酉是酉胡

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休息中

「酉是酉胡」，是餐廳的店名。憑此絕對猜測不出它的底蘊。「酉」，與發酵而製成的食物有關。但是，店內亦沒有主打相應的食物。一層又一層的迷思，仿忽進了圈套，一探胡同裡的虛實。 (1) 台南擔仔清湯底+ 刀削麵 + 和風金菇肥牛 湯底大多配備招牌肉燥、台式滷蛋，盡現台式風味。自家熬製高湯作為基底、亦可演變出另一款濃烈口感。小吃肥牛走向和風路線，但辣醬亦調較得宜。 (2) 麻醬擔擔濃湯底+ 刀削麵 + 府城蝦捲 擔擔湯底相比起上海店的溫和、辛辣度亦相應下調。至於蝦捲的肉身不夠紮實，蝦味亦不算突出，頗為一般。 店內的麻辣、台式小食及其調味粉較為突出。例如：麻辣咸香乾拌麵、鹽酥花枝丸及台風鹽酥雞都是技高一籌。