影片
更多
2014-06-23
66 瀏覽
自己愛吃蠔，以前會在坊間找蠔吃，但自從興起網上訂購後，便留意到Ocean Three這個名字，加上自從學會自己開蠔後，訂過幾次海鮮和生蠔也沒有失望過，今天受邀到來欣賞法國籍靚仔廚師Cedric Touchard親自示範煮Rougie鴨肝菜式，Rougie是出品鴨肝的名牌，而Cedric曾任職巴黎凱旋門希爾頓飯店和米芝蓮一星和二星餐廳，所以對Rougie還是對Cedric也有信心，自是欣然赴會。廚師Cedric今晚打算煮三道鴨肝菜，第一客是菠菜香菇伴香煎鴨肝片。雖然要一口氣煎二十人份，但似乎對Cedric來說沒什麼難度，然而也有今晚出席的朋友主動出來幫忙一下，或者可以在過程中偷師到煮鴨肝的技巧。做好出來的鴨肝，無論是自己的還是人家的，也真的看到兩面金黃，沒有一塊是煎過頭的，不得不說這就是大廚的功力。第二客是香煎鴨肝柚子沙律，今次多了兩位美女幫忙，令見慣大場面的Cedric好像也有點怕羞。煮好的鴨肝，特別是肥美的一定少不了油份，所以配合清新的新鮮生果一起吃，自可減少油膩。今晚的鴨肝柚子沙律就有這個效果，煎熟的鴨肝油香濃，吃罷再來一點柚子沙律，可減去不少油膩感。第三客是香辣芒果伴鴨肝，這次C
自己愛吃蠔，以前會在坊間找蠔吃，但自從興起網上訂購後，便留意到Ocean Three這個名字，加上自從學會自己開蠔後，訂過幾次海鮮和生蠔也沒有失望過，今天受邀到來欣賞法國籍靚仔廚師Cedric Touchard親自示範煮Rougie鴨肝菜式，Rougie是出品鴨肝的名牌，而Cedric曾任職巴黎凱旋門希爾頓飯店和米芝蓮一星和二星餐廳，所以對Rougie還是對Cedric也有信心，自是欣然赴會。
廚師Cedric今晚打算煮三道鴨肝菜，第一客是菠菜香菇伴香煎鴨肝片。雖然要一口氣煎二十人份，但似乎對Cedric來說沒什麼難度，然而也有今晚出席的朋友主動出來幫忙一下，或者可以在過程中偷師到煮鴨肝的技巧。
做好出來的鴨肝，無論是自己的還是人家的，也真的看到兩面金黃，沒有一塊是煎過頭的，不得不說這就是大廚的功力。
第二客是香煎鴨肝柚子沙律，今次多了兩位美女幫忙，令見慣大場面的Cedric好像也有點怕羞。
煮好的鴨肝，特別是肥美的一定少不了油份，所以配合清新的新鮮生果一起吃，自可減少油膩。今晚的鴨肝柚子沙律就有這個效果，煎熟的鴨肝油香濃，吃罷再來一點柚子沙律，可減去不少油膩感。
第三客是香辣芒果伴鴨肝，這次Cedric請了我們的男神Kelvin幫忙。兩型男同台獻技，讓大家謀殺了不少相機memory。
Cedric在煎香鴨肝中，加入了法國紅辣椒粉，而煎好的鴨肝也不太辣，倒是鴨肝中多了一點辣椒粉的香味，配上鮮芒果同吃，吃罷雖然感到飽肚，但用上辣椒粉也比較惹味，也令胃口更好，覺得可以多吃一點呢。
Cedric現在是Rougie品牌的御用烹飪顧問，今晚的三道菜都令大家吃得津津有味，除了吃蠔的心癮外，如果將來某天想吃鴨肝的心癮大起，應該也會二話不說就想到這裡，想到今天晚上的情景。
張貼
