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2016-07-20
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做人如果無夢想，同條鹹魚有咩分別呀? 大家認同嗎? LeRêve解作夢想，這裡由五位有夢想的才俊開設，因為有夢想，所以才有Le Rêve，香港人亦自此多了一個選擇。餐廳走的是finedining路線，法日合壁，主廚小澤亮吾是日本人，日本人工作認真人人皆知，出自他們的食物都不會差，加上小澤主廚曾在米芝蓮三星擔任海鮮廚師，應該不會令你失望吧。晚市有兩款菜單可選，分別成6道菜(HKD980)和8道菜(HKD1,380)的tasting menu，而我們則選了6道菜的晚餐。既然是走fine dining路線，餐廳的內部環境一定不會馬虎吧，使用了暖色调，營造了高貴的感覺，高貴之餘又不會太拘束。室外環境舒適，室外風景亦棒，沒大樓阻擋視線，還有我喜歡的韆鞦喔，天氣涼時，坐在室外是一個不錯的選擇呢。這個擺設不錯呢，把餐巾摺得如此漂亮，實在不捨得拆開呢。我一向比較喜歡喝紅酒，特別是用餐時，總覺得要紅酒才滿足，但Le Reve主打海鮮菜式，不是說紅酒配不到海鮮，除非是味道偏鹹的菜式，否則都是白酒好，所以最後帶了Meursault來這裡。Meursault本身是帶creamy和oaky的，與帶有法式味道的海
Rêve解作夢想，這裡由五位有夢想的才俊開設，因為有夢想，所以才有Le Rêve，香港人亦自此多了一個選擇。餐廳走的是fine
dining路線，法日合壁，主廚小澤亮吾是日本人，日本人工作認真人人皆知，出自他們的食物都不會差，加上小澤主廚曾在米芝蓮三星擔任海鮮廚師，應該不會令你失望吧。
晚市有兩款菜單可選，分別成6道菜(HKD980)和8道菜(HKD1,380)的tasting menu，而我們則選了6道菜的晚餐。
既然是走fine dining路線，餐廳的內部環境一定不會馬虎吧，使用了暖色调，營造了高貴的感覺，高貴之餘又不會太拘束。
室外環境舒適，室外風景亦棒，沒大樓阻擋視線，還有我喜歡的韆鞦喔，天氣涼時，坐在室外是一個不錯的選擇呢。
這個擺設不錯呢，把餐巾摺得如此漂亮，實在不捨得拆開呢。
我一向比較喜歡喝紅酒，特別是用餐時，總覺得要紅酒才滿足，但Le Reve主打海鮮菜式，不是說紅酒配不到海鮮，除非是味道偏鹹的菜式，否則都是白酒好，所以最後帶了Meursault來這裡。Meursault本身是帶creamy和oaky的，與帶有法式味道的海鮮十分相配的；細看wine list，這裡也提供了Meursault，是不錯的選擇呢。(開瓶費: HK$300)如果想味道多點變化，可以選擇wine pairing，這樣子能令食物的味道更上一層樓呢。
先來麵包，麵包用麻布袋包著，拿上手時還是燙手的；麵包碟則是用了富士山石來製成的，兩款麵包分別是法式的法包和日式的軟包，連麵包也是法日合璧，十分有心思呢；而塗麵包的牛油是很香滑的，每一口都塗上了大量牛油，不胖才怪。
Akashidai (Hyogo)/ Egg第一道菜為鯛魚，先吃旁邊的金磚蛋糕，由底部吃起，因為面層是辣椒粉，特意與杯中的味道相配著的；醬汁用忌廉煮成，中間還有一隻鵪鶉蛋；中間則是櫻花木和牛蒡mousse，最頂的則是parsley foam； 鯛魚味道很鮮，肉質亦嫩，整個組合的味道都很相配呢。
Sea Urchin, Scallop (Hokkaido)/ Coriander帶子和海膽都是我喜歡的食物，而那白色的則是potato puree和墨汁；北海道帶子本身的質素已經很棒，經過輕輕的煎香，味道更加鮮甜，而且表面帶些焦，入口更加香；而海膽亦很新鮮，入口即化的感覺很棒，很滿足呢。
Shiro Amadai (Yamaguchi)/ Shellfish (Bretagne)繼續吃鯛魚，鯛魚吃過不少，但弄得如此棒的確少吃；魚皮連魚鱗可以一同吃用，煎得超級香脆，脆得像炸過一樣，平日我也不怎麼吃魚鱗的，不過看似這樣棒，不得不試，試完覺得不錯，所以把魚皮通通吃清；魚皮棒，魚肉亦不遜，魚肉超嫩超滑，而且非常的熱，魚味亦濃郁，吃時沾上旁邊的shellfish
puree，味道更上一層!
Bateau House Challans Duck (Nantes)要做血鴨，不是有鴨子便可以做到，定要經過特製的機器處理才可以，否則便會浪費了鴨子的生命；這裡的血鴨是單是樣子已經很吸睛，那粉紅色的肉質，叫人如何可以抗拒呢? 不負眾望，入口很軟腍，而且超級juicy；大家有留意到血鴨底下的醬汁嗎? 其實那是蜜糖杏仁，起初以為又鹹又甜會很奇怪，想不到原來味道是可以這樣相配，特別是血鴨皮的焦香和蜜糖的甜香；吃到膩時，便吃吃邊的綠葉解膩吧。
法式芝麻奶凍法式的做法，日式的食材，奶凍幼滑，帶著輕輕的芝麻香，簡簡單單便已足夠。
最後享用的是Paix，其實就是像petitfours吧，把法式和日式完美地混合在一起；先吃日式丸子，我最愛吃糯米的食物，所以有丸子吃很開心；然後便吃Canelés，一看到Canelés，就令我想起Bordeaux，真的很想再去Bordeaux呢，而這裡的Canelés，比在Bordeaux吃到的更美味，質感煙韌，甜度亦適中；然後再吃朱古力和芝麻脆片，正當口中還充滿濃郁的朱古力味時，便吃最後的荔枝吧，那膩減全清，味蕃立即清新了不少!
美景美酒和美食總是令人十分快樂，在這裡實在捨不得離開，因為第二天還要上班，再喝酒精飲品便會太累了，所以不如來一杯The Unique Rose? 用了新鮮的石榴逐粒把果汁壓出來，單是這個做法已經值回票價吧；味道十分鮮甜，外貌亦十分討好，男士記得點給女士喝喔!另外亦點了一杯Cinderella，以菠羅汁和橙汁為主，消化佳品呢。
這裡整體的感覺都不錯，特別是餐廳成立背後的故事，是多麼的動聽；因為我從小到大都很喜歡吃，小時候曾經想過去學廚，不過當時家人肯定不容許的，所以想想好了；我沒有小澤主廚的勇氣，他可是讀法律出身的，為興趣放棄成為律師的機會，是需要多大的勇氣!
我亦很想有一間屬於自己的餐廳，閒時便與友人共聚，但耐何在香港經營餐飲不是易事，所以我亦放棄了這樣的一個機會。然後繼續為生活堅持一些自己不喜歡的東西。
Le Rêve
銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
Tel: 2866 1010
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