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2024-06-05
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Food Court 的好處之一，就是可以先周圍逛逛，參詳一下別人叫了的食物，和他們吃東西時的真實反應，才決定吃什麼所以在黃埔Aeon food court 的芸芸食肆中，揀了這家主打牛肉麵的「牛響度麵館」，有湯麵和拌麵，各叫了一款來試試。慢煮牛脷拼牛筋湯麵：自家精煉熬煮的私房牛骨湯鮮甜不油膩，配幼身軟綿的上海麵感覺清爽。慢煮牛脷口感嫩滑又充滿牛味，而牛筋炆煮的火候剛好，夠稔但保留到膠原的彈性。還有真正流心的溏心蛋和生菜，配料很豐富鹵牛面頰拼牛腩拌麵：拌麵醬有三款，揀了招牌蔥油，麵底用上日日新鮮香港製造的刀削麵。把所有材料撈勻，扁身闊麵掛上蔥香微甜醬油牛肉汁，麵質Q彈，同時又有爽脆青瓜和甘筍絲，口感味道有層次。而鹵水牛面頰和牛腩都煮得夠時間，鹵水的香料帶出濃濃的牛肉味，尤其喜歡鹵牛面頰，膠原藏在牛肉中間，令肉質有彈牙的感覺。涼拌青瓜：少少麻辣味好醒胃，依然吃到青瓜清新的味道，正好平衡一下濃烈的肉食酥炸鮮蝦豚肉小雲吞(8隻）：外皮炸得金黃鬆脆，饀料混合了蝦肉和豬肉，點些泰式甜辣醬，鮮香又惹味手工水果冷泡茶：揀了青蘋果和白桃果。兩款的果味都感覺天然，甜度剛好。青蘋果微酸的香氣配牛肉麵比較相
所以在黃埔Aeon food court 的芸芸食肆中，揀了這家主打牛肉麵的「牛響度麵館」，有湯麵和拌麵，各叫了一款來試試。
慢煮牛脷拼牛筋湯麵：自家精煉熬煮的私房牛骨湯鮮甜不油膩，配幼身軟綿的上海麵感覺清爽。
慢煮牛脷口感嫩滑又充滿牛味，而牛筋炆煮的火候剛好，夠稔但保留到膠原的彈性。還有真正流心的溏心蛋和生菜，配料很豐富
鹵牛面頰拼牛腩拌麵：拌麵醬有三款，揀了招牌蔥油，麵底用上日日新鮮香港製造的刀削麵。把所有材料撈勻，扁身闊麵掛上蔥香微甜醬油牛肉汁，麵質Q彈，同時又有爽脆青瓜和甘筍絲，口感味道有層次。
而鹵水牛面頰和牛腩都煮得夠時間，鹵水的香料帶出濃濃的牛肉味，尤其喜歡鹵牛面頰，膠原藏在牛肉中間，令肉質有彈牙的感覺。
涼拌青瓜：少少麻辣味好醒胃，依然吃到青瓜清新的味道，正好平衡一下濃烈的肉食
酥炸鮮蝦豚肉小雲吞(8隻）：外皮炸得金黃鬆脆，饀料混合了蝦肉和豬肉，點些泰式甜辣醬，鮮香又惹味
手工水果冷泡茶：揀了青蘋果和白桃果。兩款的果味都感覺天然，甜度剛好。青蘋果微酸的香氣配牛肉麵比較相襯，而白桃果的甜美圓潤的味道和茶味比較融和
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