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2015-06-08
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近來聽說香港竟有間不錯的葡國餐廳原來開了也有些年數而且 連午間也幾乎天天都爆滿…細問之下 總廚Edgar Alves真是來自葡萄牙看看他的拿手好菜們葡國菜的經典小吃 炸馬介休球Classic Codfish Cakes HKD100/ 4 pcs其實就是風乾的鹽醃製鱈魚加入魚肉 還有混合薯蓉 洋蔥 香菜炸香后點上蒜蓉蛋黃醬別看小小一顆 相當的飽滿好吃而另一種創新做法傳統焗忌廉馬介休HKD 90馬介休的魚鮮味自不在話下另外加入橄欖油和忌廉一起煮 再放到小鍋內焗制軟滑而富魚鮮 配上脆身的多士也是不錯超推薦的 葡式香酥BB沙甸魚多士 Santos Populares” Style Baby Sardines HKD 120迷你的沙甸魚由葡萄牙引入 稱得上最佳時令呢炸香后 魚肉嫩 超細的魚骨也都脆脆的 可以嚼碎一起吃而底部還有烘焗多士 夾着水靈的燈籠椒 很有特色！來到主食 就有橄欖油慢煮大西洋鮮鱈魚伴烤番茄香草 Poached Fresh Atlantic Cod HKD250以低溫烹調出的鱈魚塊肉質嫩滑 還保留了水分伴著酸甜的新鮮番茄醬 魚香也被吊出來了人氣推薦 葡國菜又一經典的葡式烤乳豬T
原來開了也有些年數
而且 連午間也幾乎天天都爆滿…
細問之下 總廚Edgar Alves真是來自葡萄牙
看看他的拿手好菜們
葡國菜的經典小吃 炸馬介休球Classic Codfish Cakes HKD100/ 4 pcs
其實就是風乾的鹽醃製鱈魚加入魚肉 還有混合薯蓉 洋蔥 香菜
炸香后點上蒜蓉蛋黃醬
別看小小一顆 相當的飽滿好吃
而另一種創新做法傳統焗忌廉馬介休HKD 90
馬介休的魚鮮味自不在話下另外加入橄欖油和忌廉一起煮 再放到小鍋內焗制
軟滑而富魚鮮 配上脆身的多士也是不錯
超推薦的 葡式香酥BB沙甸魚多士 Santos Populares” Style Baby Sardines HKD 120
迷你的沙甸魚由葡萄牙引入 稱得上最佳時令呢炸香后 魚肉嫩 超細的魚骨也都脆脆的 可以嚼碎一起吃
而底部還有烘焗多士 夾着水靈的燈籠椒 很有特色！
來到主食 就有
橄欖油慢煮大西洋鮮鱈魚伴烤番茄香草 Poached Fresh Atlantic Cod HKD250
以低溫烹調出的鱈魚塊肉質嫩滑 還保留了水分
伴著酸甜的新鮮番茄醬 魚香也被吊出來了
人氣推薦 葡國菜又一經典的
葡式烤乳豬Traditional Roasted Suckling Pig “Bairrada” Style HKD 1350
我並未有吃豬肉 不過同桌的食友們都對此讚不絕口外層豬皮烤的香脆而不老 內側掛著油花
而乳豬的 肉質嫩而不柴 正只端上來 很快就被大家趁熱清碟了
再來一味傳統 葡式焗鴨飯 Baked Portuguese Duck Rice Old Style HKD 220
珍珠米粒顆顆分明 帶著焦味鴨肉撕成絲 再倒入鴨殼湯 與飯粒一起焗
每一口都不乏嚼勁
經典海鮮雜燴Traditional Seafood “Cataplana” Stew HKD 450
龍蝦 青口 魷魚 蛤蜊 章魚等等 放入葡萄牙傳統銅器鍋內還有特製了帶些辣味的海鮮濃湯一起烹調
保留了食材的鮮味之餘 一絲的辣意也很很是提味
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