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2017-11-23
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首先利申，我自己是太興粉絲，幫趁過很多間不同的分店。加上工作地點又在海港城附近，因此自從太興在此開分店，便十分興奮，還在新開張已去吃早餐。看到這裏兩位朋友的食評，完全明白原因，因為我自己亦覺得，不論食物質素和服務，確是每況愈下。雖然，連鎖食店理論上食物的味道都大致相同，服務水平亦有規限，但事實上並不。先說食物，沒錯原材料和製作流程，都要跟指引。但是，如果可以比較集團的其他分店，便可見高下。我因常幫趁這間分店，所以用其自家出品，已看到幾個月來的分別了。就以昨日與同事在下午茶時段來用餐作例子，我們分別點了豬扒蛋飯和炒貴刁，飲品都是熱檸檬茶。這兩個套餐，我們已吃過很多次，短短幾個月，已比開業時貴了兩、三元。但以在海港城來說，比其他地區貴一點，是可以接受的。先說豬扒蛋飯，別的分店豬扒都是煎熟的，所以點這個餐時，侍應會說明要稍等，而最初這裏也是煎的。但昨天這件豬扒，我覺得明顯是炸的，因為十分油膩，我亦離遠見到師傅在炸爐拿起另一件豬扒。可能，這個茶餐頗熱門，點的客人甚多，故難再逐件去煎熟。至於那兩個煎蛋，做法亦愈來愈馬虎，以前是做到半生熟，切開有汁液流出，十分滋味的。現在，則似是「炸蛋」，又油又乾
看到這裏兩位朋友的食評，完全明白原因，因為我自己亦覺得，不論食物質素和服務，確是每況愈下。
雖然，連鎖食店理論上食物的味道都大致相同，服務水平亦有規限，但事實上並不。先說食物，沒錯原材料和製作流程，都要跟指引。但是，如果可以比較集團的其他分店，便可見高下。我因常幫趁這間分店，所以用其自家出品，已看到幾個月來的分別了。
就以昨日與同事在下午茶時段來用餐作例子，我們分別點了豬扒蛋飯和炒貴刁，飲品都是熱檸檬茶。這兩個套餐，我們已吃過很多次，短短幾個月，已比開業時貴了兩、三元。但以在海港城來說，比其他地區貴一點，是可以接受的。
先說豬扒蛋飯，別的分店豬扒都是煎熟的，所以點這個餐時，侍應會說明要稍等，而最初這裏也是煎的。但昨天這件豬扒，我覺得明顯是炸的，因為十分油膩，我亦離遠見到師傅在炸爐拿起另一件豬扒。可能，這個茶餐頗熱門，點的客人甚多，故難再逐件去煎熟。至於那兩個煎蛋，做法亦愈來愈馬虎，以前是做到半生熟，切開有汁液流出，十分滋味的。現在，則似是「炸蛋」，又油又乾！
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至於炒貴刁，則相差不大，但亦沒有以前做得那麼濃香了，只是中規中矩。檸檬茶的評分卻很高，完全沒有苦澀味。
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講到服務水平，最初開張時，很多人未知其位置，因此客人不多，侍應都很落力，招呼甚週到。但隨著幫趁的客人漸多，加上大部份都是在附近的上班族，主要是白領和sales，因此繁忙時間便拉得較長，而個個都是趕時間的。所以，侍應便忙到踢腳，那還顧及到服務態度呢！
之不過，太興始終是頗有水準的食店，而我是輪班放飯，所以較少要在繁忙時間去幫趁，所以覺得仍然可以接受。另一原因是，如果與相隔15分鐘路程的翠華相比，這裏還是好得多呢！
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