我倆父子各自來一杯熱飲，熱咖啡的味道不詳，至於我的奶茶，已不算挑剔，味道實在不佳，茶身固然不滑，帶上苦澀的茶味，上面還結了一層衣，是基本水準以下的味道，還請水吧的師傅專注一點。家父跟餐的奶油多，配上熱飲只需
位於沙田田心村的好食天地茶餐廳結業之後，由一間粉麵店轉手經營，名為財記，還在招牌掛上香港仔的名號，想那區確以即捕漁產與手打魚製品而馳名。開業已有數個月的時間，每天回家也途經這裡，看生意認真不俗，起碼搶了隔離粉麵店的生意。
論潮式粉麵的食譜可算五花百門，選擇頗多，由牛腩、各式牛什、牛丸、魚蛋、魚餅、魚餃..........配上墨丸和貢丸等，每項也是一門手藝，要弄得好也殊不簡單，齊集之下可是一個豐富的體系。看門面掛上的菜牌款式也多，價錢也算合理，全天侯之下，加點錢就可配上飲品或油菜小吃，在百物騰貴之下，也是一個客似雲來的原因吧！
其實家母也曾外購過這裡的魚蛋，不過一場街坊，也想一試此店的實力，週末之下和家父母三人到此下午茶，內堂算是狹窄，總算配到一張卡位，看牆邊的介紹，這裡應該自設工場生產魚漿，並手打魚蛋和魚片等製品，如果所言屬實的話，對這方面的食品應有一定的信心。
言歸正傳，還是說回食物吧，我倆父子各自來一杯熱飲，熱咖啡的味道不詳，至於我的奶茶，已不算挑剔，味道實在不佳，茶身固然不滑，帶上苦澀的茶味，上面還結了一層衣，是基本水準以下的味道，還請水吧的師傅專注一點。
家父跟餐的奶油多，配上熱飲只需十四元，據其口評是不錯的，但弄一件好吃的奶油多，絕不是甚麼難事，只要你能夠掌握到多士爐的運用，配上好一點的煉奶和牛油，你與我也能造到。
家母和我則主攻河粉，發覺其來貨偏向軟身，算不上爽滑。配料分別有牛腩什雙拼與及牛筋配魚蛋，論湯底的滷汁不夠香濃，色澤亦是偏淡。所嚐到的牛腩肉，一吃已知是雪藏貨色，雖然未致於柴身，但就給人很亁的感覺，既不爽嫩也非嚼頭，倒是牛什來說還算對辦，但這水平在同區也絕不難找，不算出色。
試了家母的些許牛筋和魚蛋，前者還算合格，起碼還是爽口，看這裡不以牛類作主打食品；倒是魚蛋確是不俗，既有爽彈之感，亦嚐出魚鮮之味，論這裡大部份的食物水準也是乏善足陳，原以為憑此作終結，卻是事有湊巧，另一餐的宵夜，將這裡的印象大為提升...........
原因亦無需詳說，肚餓自然就要吃，知道魚漿製品較佳之後，自然也知道重點的選擇。環顧全港，肯弄魚麵的店舖不是太多，見有此味供應自不放過，另外也想試多點東西，點了一個三十一元的四寶魚麵，奉出來的大碗東西，足足有六寶之多。
結果這魚麵之味，和之前的河粉甚有天淵之別。口感和魚丸有點相似，卻弄成條狀的麵品，每一口極是鮮味。魚肉的比例也重，下粉量亦不算多，雖然闊度是粗了一點，整體也是無妨。再下點店家的哽口辣椒油，嗜辣者包保叫你大呼過癮。其實也不算難整，只需用魚漿配合機器就可啤出來，卻是沒甚麼人肯弄。
再談其六寶之物，主要也是以海產和豬肉兩大類，魚蛋已介紹過，不贅。其魚片亦有水準，表層也是香口，其他的還有魚皮餃，煙韌的外皮，大件頭之餘，內裡卻仍保持濕潤。墨魚丸的彈性與鮮味亦合乎水準，不比名店遜色。其餘兩味也是豚肉製品，分別有札肉片和貢丸，鮮味不在話下，除貢丸稍為結實之外，也弄出應有的爽身和彈性。計上兩餐的評價，這裡的食品互有優劣，除了魚麵和六寶之外，也不打算加以推介，但有機會的話，倒仍會光顧一番，作為一名老饕，見到人家的切雞飯，也是有點心癢，好不好吃，試了再說也未為晚。
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