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2023-09-21
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這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，以淺木色為主調，長長的Ｌ型吧檯，食客可以近距離與師傅互動之餘，更可欣賞師傅精湛的刀法功夫。午市提供兩款廚師發板套餐，分別有$680、$880 兩個價位，前者有12貫壽司，後者則多4款刺身及壽司有10貫，豐儉由人，供食客選擇。午市廚師發板 $680🫧茶碗蒸以蝦蛄(富貴蝦)、松葉蟹、高湯烹調，份外鮮甜，蛋香幼滑。🌟壽司🫧真鯛 — 來自鹿兒島的真鯛，肉質細嫩，入口嫩滑🫧虎山灣白蝦 — 灑上柚子皮，帶出清新鮮甜🫧赤貝 — 師傅拍打過口感更爽脆，肉質好厚身，鮮甜無比🫧深海池魚 — 脂油甘香，入口爽甜🫧池魚 — 來自熊本縣的池魚，以蔥蓉調味，魚味濃郁，不帶腥味🫧赤鯥 — 以備長炭火炙過，添上一份獨特的炭香🫧時不知鮭 — 錯過時間沒有洄游的三文魚，脂豐肉嫩，帶著鮮美細緻的風味🫧昆布漬甜蝦 — 將甜蝦整碎後以超薄的昆布包住，以昆布帶出甜蝦的甜味🫧銀雪魚 — 以備長炭火炙過，迫出脂香，脂油豐郁，入口嫩滑🫧新子 — 小肌的幼魚，比小肌更高一等，師傅以醋醃漬過，去腥提鮮，味道帶微酸，魚味濃烈🫧中拖羅 — 肥瘦均勻，色澤潤澤，入口軟嫩，鮮甜無筋🫧海膽 — 北海道的馬糞海膽入口即化，餘
午市提供兩款廚師發板套餐，分別有$680、$880 兩個價位，前者有12貫壽司，後者則多4款刺身及壽司有10貫，豐儉由人，供食客選擇。
午市廚師發板 $680
🫧茶碗蒸
以蝦蛄(富貴蝦)、松葉蟹、高湯烹調，份外鮮甜，蛋香幼滑。
🌟壽司
🫧真鯛 — 來自鹿兒島的真鯛，肉質細嫩，入口嫩滑
🫧虎山灣白蝦 — 灑上柚子皮，帶出清新鮮甜
🫧赤貝 — 師傅拍打過口感更爽脆，肉質好厚身，鮮甜無比
🫧深海池魚 — 脂油甘香，入口爽甜
🫧池魚 — 來自熊本縣的池魚，以蔥蓉調味，魚味濃郁，不帶腥味
🫧赤鯥 — 以備長炭火炙過，添上一份獨特的炭香
🫧時不知鮭 — 錯過時間沒有洄游的三文魚，脂豐肉嫩，帶著鮮美細緻的風味
🫧昆布漬甜蝦 — 將甜蝦整碎後以超薄的昆布包住，以昆布帶出甜蝦的甜味
🫧銀雪魚 — 以備長炭火炙過，迫出脂香，脂油豐郁，入口嫩滑
🫧新子 — 小肌的幼魚，比小肌更高一等，師傅以醋醃漬過，去腥提鮮，味道帶微酸，魚味濃烈
🫧中拖羅 — 肥瘦均勻，色澤潤澤，入口軟嫩，鮮甜無筋
🫧海膽 — 北海道的馬糞海膽入口即化，餘韻久久不散
🌟手卷
🫧碎拖羅手卷
拖羅蓉份量非常慷慨，加上蘿蔔碎粒及香蔥，用紫菜包住，脂香四溢，口感豐富。
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