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2021-01-16
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無得去日本，又難得星期五放假，特別搵一間Omakase同屋企人食。之前個busket list有鮨三川，一於試一試。午餐有四款，由$328起，揀咗$398的lunch set，有12件手握壽司、沙律、茶碗蒸、濃湯烏冬、甜品。鍾意食Omakase係因廚師會按時令、當日到貨的漁鮮而提供壽司，通常都會有驚喜。壽司由淡味食到濃味，率先送上新鮮沙律，再食埋滑溜又有蛋香，仲內藏蟹肉的黑松露茶碗蒸，隨後正式開始12款壽司之旅。沙律和黑松露茶碗蒸細細份沙律好開胃；茶碗蒸打開蓋聞到黑松露香氣，裡面仲有蟹肉添。鱸魚白身魚率先登場，較為淡身，面層掃上一層帶酸的啫喱，令大家先開胃。九州真鯛有用熱水灼過魚皮，令其更爽脆，配一點紫菜醬增加味道層次。帆立貝灑上少許竹炭鹽代替醬油，好鮮甜，而師傅仲會拍一拍帆立貝肉，令其收縮，入口更爽。間白魚口感較爽，醬油外還放上帶少許辣的山葵莖。鰆魚冬天進入產季的鰆魚，師傅特別燒一燒皮，入口充滿油香，配帶薑味的食用花同吃。三文魚籽於壽司上灑少許岩鹽，配上醬油的甜和三文魚籽本身的鮮味，好滿足。煙薰鰹魚魚味會較重，帶煙薰香氣，用上柚子胡椒、食用菊花。鯖魚魚肉充滿油脂，放上蔥、芝麻，能平衡
鍾意食Omakase係因廚師會按時令、當日到貨的漁鮮而提供壽司，通常都會有驚喜。壽司由淡味食到濃味，率先送上新鮮沙律，再食埋滑溜又有蛋香，仲內藏蟹肉的黑松露茶碗蒸，隨後正式開始12款壽司之旅。
黑松露茶碗蒸
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細細份沙律好開胃；茶碗蒸打開蓋聞到黑松露香氣，裡面仲有蟹肉添。
鱸魚
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白身魚率先登場，較為淡身，面層掃上一層帶酸的啫喱，令大家先開胃。
九州真鯛
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有用熱水灼過魚皮，令其更爽脆，配一點紫菜醬增加味道層次。
帆立貝
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灑上少許竹炭鹽代替醬油，好鮮甜，而師傅仲會拍一拍帆立貝肉，令其收縮，入口更爽。
間白魚
口感較爽，醬油外還放上帶少許辣的山葵莖。
鰆魚冬天進入產季的鰆魚，師傅特別燒一燒皮，入口充滿油香，配帶薑味的食用花同吃。
三文魚籽
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於壽司上灑少許岩鹽，配上醬油的甜和三文魚籽本身的鮮味，好滿足。
煙薰鰹魚魚味會較重，帶煙薰香氣，用上柚子胡椒、食用菊花。
鯖魚
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魚肉充滿油脂，放上蔥、芝麻，能平衡整體味覺。
北海道野生銀鱈魚
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本身魚肉已經有豐腴油分，師傅再燒一燒令油份更出，卻不會過膩，鮮甜爽口，要頒個我最喜愛壽司畀佢。
中拖羅
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只掃上薄薄一層醬油。鮮味、油份各一半，不會互搶對方風頭，吃過在口中留有甘香。
牡丹蝦
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視覺效果滿分，師傅特別用火槍燒一燒蝦膏再置於牡丹蝦上，加埋食用花，同時享受到鮮甜與甘香，同時擁有視覺和味覺。
北海道海膽
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在海膽上加少少淡雪鹽，比一般的鹽淡一點，能鯛提升海膽鮮味，整個口腔充滿鮮味，相當滿足。
濃湯烏冬
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食完12款壽司後有碗熱烏冬，滑溜的烏冬配上熱辣辣的濃湯。
抹茶雪糕以甜品作結，清幽的濃郁抹茶香，抹茶控太愛。
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