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2023-06-08
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由前五星級酒店法國餐廳主廚Thomas主理既Decree by T。令主打精緻日法Fusion Omakase 🇯🇵🇫🇷目前有2間分店 – 中環SOHO及尖沙咀 店舖內一貫Omakase 風格 重質不重量只提供約十個吧台位置🪑食客可以目睹師傅用心準備食材 🧑🍳👩🍳而師傅亦可以專注服務每一位食客 ❤️🔥❤️🔥****\ 尖沙咀限定Lunch set ($480) /由於尖沙咀分店兩週年 所以由6月1日起 推出✨期間限定超優惠lunch set!!! ✨[ 前菜 ]🍅溫室蕃茄伴🍆炸茄子 清新甘甜加入醋麵豉汁及檸檬汁 更有提鮮作用 🆙[ 壽司 – 12貫 ]✨配無限添加既自家醃製話梅蓮藕片及柚子蘿白 12貫壽司分別有伊助木, 深海池魚, 靜岡縣地金目鯛, 北海道帆立貝, 慢煮墨魚, 養殖鯖魚, 醃製小肌魚, 半熟赤蝦, 中拖羅, 火灸大拖羅, 赤海膽，穴子重點紀錄一下當日💓私心推介💓✨北海道帆立貝 🐚份量十足 超級大隻 肉質細嫩鮮甜 滿足感大增 😋✨慢煮墨魚 軟糯墨魚🦑 夾鮮甜赤海膽 灑上青檸皮及竹炭鹽 口感層次瞬間拉滿 🆙🆙🆙✨半熟赤蝦赤蝦厚肉得黎爽口 有強烈鮮甜味 🦐✨中拖羅熟成1
主理既Decree by T。令
主打精緻日法Fusion Omakase 🇯🇵🇫🇷
目前有2間分店 – 中環SOHO及尖沙咀
店舖內一貫Omakase 風格 重質不重量
只提供約十個吧台位置🪑
食客可以目睹師傅用心準備食材 🧑🍳👩🍳
而師傅亦可以專注服務每一位食客 ❤️🔥❤️🔥
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\ 尖沙咀限定Lunch set ($480) /
由於尖沙咀分店兩週年 所以由6月1日起
推出✨期間限定超優惠lunch set!!! ✨
[ 前菜 ]
🍅溫室蕃茄伴🍆炸茄子 清新甘甜
加入醋麵豉汁及檸檬汁 更有提鮮作用 🆙
[ 壽司 – 12貫 ]
✨配無限添加既自家醃製話梅蓮藕片及柚子蘿白
12貫壽司分別有伊助木, 深海池魚, 靜岡縣地金目鯛, 北海道帆立貝, 慢煮墨魚, 養殖鯖魚, 醃製小肌魚, 半熟赤蝦, 中拖羅, 火灸大拖羅, 赤海膽，穴子
重點紀錄一下當日💓私心推介💓
✨北海道帆立貝 🐚
份量十足 超級大隻 肉質細嫩鮮甜 滿足感大增 😋
✨慢煮墨魚
軟糯墨魚🦑 夾鮮甜赤海膽 灑上青檸皮及竹炭鹽
口感層次瞬間拉滿 🆙🆙🆙
✨半熟赤蝦
赤蝦厚肉得黎爽口 有強烈鮮甜味 🦐
✨中拖羅
熟成18日中拖羅伴生紫菜 熟成後味道昇華
雖然只係中拖羅 但油脂已經滿滿 💦💦
✨火炙大拖羅
帶有豐富魚油大拖羅 經炙燒後魚油更進一步溢出
入口即溶 整個口腔充斥住油脂甘香
令人回味無窮 滿足感爆棚🔥🔥
餐廳細心地遞上培茶以解膩 🍵
[ 玉子燒 ]
驟眼睇以為已經到甜品階段 🎂🧁
之後經師傅介紹先知道原來呢種叫 \ 江戶前玉子燒 /
製法有別於平時食開既玉子燒 🍳
加入墨魚漿 令玉子燒口感煙韌
同時又做到蛋糕既軟綿蓬鬆感
雖然外型同口感都似海綿蛋糕🍰
但完全無加入麵粉 非常特別 🤩
[ 卷物 ]
火灸左口魚裙邊卷物 左口魚裙邊油份豐富
灸燒後油份溢出 食落油脂甘甜 入口即化 🫠
[ 湯 ]
用魚頭魚骨熬製而成既粟米魚湯 🐟🐠
再將魚湯打成泡沫🫧 魚湯鮮味十足
飲落濃稠而又綿密
[ 甜品 ]
自家製香蕉味雪糕🍨 香蕉味超濃郁!! 🍌
而雪糕甜度唔高 配合較甜既蛋白薄脆
中和兩者甜味 恰到好處 仲可以增加口感添
***
咁岩撞正餐廳週年紀念 可以一試限定套餐～
師傅每道菜式都用心製作 用料上乘
CP值極高 真係超級抵食!!
用餐時不難察覺主理人喜愛收藏精品餐具
餐具中不乏名牌出品 如: Hermes, Versace
而且用心地挑選客人英文名既字母餐碟上菜 別具匠心 🍽️
主理人Thomas亦於中環開設高檔居酒居。令酒場 🍶🍺
所有食物都非常精緻 下次有機會一定要去試下先😋😋
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