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2025-03-17
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今年的生日飯也是在農曆年中, 選擇來了WHISK食套餐, 簡易一點但也不簡單,當晚大概三成滿吧, 內部好像沒有太大改變, 枱與枱之間空間甚多, 保留多一點私隱空間給客人, 麵包籃, 牛油及Amuse Bouche 先上, 開胃小食是兩個類似手捲的薄脆外筒內部唧一堆應該是日式醃鱈魚籽, 味道非常咸鮮, 第一道菜: Red Prawn Crudo (MSC) Cauliflower Mousse Shellfish Jelly 紅蝦味道沒有整只食那麼震撼, 外觀用魚籽醬盒盛載, 還刻意地做了兩只精緻迷你螃蟹脆片, 啫喱則是蜆介類的精華, Fukuoka Ebisu Oyster (MSC) Finger Lime, Dill Mignonette, Radish一只賣相精美的日本熊本蠔, 第一次接觸手指青檸, 原來係咁嘅味道!Rougie Roasted Duck Foie Gras Porcini Sauce, Preserved Fuji Apple一道味覺配搭上不會出錯的甜酸加上鴨油香氣, 煎的鴨肝表現出功架!(海鮮類)Crispy Scale Amadai Bouillabais
當晚大概三成滿吧, 內部好像沒有太大改變, 枱與枱之間空間甚多, 保留多一點私隱空間給客人, 麵包籃, 牛油及Amuse Bouche 先上, 開胃小食是兩個類似手捲的薄脆外筒內部唧一堆應該是日式醃鱈魚籽, 味道非常咸鮮,
第一道菜: Red Prawn Crudo (MSC) Cauliflower Mousse Shellfish Jelly
紅蝦味道沒有整只食那麼震撼, 外觀用魚籽醬盒盛載, 還刻意地做了兩只精緻迷你螃蟹脆片, 啫喱則是蜆介類的精華,
Fukuoka Ebisu Oyster (MSC) Finger Lime, Dill Mignonette, Radish
一只賣相精美的日本熊本蠔, 第一次接觸手指青檸, 原來係咁嘅味道!
Rougie Roasted Duck Foie Gras Porcini Sauce, Preserved Fuji Apple
一道味覺配搭上不會出錯的甜酸加上鴨油香氣, 煎的鴨肝表現出功架!
(海鮮類)
Crispy Scale Amadai Bouillabaisse, Saffron Rouille
立鱗馬頭雖然只是一小件, 但也可以理解為最厚肉的位置, 魚肉似慢煮過, 魚鱗的炸色只是淡白色, 醮的汁則是豐富魚鮮味,
Grilled Hokkaido Scallop Smoked Caviar, Butter Sauce
另一個海產菜式, 又一個外觀擺碟吸睛而且北海道帶子肉夠厚, 可以慢慢品嚐
(主菜)
Half Roasted Yellow Chicken for 2 Black Truffle, Genmai 10 Grain Rice, Smoked Chicken Sauce
精緻嘅燒雞, 肉質係少少爽身低脂彈牙, 無論係胸或者脾都入味剛好, 玄米飯就比較多油, 怕食油的可能要預先講聲”少油”!
(甜品)
Baba Au “Whisky” Preserved Granny Smith Apple, Vanilla Chantilly
聽就聽得多第一次食, 幾特別的浸酒蛋糕,
Petit Four 係 Cannele 呢個真係做得好好, 完全表現到這種小食蛋糕嘅特質
Red Prawn Crudo (MSC) Cauliflower Mousse Shellfish Jelly
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Crispy Scale Amadai Bouillabaisse, Saffron Rouille
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Grilled Hokkaido Scallop Smoked Caviar, Butter Sauce
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Rougie Roasted Duck Foie Gras Porcini Sauce, Preserved Fuji Apple
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Half Roasted Yellow Chicken
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Black Truffle, Genmai 10 Grain Rice
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Baba Au “Whisky” Preserved Granny Smith Apple, Vanilla Chantilly
, Cannele
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