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2011-08-21
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Goossens Chocolate是比利時100%人手巧製朱古力，香港只有一間分店比利時除了May，Burice，Del Rey，Goossens都算是出名100%人手巧製朱古力我們常聽常食的Godiva，Leonidas，Nehaus，Guylican的確一開始是人手造的比行時朱古力，但商業化後，已經不是了這堂tasting class，了解了很多朱古力歴史，製作方法，款式種類及保存方法當然，還有品嚐不同種類的朱古力原來，Criollo和Trinitario是最靚的朱古力種類，因為產量少首回是品嚐不同產地的朱古力原粒，現在四處的確很難可以試到原粒每款朱古力來源地不同，所以味道特質也不同Congo 剛果，coffe，berriesEcuador 厄瓜多爾，smokyPeru 秘魯，banana，vanillaPeru 秘魯，pear，這款朱古力原粒質素是最好，亦是最好味Papua New Guinea 新畿內亞，smoky，totaccoIvory Coast 象牙海岸，strong cocoaAfrica Blend 非洲混合，complex，smooth，最smooth的一款每款
比利時除了May，Burice，Del Rey，Goossens都算是出名100%人手巧製朱古力
我們常聽常食的Godiva，Leonidas，Nehaus，Guylican
的確一開始是人手造的比行時朱古力，但商業化後，已經不是了
這堂tasting class，了解了很多朱古力歴史，製作方法，款式種類及保存方法
當然，還有品嚐不同種類的朱古力
原來，Criollo和Trinitario是最靚的朱古力種類，因為產量少
首回是品嚐不同產地的朱古力原粒，現在四處的確很難可以試到原粒每款朱古力來源地不同，所以味道特質也不同
Congo 剛果，coffe，berriesEcuador 厄瓜多爾，smoky
Peru 秘魯，banana，vanilla
Peru 秘魯，pear，這款朱古力原粒質素是最好，亦是最好味
Papua New Guinea 新畿內亞，smoky，totacco
Ivory Coast 象牙海岸，strong cocoa
Africa Blend 非洲混合，complex，smooth，最smooth的一款
每款朱古力味道各具特色，我最愛Peru pear，Ivory coast 和congo
另外還第一次食可可豆原粒，又幾好味，同埋都帶點朱古力味
之後就品嚐不如的朱古力糖果，朱古力糖果分幾款種類
Ganache朱古力膏，Praline果仁蓉，Marzipan杏仁膏 及 Truffle 牛油忌廉
今次試了6款Therapy，是Goossens的最好賣的一款，用了朱古力原粒加可可豆碎造成
Orange peel，好好食，orange peel很juicy而且甜甜的
Milk Parline
Dark Star，是Almond truffle，吃下去大家以為是蜜瓜味，但原來是杏仁味
輕奶油朱古力，兩種不同味道，入口即融
Poker，ganache的一種
今次tasting class，的確學了很多
揀好的朱古力，要知道來源 origin，cocoa process，smoothness
還有可可油及可可渣的比例
原來，不是可可成份愈高就會愈苦的，苦是因為成本較低的可可渣%較高呀!
試了十三款朱古力，加上八折選購朱古力
愛吃朱古力的朋友，真的值得一試
而我就買了兩款朱古力原粒，Peru pear 及 Ivory coast，每包$25
平時是沒有得買朱古力原粒，所以一定要買來自己品嚐
最後還送了張85折 card，下次一定會再來買朱古力食下次一定要試試 criolla的朱古力!
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