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2017-11-26
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綜觀現在一般可食動物肉類之內，基本上除了牛肉不能在阿媽面前享用，豬肉要直到星期日晚上，平日非正餐時間，或者在香港以外地方，我才會偶然食一次，平日正餐通常只剩餘雞肉跟魚肉可以選擇。排除了牛肉、雞肉、豬肉、魚肉跟蝦肉五款肉類，剩下我平日會吃，又可以吃的肉類，大概只剩羊肉可以食。當然你也可以問我，聽說你的生肖也是屬羊，為什麼你連自己「同類也照食」？在現今香港中國菜式菜系之中，有哪些菜系有屬於羊肉的小食或菜色，會附有羊肉在內呢？在我的印象之中，新疆、西藏、雲南、貴州都有類似的羊肉粉、羊肉火鍋、羊內臟併盤小食等等可以食。其實我之前在紅磡「王X妹黔川米線」裡面，本來應該可以選擇「麻辣羊肉米線」等等的羊肉菜式。可惜我曾經還是被自己的直覺所蒙蔽，最後還是吃了一碗麻辣雞肉米線……後來我在旺角的「通菜街」裡面，又找到一間賣羊肉米線，和羊肉相關小食的貴州菜餐廳「遵義黔營羊肉粉」。雖然我現在這一刻還不能隨後食牛肉，但是羊肉相對來說，問題相對沒有牛肉豬肉那麼大，任何時間都可以隨便食。我一入到「遵義黔營羊肉粉」的店舖樓面範圍，立刻感受到很濃厚的大陸餐廳氣息。期間我看見有很多，疑似大陸自由行的旅客，把「遵義黔營牛肉
排除了牛肉、雞肉、豬肉、魚肉跟蝦肉五款肉類，剩下我平日會吃，又可以吃的肉類，大概只剩羊肉可以食。當然你也可以問我，聽說你的生肖也是屬羊，為什麼你連自己「同類也照食」？
在現今香港中國菜式菜系之中，有哪些菜系有屬於羊肉的小食或菜色，會附有羊肉在內呢？在我的印象之中，新疆、西藏、雲南、貴州都有類似的羊肉粉、羊肉火鍋、羊內臟併盤小食等等可以食。
其實我之前在紅磡「王X妹黔川米線」裡面，本來應該可以選擇「麻辣羊肉米線」等等的羊肉菜式。可惜我曾經還是被自己的直覺所蒙蔽，最後還是吃了一碗麻辣雞肉米線……
後來我在旺角的「通菜街」裡面，又找到一間賣羊肉米線，和羊肉相關小食的貴州菜餐廳「遵義黔營羊肉粉」。
雖然我現在這一刻還不能隨後食牛肉，但是羊肉相對來說，問題相對沒有牛肉豬肉那麼大，任何時間都可以隨便食。
我一入到「遵義黔營羊肉粉」的店舖樓面範圍，立刻感受到很濃厚的大陸餐廳氣息。期間我看見有很多，疑似大陸自由行的旅客，把「遵義黔營牛肉粉」樓面坐到快要七八成滿座了。
對我來說，餐廳人多未必完全是壞事，起碼還證明餐廳外界評價不一定很差，還有一試的機會。
我看完「遵義黔營羊肉粉」的餐牌，發現「遵義黔營牛肉粉」不單止有正宗貴州羊肉食品提供，甚至有些對香港人而言，可能會比較另類，比較重口味的食品出現。
例如「羊腦」、「羊腳」、「羊鞭」，甚至是「羊睪丸」等等的另類，平日少有香港人食的部位食材，「遵義黔營羊肉粉」的餐牌裡面居然都可以一一任君選擇。
此時此刻，我又忽然想起了彭浩翔的電影「低俗喜劇」。雖然「低俗喜劇」內容講的是「牛歡喜」，但是令香港人看到聽聞後為之側目的程度，「遵義黔營牛肉粉」的「羊鞭」、「羊睪丸」肯定不會輸洩於「牛歡喜」。
大概十分鐘過後，我在「遵義黔營羊肉粉」點了食店招牌「羊肉粉」，廚房亦已經完成，侍應端着湯碗不小的「羊肉粉」，送到我的面前。
羊肉粉
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相對於紅磡「王X妹黔川米線」的麻辣米線，「遵義黔營羊肉粉」的湯粉表面，沒有「王X妹黔川米線」那麼「紅卜卜」，那麼「油光滿面」，「羊肉粉」味道更加沒有我預期的那麼麻辣。
雖然我用匙羹，先行刮起一羹湯汁試飲，眼看湯汁表面佈滿了紅色油份，看來味道會很辣的樣子，但是最後出來的結果，辣味沒有我想像中那麼厲害。
「羊肉粉」湯底的辣味對我來說，辣味雖仍存在，但辣味尚可勉強入口，辣味不會是過份的死辣，這碗羊肉粉湯底，最後我仍可以飲完。
「羊肉粉」的米粉，質地粗幼跟我一向食開的米線差不多，所以米粉吸湯的能力，亦跟米線相差不遠。難得「遵義黔營羊肉粉」的湯底味道不算太麻辣，所以本來質地蠻粗的米粉，吸收辣湯後，仍然保持一定的口感和韌度，入口感覺尚算順滑。
「遵義黔營羊肉粉」的主角，被食店廚房切成一條條長條形形狀，有點像火鍋「肥牛」的切條羊肉，入口感覺尚算有香味，羊肉的羶味亦不算很重，當然我亦算是不怕羶味的人，難得「遵義黔營羊肉粉」的羶味不重，所以我吃「羊肉粉」亦吃得順暢。
加上「遵義黔營羊肉粉」的辣味尚算適中，羊肉沒有太明顯羶味，羊肉粉吃得評價，整體評價中上，評分合格有餘，以羊肉粉或貴州菜來說，質素味道都可以接受。當然，對於無辣不歡的朋友來說，食「遵義黔營羊肉粉」還有加辣的空間。
「遵義黔營羊肉粉」的招牌羊肉粉價錢不算很便宜，足足要港幣四十二元一碗，配罐裝汽水飲品亦只能收回原價，沒有跟餐優惠。對我來說下午茶還可以，當午餐晚餐的話，再幫襯的難度會相對較大。
不過，「遵義黔營羊肉粉」對我的真正的意義，應該是吃到一碗辣味，還未至於最厲害，湯底勉強還可以飲光的貴州米粉菜式，下次勉強還有機會再食。
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