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2017-08-05
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香港少數用sake pairing 做主題嘅餐廳, 鐘意飲sake就當然要試下, pairing set 有7個菜, 配7支酒.7支sake中有6支為夏酒，製作時間均為今年5及6月，比市面上買到嘅sake通常出廠年份有半年甚至一年以上新鮮，少左儲存同運送環境可能對酒嘅影響，sake 唔同紅酒，新酒變味機會較少.7支sake中，'初孫'比較出名，'越乃王紋'可香港買到，其它在香港並不常見.店員介紹，吃每道菜前先試酒味，在咀嚼食物中，再飲清酒，酒的味道會在口中改變.7個菜中我較喜歡蠔及湯2款菜的配對. 這支'越乃王紋'店員介紹有醬油味，我覺得是米味極重，也未曾試過有這種重口味的sake，但當清酒混合蠔後，酒會在口內變甜，過程特別。濁酒在餐廳見到已不常見，更少用在配菜. 以往到訪過日本的清酒祭，濁酒通常是免費任飲. 濁酒配清湯，因本身的味道差異，提升了濁酒入口時的感覺.
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7支sake中有6支為夏酒，製作時間均為今年5及6月，比市面上買到嘅sake通常出廠年份有半年甚至一年以上新鮮，少左儲存同運送環境可能對酒嘅影響，sake 唔同紅酒，新酒變味機會較少.
7支sake中，'初孫'比較出名，'越乃王紋'可香港買到，其它在香港並不常見.
店員介紹，吃每道菜前先試酒味，在咀嚼食物中，再飲清酒，酒的味道會在口中改變.
7個菜中我較喜歡蠔及湯2款菜的配對. 這支'越乃王紋'店員介紹有醬油味，我覺得是米味極重，也未曾試過有這種重口味的sake，但當清酒混合蠔後，酒會在口內變甜，過程特別。
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濁酒在餐廳見到已不常見，更少用在配菜. 以往到訪過日本的清酒祭，濁酒通常是免費任飲. 濁酒配清湯，因本身的味道差異，提升了濁酒入口時的感覺.
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