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2025-01-05
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見Whisk轉左Chef試吓有咩唔同先，菜式都依然好食嘅，尤其汁醬嘅變化更加明顯，但係擺碟就冇以前咁精緻（$468 l 4 courses l lunch）Amuse Bouche外貌成個雪糕筒嘅脆脆，有Wasabi魚子，明太子醬，牛油果蓉，味道上都有唔同嘅層次Bread Basket🧺 Baguette 超級硬，硬過我條命Biorche 唔夠鬆軟Heritage Golden Beet 🥗清新前菜Mediterranean Octopus Carpaccio🐙好好食，尤其是醬汁好出色，有超級濃郁嘅蜜汁香味Truffle & Parmesan RanOu Egg🥚 南瓜湯再加糖心蛋都係唔會出錯嘅配搭Fillet of Leather Jacket🐟 魚肉鮮嫩，個柚子醬汁酸甜適中，令到魚肉嘅鮮味更突出Dry Aged Rice Fed 🦆 鴨鴨都唔錯，再淋上鴨肉醬汁令到個鮮味更加明顯，鴨肉肉質緊致再有一個酥炸鴨肉批，肉味濃郁底下嘅薯蓉，再加上煙鴨胸個味道都好出色Valrhona Guanaja Chocolate Cremeux☕️🍫比之前進步咗好多，朱古力味道好濃郁，再加埋清新嘅熱情果s
見Whisk轉左Chef試吓有咩唔同先，菜式都依然好食嘅，尤其汁醬嘅變化更加明顯，但係擺碟就冇以前咁精緻（$468 l 4 courses l lunch）
Amuse Bouche
外貌成個雪糕筒嘅脆脆，有Wasabi魚子，明太子醬，牛油果蓉，味道上都有唔同嘅層次
Bread Basket🧺
Baguette 超級硬，硬過我條命
Biorche 唔夠鬆軟
Heritage Golden Beet 🥗
清新前菜
Mediterranean Octopus Carpaccio🐙
好好食，尤其是醬汁好出色，有超級濃郁嘅蜜汁香味
Truffle & Parmesan RanOu Egg🥚
南瓜湯再加糖心蛋都係唔會出錯嘅配搭
Fillet of Leather Jacket🐟
魚肉鮮嫩，個柚子醬汁酸甜適中，令到魚肉嘅鮮味更突出
Dry Aged Rice Fed 🦆
鴨鴨都唔錯，再淋上鴨肉醬汁令到個鮮味更加明顯，鴨肉肉質緊致再有一個酥炸鴨肉批，肉味濃郁底下嘅薯蓉，再加上煙鴨胸個味道都好出色
Valrhona Guanaja Chocolate Cremeux☕️🍫
比之前進步咗好多，朱古力味道好濃郁，再加埋清新嘅熱情果sorbet，味道上有好大對比，但成件事係match嘅
Petit Four
Sesame madeleine ，外層少少脆，夠鬆軟
結語：一開始對個麵包真係有些少失望，但係甜品比以前有進步，打和啦🤗
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