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2022-01-31
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銅鑼灣 Cubus 由落成一刻開始，一直都是高級食廈，最近又有新餐廳接手開業，而且是日本菜，以為又是高級鮨店，原來是居酒屋。價錢其實也不算便宜，但對比同一幢大廈內的其他幾間日本餐廳，仍然平了一截。唔知質素到底如何？今日就去試試。取名「華鳥風月」，有點附庸風雅。餐廳共有兩層，設有內置樓梯；上層是用餐區，下層是酒吧。雖然有開放式廚房、亦有吧枱式座位，但始終只是居酒屋，裝修風格有別於傳統鮨店，並沒有採用任何淺色木材，亦欠缺日式風味，只似一間普通西餐廳。用餐環境相當好，樓底夠高、餐枱全部靠向玻璃幕牆，飽覽銅鑼灣閙市風景。以居酒屋定位來說，午市餐牌選擇不算很豐富，勝在多款日式料理俱備，有壽司、刺身、爐端燒、天婦羅、吉列黑豚及蒲燒鰻魚。其中最吸引可說是廚師發辦（$248），從未見過如此相宜的廚師發辦，甚至較餐牌上其他午市定食更便宜。望真內容，原來所謂廚師發辦只包括兩款刺身、六件壽司、卷物及一碗迷你牛肉烏冬。雖然與真正廚師發辦有很大差別，但仍然稱得上很抵食。當然，這個價位的厨師發辦（$248）就不會有什麼高級食材了。刺身是三文魚及赤蝦，壽司有金目鯛、帆立貝、油甘、深海池魚等，卷物是漬蘿蔔。魚肉鮮度及
取名「華鳥風月」，有點附庸風雅。餐廳共有兩層，設有內置樓梯；上層是用餐區，下層是酒吧。雖然有開放式廚房、亦有吧枱式座位，但始終只是居酒屋，裝修風格有別於傳統鮨店，並沒有採用任何淺色木材，亦欠缺日式風味，只似一間普通西餐廳。用餐環境相當好，樓底夠高、餐枱全部靠向玻璃幕牆，飽覽銅鑼灣閙市風景。
以居酒屋定位來說，午市餐牌選擇不算很豐富，勝在多款日式料理俱備，有壽司、刺身、爐端燒、天婦羅、吉列黑豚及蒲燒鰻魚。其中最吸引可說是廚師發辦（$248），從未見過如此相宜的廚師發辦，甚至較餐牌上其他午市定食更便宜。望真內容，原來所謂廚師發辦只包括兩款刺身、六件壽司、卷物及一碗迷你牛肉烏冬。雖然與真正廚師發辦有很大差別，但仍然稱得上很抵食。
當然，這個價位的厨師發辦（$248）就不會有什麼高級食材了。刺身是三文魚及赤蝦，壽司有金目鯛、帆立貝、油甘、深海池魚等，卷物是漬蘿蔔。魚肉鮮度及光澤合格，味道算鮮甜、入口有彈性；壽司賣相及手藝則一般。不過，以這個價錢有如此質素來講，實在抵食。
迷你牛肉烏冬就很一般。雖然薄薄的一片牛肉質素相當不錯，似是和牛；但粗身的讚岐烏冬唔夠煙韌彈身，烏冬湯亦太肥膩，表面浮起一層油脂，與理想中的日式烏冬清湯有距離。
豪華刺身丼（$288）及刺身丼（$198）的分別在於前者有八款魚鮮，後者則只有六款；另外，豪華刺身丼多了とろ及牡丹蝦兩種較高級食材，廚師選配的時令魚亦較為貴價。與壽司比較，相對不用太講求廚師手藝，反而更突顯了食材相當新鮮。不過，刺身丼的食材鋪陳就稍為欠缺了美感，某程度反映了廚師的刀功及技巧未到家。
豪華刺身丼
$288
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