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2013-12-24
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寫食評之前請開饭网之管理層捡討一下以手机版寫食评要找到“寫食评”的按键有多難？我個人用手机可以吃完餐後記憶尤新立即寫，但苦於難於操作。好了，改用桌面版吧。发觉鍵盤擋了抨論文。唯有看不到也照寫。相信我不会是第一個碰到這問題吧？以下寫一下Tate.Tate 的主厨听说是已关门的Cepage 的厨师，所以存有一点期望也不为過。场地小，但很舒適，很合適包场。第一度菜以花园命名，一盤mousse 上加一些三文魚粒及其他粒粒便算一道菜，平平無奇。要知道很多這类份子料理的餐厅都有什么花园之类的一道菜，例如 Krug Room, Bo Innovation 等，都比這里做得好。其实本人认为什么garden 只是把菜單增大的無聊動作，屬如视觉享受，但Tate 的卻沒有什么视觉美。第二度是香煎日本北海道帶了很好，主要是看材料，未見功夫。第三度菜是鵝肝醬 mousse, 草莓，及芝麻鸭的粉，鵝肝与草莓一起是不錯的配合，但其实鵝肝与很多甜的東西都配。但完全吃不出芝麻鴨粉味。下一度菜是鲈鱼加日本生壕，黑魚子，白汁和lemongrass 泡沫，效果未見突出。再上三式雲吞，龙虾的比较好，其他兩個並無突出。点主菜
好了，改用桌面版吧。发觉鍵盤擋了抨論文。唯有看不到也照寫。
相信我不会是第一個碰到這問題吧？
以下寫一下Tate.
Tate 的主厨听说是已关门的Cepage 的厨师，所以存有一点期望也不为過。
场地小，但很舒適，很合適包场。
第一度菜以花园命名，一盤mousse 上加一些三文魚粒及其他粒粒便算一道菜，平平無奇。要知道很多這类份子料理的餐厅都有什么花园之类的一道菜，例如 Krug Room, Bo Innovation 等，都比這里做得好。其实本人认为什么garden 只是把菜單增大的無聊動作，屬如视觉享受，但Tate 的卻沒有什么视觉美。
第二度是香煎日本北海道帶了很好，主要是看材料，未見功夫。
第三度菜是鵝肝醬 mousse, 草莓，及芝麻鸭的粉，鵝肝与草莓一起是不錯的配合，但其实鵝肝与很多甜的東西都配。但完全吃不出芝麻鴨粉味。
下一度菜是鲈鱼加日本生壕，黑魚子，白汁和lemongrass 泡沫，效果未見突出。
再上三式雲吞，龙虾的比较好，其他兩個並無突出。
点主菜前請教了大厨所以点了quail. 是起了肉做成捲，慢煮後再煎表層。是不错，但這技术已经广泛流轉，所以很難突出。例如Bo 的午餐菜單上也有這樣的菜。上
甜品是一個灰蓝色的球，內餡是冰淇淋，好看。
不是不好，但只是平平無奇。
這类餐厅的成敗很视乎顧客是否能留著深刻印象。當我以为寫完食評後才重看帶回來的菜单，竟發觉忘掉两道菜，唯有再寫。
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