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2013-09-01
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坦白說我對芝士不太熟悉，有幸出席今晚的芝士自助餐的試食活動，也是抱著來見識的心態。 IL Post 97 是位於蘭桂坊的意大利菜式餐廳，由年輕星級大廚 Luca Marinelli 坐陣，而今次的主角就是逢星期二晚上提供的芝士自助餐，可以一次過品嚐七種意大利北部著名的芝士，鍾愛芝士的你，又怎可以錯過？芝士自助餐，並不是只有芝士，大家可按個人口味配搭紅提、青提、果仁、蜜糖和果醬等。而我就喜歡將芝士與餐廳自家即製的意大利麵包同吃。這裡的自家製麵包有鬆軟的 Focaccias (科卡西包)，外脆內軟的Ciabattas (拖鞋麵包)，香脆的 Grissini (麵包棒)和薄脆片。如果你是愛酒的，餐裡還提供了4款紅酒Sangiovese Terre di Chieti、 Sangiovese & Merlot Ortonese Rosso IGT、Montepulcian o d'Abruzzo Doc "Riparosso" Illuminati 、Di Luccio Domencio Negroamaro Rosso和3 款白酒Monte Zovo Pinot Grigio、Terrani
IL Post 97 是位於蘭桂坊的意大利菜式餐廳，由年輕星級大廚 Luca Marinelli 坐陣，而今次的主角就是逢星期二晚上提供的芝士自助餐，可以一次過品嚐七種意大利北部著名的芝士，鍾愛芝士的你，又怎可以錯過？
芝士自助餐，並不是只有芝士，大家可按個人口味配搭紅提、青提、果仁、蜜糖和果醬等。而我就喜歡將芝士與餐廳自家即製的意大利麵包同吃。這裡的自家製麵包有鬆軟的 Focaccias (科卡西包)，外脆內軟的Ciabattas (拖鞋麵包)，香脆的 Grissini (麵包棒)和薄脆片。
如果你是愛酒的，餐裡還提供了4款紅酒Sangiovese Terre di Chieti、 Sangiovese & Merlot Ortonese Rosso IGT、Montepulcian o d'Abruzzo Doc "Riparosso" Illuminati 、Di Luccio Domencio Negroamaro Rosso和3 款白酒Monte Zovo Pinot Grigio、Terranima Bianco、Gavi "Oro" La Scolca, Cortese。而這個芝士自助餐只是 $250，價錢很吸引吧。
先由大廚 Luca Marinelli 介紹各款芝士，同時餐廳已預先在碟上排好了七款芝士，好讓我們容易分辨和試吃每一款芝士。
Grana Padano
來意大利北部 Po River Valley 的 5 個區域，又名 Grana，是意大利很著名的乾芝士，以部分脫脂奶造成，看上呈粒狀，粉粉的感覺，乾身又有嚼勁，味道帶點果香和焦糖味道，是常見於意粉和沙律的芝士。
Magengo
來自 Lombardy 北部的半熟牛奶芝士，質感軟柔，帶點潤澤，入口先是奶香味濃的甜芝士味道，經咀嚼慢慢散發出苦味，是很有層次感的一款芝士，我也挺喜歡這個味道。
Ubriaco
來自意大利北部 Veneto，又名 Drunk Cheese，質感較硬身。Ubriaco 獨特的酒香味是因為在製造芝士時，將芝士連同葡萄皮、籽及釀酒過程的剩餘物，一起浸在當地紅或白酒內6至10個月。而提議的最佳配搭是將Ubriaco 碎粒或薄片佐以Prosecco 氣酒或陳年紅酒。
Gorgonzola Dolce
來自 Lombardy 的 Gorgonzola 鎮的 Blue Cheese，帶有蒜味及胡椒味的甜芝士。質感軟柔，入口芳醇柔滑，層次豐富。可配以雪梨，無花果等成為甜品，別有一番味道。
Fontina
來自阿爾卑斯山的 Valle D'Aosta，是一款歷史可追溯至 12 世紀的阿爾卑斯山的特產芝士。質感柔滑，帶奶油味。由於氣味較濃烈，提議伴以水果、麵包、烤肉、松露及果味酒會較佳。
Torregio
來自Lombardy 的爽脆的牛奶芝士，外層較軟而中心部位較硬身，味道不算太濃烈，宜配酒，或伴以炒菜、水果芥末或蜜糖，味道更特出。
Rossini
來自 Lombardy 的 Blue Cheese，是七款芝士味道最濃的芝士。味道複雜，帶牛油味，有果香酸味和鹹味，如果不太接受這濃烈的味道，可配以克 Cracker 和蜜糖同吃。
經過今晚的試食，對芝士加深了認識，在此多謝餐廳和公關的安排，在風雨下我們 Cheers with Cheese，過了開開心心的一夜。
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