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2024-10-10
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朋友生日，特登揀左一間Omakase餐廳慶祝，餐廳環境舒適，坐係長形吧檯可以近距離欣賞師傳功架，今次點左逸套餐（25品 $1580），包括湯及甜品。🔸沖繩水雲配蟹肉
水雲纖細滑嫩，上面鋪滿蟹肉，入口鮮甜，加入土佐醋做調味，微酸帶來清爽感覺。🔹鮟鱇魚肝口感綿密細膩，入口即化，柚子酸汁中和魚肝既濃郁，帶來完美既平衡。🔸汁煮黑梅貝肉質彈牙，汁煮後更顯鮮甜多汁。🔹縞鰺魚海膽豆腐海膽豆腐滑嫩如絲，縞深魚既鮮味浸透某中，口感柔滑細膩。🔸北寄貝刺身刺身脆嫩爽口，配搭新鮮Wasabi徑醃製漬物，增添了一份刺激口感。🔹沖繩小龍蝦刺身小龍蝦仲郁緊，非常新鮮，小龍蝦刺身入口爽口，配搭豉油Wasabi一齊食，龍蝦頭會用黎熬湯。🔸真羽太三升漬真羽太魚肉質細膩，三升漬係用醬油辣椒提成調味料，增加豐富既味道層次。🔹赤貝壽司口感脆嫩緊實，拍打後令肌肉收縮，增加彈性，加上青檸汁，帶來清香感覺。🔸秋刀魚壽司油脂豐富，鮮美多汁，配上薑蔥既辛香，解膩提鮮。🔹蟹膏豆腐口感豆腐滑嫩，配搭蟹肉同黑魚籽，蟹肉鮮甜，黑魚籽微鹹讓整體味道更加豐富，每一口都充滿驚喜。🔸粒貝刺身味道爽口清甜，帶淡淡海水味，用竹炭鹽做調味。🔹鰤魚刺身彈牙清爽
🔸沖繩水雲配蟹肉 水雲纖細滑嫩，上面鋪滿蟹肉，入口鮮甜，加入土佐醋做調味，微酸帶來清爽感覺。
沖繩水雲配蟹肉
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🔹鮟鱇魚肝
口感綿密細膩，入口即化，柚子酸汁中和魚肝既濃郁，帶來完美既平衡。
鮟鱇魚肝
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🔸汁煮黑梅貝
肉質彈牙，汁煮後更顯鮮甜多汁。
🔹縞鰺魚海膽豆腐
海膽豆腐滑嫩如絲，縞深魚既鮮味浸透某中，口感柔滑細膩。
縞鰺魚海膽豆腐
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🔸北寄貝刺身
刺身脆嫩爽口，配搭新鮮Wasabi徑醃製漬物，增添了一份刺激口感。
🔹沖繩小龍蝦刺身
小龍蝦仲郁緊，非常新鮮，小龍蝦刺身入口爽口，配搭豉油Wasabi一齊食，龍蝦頭會用黎熬湯。
沖繩小龍蝦刺身
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🔸真羽太三升漬
真羽太魚肉質細膩，三升漬係用醬油辣椒提成調味料，增加豐富既味道層次。
🔹赤貝壽司
口感脆嫩緊實，拍打後令肌肉收縮，增加彈性，加上青檸汁，帶來清香感覺。
🔸秋刀魚壽司
油脂豐富，鮮美多汁，配上薑蔥既辛香，解膩提鮮。
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🔹蟹膏豆腐
口感豆腐滑嫩，配搭蟹肉同黑魚籽，蟹肉鮮甜，黑魚籽微鹹讓整體味道更加豐富，每一口都充滿驚喜。
🔸粒貝刺身
味道爽口清甜，帶淡淡海水味，用竹炭鹽做調味。
🔹鰤魚刺身
彈牙清爽，加入微辣既柚子胡椒完美提升魚肉既鮮美度。
🔸北海道牡丹蝦
牡丹蝦鮮甜爽口，加入蝦頭膏，香氣濃郁。
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係日本排名頭一二品種，生蠔肉質飽滿，鮮甜多汁。
北海道仙鳳趾生蠔
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🔸白見貝 （象拔蚌）
白見貝脆嫩，配搭微鹹既海鹽和青檸汁，口感豐富且清新。
🔹筋子壽司
筋子係未醃製過三文魚籽，更加原汁原味，入口爆漿，口感非常特別。
🔸炙燒黑龍魚壽司
炙燒過既黑龍魚魚脂香十足，配搭用wasabi 浸過嘅洋蔥，微辣且清爽，提升魚鮮味。
🔹醬油漬吞拿魚配北海道馬糞海膽
醬油漬吞拿魚入口即化，北海道馬糞海膽鮮甜，加上金箔增添奢華感。
醬油漬吞拿魚配北海道馬糞海膽
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🔸北海道紫海膽
紫海膽味道清雅，配搭炸紫菜一齊食，味道層次豐富，魚籽醬增添奢華感。
🔹機煮鮑魚
用左4小時慢煮，肉質軟腍，加左香氣濃郁既蟹膏醬，每一口都係美味享受。
🔸松葉蟹
肉質鮮甜，搭配酸酸地既蟹醋啫喱和炸過既紫蘇葉，口感層次豐富且獨特。
🔹金鯛𩶘燐燒
用左200度高溫令魚燐飛起，魚皮超級脆，魚肉鮮嫩。
🔸大拖羅
脂肪豐富，入口即化，口感細膩而濃郁。
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白海膽鮮甜，配上燒過的鱈魚乾，口感層次豐富。
🔸玉子布甸
玉子布甸綿密滑嫩，甜而不膩。
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🥣湯
蝦頭湯鮮甜，加入蕪茸菇令湯香氣濃郁。
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🍨甜品
開心果雪糕香濃滑嫩，雷電赤肉蜜瓜甜美多汁。
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🍶空藏・愛山・純米大吟釀 ｢生原酒｣
甜甜地好易入口，富有果香，口感清爽餘韻優雅，回韻帶點旨味。
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