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2014-09-21
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不知道大家有沒有印象, 小妹對西環的餐廳Bistronomique非常欣賞。今年, Bistronomique 更加進軍SOHO, 在士丹頓街開了Bistronomique Staunton, 對在中環工作的小妹來說當然是喜訊啦。中午還是一樣抵吃, 大約百一百二就有一個set。一直嚷嚷要來吃lunch的我, 沒想到第一次光顧竟是吃晚餐! 本來也疑惑過, 店面明明是小小的, 又如何塞得到20多個人的大團體?! 來到了才發現店子分兩層, 一共有約50個座位。當晚我們就是霸佔了整個地下的area, 私隱度極高。而菜式方面, 負責的同事已經一早點了 appetizer、main course 、dessert讓大家分吃, 再加上自携的紅白酒, 極度飽足。服務大致滿意, 和西環店一樣走的是豉油西餐的服務風格... 侍應們雖然給食客的感覺不夠細緻, 但勝在活潑熱情, 不會拘謹。Caesar Salad說過極愛Bistronomique的caesar salad, 看到侍應揣上這一道沙律的時候我可是放下了心頭大石! 不過, 等等, 為什麼生菜不是帥氣地原片上而是被切碎了呢? 心想可能是想到客人要分吃
本來也疑惑過, 店面明明是小小的, 又如何塞得到20多個人的大團體?! 來到了才發現店子分兩層, 一共有約50個座位。當晚我們就是霸佔了整個地下的area, 私隱度極高。而菜式方面, 負責的同事已經一早點了 appetizer、main course 、dessert讓大家分吃, 再加上自携的紅白酒, 極度飽足。服務大致滿意, 和西環店一樣走的是豉油西餐的服務風格... 侍應們雖然給食客的感覺不夠細緻, 但勝在活潑熱情, 不會拘謹。
Caesar Salad說過極愛Bistronomique的caesar salad, 看到侍應揣上這一道沙律的時候我可是放下了心頭大石! 不過, 等等, 為什麼生菜不是帥氣地原片上而是被切碎了呢? 心想可能是想到客人要分吃, 這樣子會比較方便才做了改動? 味道方面還是一貫的重口味。大量芝士碎，味道咸香咸鮮的小銀魚醬汁, 驚喜之處是加了辣味! 意外之後, 就覺辣味可以減低醬汁的膩, 算是意外之喜。依然是非常得我心的一個沙律呢。
Bread暖烘烘、外脆內軟的法包也是我的必吃之選。 水準依舊。
Italian heirloom tomato salad蕃茄沙律一向都很開胃輕怡, 不過製法相對簡單所以我很少點來吃。醋下得比較重手, 酸味略略太強, 對愛吃酸的人來說還可以。
Buttered Frog Leg不得不給點菜的同事一個讚! 田雞腿丫! 很久沒有吃過了。很喜歡田雞腿的肉質, 很有嚼勁咬口(怎說也好, 這可是強而有力的大腿肌肉啊!), 嫩嫩的煎起來非常香口好吃。底下的薯蓉打得極滑, 但加上從田雞腿上流下去的油, 就顯得油膩了。
Salted cod brandade同樣是作陪襯, cod fish 底下的薯蓉要好十萬倍! 其一, 這薯蓉不是完全壓蓉, 而是內部依然有小小的薯仔粒粒, 是我極愛的口感; 其次, 這款薯蓉之內加的牛油份量相信要少一點, 味道較為清爽; 第三, 這薯蓉加了黑松露調味! 又怎會不討好呀。 配以脆卜卜的麵包薄片同吃, 這道菜, 是這一晚的冠軍!
Cod fish只淺嚐了一小口, 記得魚肉頗滑溜, 味道就沒太大的印象了。
Iberico ham 48 months油潤的風乾火腿, 個人覺得香氣相對比較溫和, 未見很有個性。不配哈蜜瓜而換上了辣椒, 也是為了互補風味的不足吧? 可惜小妹怕辣而未有嚐試。不過據同事之說, 這小辣椒還蠻辣的...
soup好了, 頭盤就是那麼多, 再來一個湯, 哎哎, 聞起來很有蝦湯的風味, 頗杰身。不過, 侍者卻說這一碗魚湯。甚麼..? 懷著疑惑喝完了這個湯, 我依舊覺得是蝦湯啊。濃郁而鮮香, 咸味略重。撇開用料的迷思不說, 我都幾喜歡這個湯啦。嗯, 可能是bouillabaisse 馬塞魚湯 吧?
鹽焗鱸魚 Daily fish - Bass終於來到主餐的部份。不諱言, 已經是一個半飽的狀態。菜式揣上來之時不禁一呆, 是鹽焗烏頭魚嗎?! 非也, 是鹽焗鱸魚呢。鹽焗之時更加入了一點紫菜, 很海洋風呢。魚肉有一點過熟, 不夠滑。吃的時候也可以配上蕃茄salsa, 只是個人覺得實在不太襯, 還是單吃更佳。
Chicken Fricassee這一道雞飯也很不錯。底下的是飯, 舖上了雞肉、菇菌和鵝肝, 用料相對地down to earth, 頗有農家菜的風範。雖然用的是雪雞, 不過肉質也不算鬆散, 而且肉汁很夠。只是略略有點雪味未能辟去, 味道較膩。鵝肝切得細細的, 份量不多但有畫龍點睛的效果。如果可以煎得再乾身一點會更好呢。菇菌方面, 味道被雞和醬汁所掩蓋, 有點浪費。底下的白飯吸了雞汁雞油, 混起醬來味道很重很濃, 但白飯很鬆散, 不太中我意。
Beef entrecote比較之下我更加喜歡的是這一道牛。雖然選料實在是太肥, 大約 2/5 都是肥膏, 要切去不能食用, 但餘下的部份煎得香嫩, 牛味馥郁, 輕輕咀嚼幾口就可以吞掉, 是上佳之選。
Crispy Suckling pig最後的主菜是suckling pig, 不過賣相和平日看到的西班牙乳豬不太一樣, 是大大件地揣上! 嗯... 是不是有點似KFC的炸雞呢。乳豬皮是不錯很脆口, 幾乎就似是吃薯片的口感, 但又是太肥了。豬皮之下有一層厚厚的脂肪, 滑膩無比。莫說吃到此時已經飽得對它失去興趣, 就算是肚之餓的時候, 如此肥的suckling pig 也是不容易對付呢。
Buttered French Beans
Sauteed spinach整體來說這一餐的食物都是走肥膩的路線, 很容易就會覺得飽滯而吃不下。幸好我們也有點了兩個蔬菜的side dish, 幾乎簡單得似是烚熟就ok, 來平衡一下肉肉的重口味。
Chocolate cake // Apple Tart // Pear Tart // Creme brulee tart因為主菜吃得太膩, 來到甜品環節已經幾乎要棄械投降。偏偏它們的Apple Tart, Pear Tart和Creme brulee tart都很好吃, 撻底夠酥香, 兩款果tart極富果味又不會太甜, 就忍不住清了碟。而朱古力蛋糕呢, 質地實在太實太濃, 小妹實在是無福消受啊。
總的來說, 是晚所吃的食物味道都很有水準, 不過就比起以前在西環店吃的午餐少了一份的感動。而這晚的菜式因為是特別order來給大家share來吃, 不能感受到法式的精緻, 份量也未必可以給大家作參考呢。
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