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2023-08-29
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座銀一向都係我心目中拉麵沾麵既頭三，聞說呢間係佢既姊妹店，人氣點都會有返咁上下😌假日夜晚黎要喺條好焗嘅後巷排起碼十五分鐘，不過差唔多到門口就會落定單比埋錢，所以基本上一入去坐低就有得食😂▪️ 鯛白湯（8/10）💲138鯛魚碎粒燒過好香口🐟仲會有筍同白洋蔥粒，叉燒係薄薄既一片幾軟嫩😳重點係個天然真鯛加上貝類熬製而成既湯底，上檯前用高速攪拌器打到起泡，飲落順滑且濃郁🥹店員話覺得重口味既可以加柚子蓉，難得地我又覺得鹹度可接受，配柚子反而唔太夾咁，幼身拉麵質感軟硬適中，總之整體就係個湯底幾合我心意🥰 ▪️ 鯛清湯（7.5/10）💲138炸鯛魚皮幾有驚喜，薄身鬆脆，完全唔係硬實油膩，配上筍同紫洋蔥粒，同樣地係有叉燒🤫湯頭頗為清徹，魚味鮮甜又唔會話腥，仲可以加上牡蠣油再提鮮，不過相比之下個人依然係鍾意個鯛白湯味道多層次啲🫣▪️ 櫻木煙燻糖芯蛋（7.5/10）💲15 基本上拉麵無跟蛋既話，我都會自己加😝外層有陣陣煙燻味，流心度亦夠高，但唔好期望係滷得好濃味嗰種🍳 🔎 整體評分（8/10）
▪️ 鯛白湯（8/10）💲138
鯛白湯
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鯛魚碎粒燒過好香口🐟仲會有筍同白洋蔥粒，叉燒係薄薄既一片幾軟嫩😳重點係個天然真鯛加上貝類熬製而成既湯底，上檯前用高速攪拌器打到起泡，飲落順滑且濃郁🥹店員話覺得重口味既可以加柚子蓉，難得地我又覺得鹹度可接受，配柚子反而唔太夾咁，幼身拉麵質感軟硬適中，總之整體就係個湯底幾合我心意🥰
▪️ 鯛清湯（7.5/10）💲138
鯛清湯
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炸鯛魚皮幾有驚喜，薄身鬆脆，完全唔係硬實油膩，配上筍同紫洋蔥粒，同樣地係有叉燒🤫湯頭頗為清徹，魚味鮮甜又唔會話腥，仲可以加上牡蠣油再提鮮，不過相比之下個人依然係鍾意個鯛白湯味道多層次啲🫣
▪️ 櫻木煙燻糖芯蛋（7.5/10）💲15
櫻木煙燻糖芯蛋
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基本上拉麵無跟蛋既話，我都會自己加😝外層有陣陣煙燻味，流心度亦夠高，但唔好期望係滷得好濃味嗰種🍳
🔎 整體評分（8/10）
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