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2015-10-06
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沒錯，初嚐大閘蟹放題，我1晚食咗12隻大閘蟹，蟹量刷新了個人最高紀錄。自小已經是蟹粉，是超級粉絲，讀幼稚園時已經識自己拆蟹。但從來未試過放題式食蟹，以往在家最多都是一餐三四隻，經此大閘蟹放題，發現自己有連吃12隻大閘蟹的潛能，實在忍不住分享一下，而且已經諗緊幾時 Encore！帝玉庭是繼將軍澳後第二家做放題的酒店。清一式供應蟹公，啱晒我淨係鍾意食公的口味。說公道說話，今年的蟹並不是大做，而且還是初初入季，所以期望不太高，有膏又香口已收貨。目標是以量去滿足自己。蟹的選擇有3款：我自己覺得冠軍是清蒸，亞軍是龍井，季軍是麯酒浸凍蟹。先說清蒸，最原始的味道，最考水準，但都沒有失望，目測隻隻蟹都有4-5両，打開蟹膏呈啫喱狀，蟹蓋和蟹身都好多膏。唯蟹肉沒有鮮甜味，蟹腳亦沒有黃油的甘香 (我好支持珍惜食物，即使是任食都堅持食清晒蟹身蟹肉甚至蟹腳)。龍井蒸大閘蟹是蟹的面頭蓋著茶葉蒸，仔細聞的話，是有一點點茶葉香，但不明顯。剛巧我們點的龍井大閘蟹相對比清蒸的那一輪size細了一點，感覺像3-4両，這樣反而蟹膏更結實更香滑，味道更Strong。所以吃蟹不一定貪大隻，適中逢時最緊要，到10月中至尾最當做時才
大閘蟹
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龍井蒸大閘蟹是蟹的面頭蓋著茶葉蒸，仔細聞的話，是有一點點茶葉香，但不明顯。剛巧我們點的龍井大閘蟹相對比清蒸的那一輪size細了一點，感覺像3-4両，這樣反而蟹膏更結實更香滑，味道更Strong。所以吃蟹不一定貪大隻，適中逢時最緊要，到10月中至尾最當做時才追捧5両蟹吧。
最後的麯酒浸凍蟹，我感覺怪怪的，拿在手上濕立立的感覺，加上本來我已不喜愛醬油蟹或凍蟹之類的味道，只吃了一隻。反而朋友喜歡，有點甜酒的味道，嗅覺比味覺重，聞起來是很搶，但吃下去尚算清甜。所以我的12隻蟹量是1隻酒，其餘1半清蒸1半龍井。另外想讚讚上菜的速度，隻隻蟹都是即叫即蒸。蒸的速度趕上客人食的進度，所以大閘蟹入口的都是熱嘞嘞的！不用貪心一次過叫很多隻，心得是一隻上碟開始食就叫下一隻，剛剛好！話晒都係酒店Level，食放題都唔需要催廚房的。
補回一點：每人還有一碗蟹粉湯羹作頭盤，非常足料，算是不停食蟹食蟹食蟹之前有其他嘢食冇咁Dry ^^
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