影片
更多
2011-05-07
221 瀏覽
我家兄弟姊妹人數眾多，所以每逢過時過節，都會由每個家庭輪流負責安排該次聚會的地點、揀選菜式及點算出席人數等等，而這次慶祝母親節就由四姊負責。家姐一家人一向奉行健康飲食，很少外出用膳，就算到外頭吃晚飯，都會盡量揀一些人流較少的食肆。為了避開母親節正日的人潮，姊夫提議預早一星期慶祝，而地點就揀了位於灣仔北的「東海海鮮酒家」。姊夫雖然在其工作行業中薄有名氣，但為人務實低調，亳不花巧，這晚就選了一個頗經濟抵食，只需 $2698 的「鮑魚魚翅宴」全包套餐。雖然本人對吃魚翅甚有微言，但既然是其他人的選擇，亦不便掃人雅興，只好做一次隨波遂流。先上的鴻運乳豬併烤骨，乳豬件色澤紅潤，油光明亮，咬落肥瘦適中，皮脆肉嫩，夠曬酥香，唔錯。烤骨反而較為失色，肉質燒得過份乾身，吃來有點嚡口，欠缺了應有的彈性和細緻口感，翡翠鮮蝦仁其實是以蜜糖豆來炒，雖然蜜糖豆屬味淡菜類，但這兒的蜜糖豆，外形飽滿，入口爽脆清甜，味道不俗。至於配搭的蝦仁，個子不太大隻，不過咬落亦算爽甜鮮美，口感不錯，只是稍嫌吃來有點油膩。發財蒜子柱脯賣相很求其，乾元貝 size 不大，擺放得東歪西倒，而且色澤看來有點慘白，咬落非常之韌口。至於下層的
姊夫雖然在其工作行業中薄有名氣，但為人務實低調，亳不花巧，這晚就選了一個頗經濟抵食，只需 $2698 的「鮑魚魚翅宴」全包套餐。雖然本人對吃魚翅甚有微言，但既然是其他人的選擇，亦不便掃人雅興，只好做一次隨波遂流。先上的鴻運乳豬併烤骨，乳豬件色澤紅潤，油光明亮，咬落肥瘦適中，皮脆肉嫩，夠曬酥香，唔錯。烤骨反而較為失色，肉質燒得過份乾身，吃來有點嚡口，欠缺了應有的彈性和細緻口感，
翡翠鮮蝦仁其實是以蜜糖豆來炒，雖然蜜糖豆屬味淡菜類，但這兒的蜜糖豆，外形飽滿，入口爽脆清甜，味道不俗。至於配搭的蝦仁，個子不太大隻，不過咬落亦算爽甜鮮美，口感不錯，只是稍嫌吃來有點油膩。發財蒜子柱脯賣相很求其，乾元貝 size 不大，擺放得東歪西倒，而且色澤看來有點慘白，咬落非常之韌口。至於下層的髮菜，由於市面假貨奇多，實不宜多吃，幸好底層的生菜，口感清脆，味道鮮甜，配上可去瑶柱腥味的蒜子，就算多吃一點也不怕發胖。
這道金網南山卷，齋聽名子實在猜不出內裡是甚麼餡料，開頭眾人還估這個是越式春卷，原來內裡放的芒果併叉燒粒，不過芒果粒份量極少，叉燒粒入口又韌又瘦，鹹甜雙撞，味道怪怪的，加上個網卷炸得又硬又實，一點也不鬆化，連我這個勁愛吃炸物之人也無心戀戰。紅燒雞絲生翅，以雞絲為主，至於翅反而用放大鏡也差點找不著，既然翅份量少得那麼可憐，倒不如以素翅代替，又或者索性以羹代翅，既環保又食得開心。味道方面，湯底清淡，唔算太稠身，而且雞絲亦有點咬口，整體水準不過不失。
這裡的原隻鮮鮑魚扣花菇，望落去雖然十分的骰小巧，但排列得甚為整齊，賣相不俗。鮑魚色澤稍深，入口煙韌清甜，細膩得來又夠香濃惹味，而花菇質感亦軟腍滑溜，口感極佳，配上伴碟的小唐菜同吃，真令人回味。清蒸老虎班一放上檯時，我還未來得及拍照，侍者已二話不說，快手快腳便把條魚叉開。至於這條老虎班，以十二人一桌來說，又確實是小得有點寒酸，幸好蒸魚的火候控制得不錯，吃來肉質嫩滑，只是稍嫌魚味略遜。
曾聽人說過，要做一道美味的醬油脆皮雞，應以傳統吊炸方法來製作，先在雞身塗上醬汁，再不斷淋上滾油，將雞燒至金黃色，鬆脆的外皮配上內裡嫩滑的雞肉，口感會有一份不可言預的強烈對比。至於這兒的醬油脆皮雞，食落與普通炸子雞分別不大，雞件外皮都幾脆口，雞肉也算嫩滑，不過吃來實在沒嘗到那種濃香的醬油味，倒覺得鹽份下得有點過份，入口鹹味十足。
通常吃這些套餐，單尾都會跟飯和麵各一碟，但這個套餐就極為慳水慳力，只以一碟超大份、裡頭材料只得少量韮王及草菇的長壽伊麵代替，幸好這碟伊麵，泡製得頗為入味，吃來又沒有過腍，口感還算鬆軟，只是碟底的油，份量著實多得讓人有點吃驚。
近年幾乎每家高級粵菜館都有壽桃包賣，有些食肆甚至把壽桃包裝成禮盒裝出售，而當中最叫好叫座的，則非「東海」的出品莫屬。據說這裡的壽桃包，是以湘蓮自家打成蓮蓉，再加入越南鹹蛋黃、食油、砂糖等配料製成。經生蒸後的鹹蛋黃，入口甘香、油香四溢，而蓮蓉吃來亦很軟滑濕潤，清甜不膩，配上如拳頭般大，口感鬆軟又有彈性的包子外皮，真令人對這個擁有天使面孔，魔鬼內涵的邪惡壽包，又愛又恨。
最尾的糖水桂花馬蹄露，味道清甜，內裡馬蹄吃來亦十分爽口，只可惜本人一向對桂花的味道只限欣賞，對放入口中卻有點點抗拒，總覺得桂花雖然聞落清香，但吃來味道很膩，還是簡單的冰花馬蹄露更對胃口。在此再祝願天下母親，母親節快樂！張貼
