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2019-05-16
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呢晚嚟到銅鑼灣耀華街嘅Le Rêve,試下佢嘅法日菜☺️以前有略略學過法文,知道le rêve係dream嘅意思,原來呢間餐廳就係五個老闆讀書時嘅夢想。餐廳用羽毛、捕夢網、水晶球,營造夢嘅氛圍☁️客人可以選擇4/6/8-course menu,6/8-course嘅話會有啲surprise dish,由廚師發辦,客人去到個菜上枱先知道係咩,就好似發緊個夢咁。適逢法國五月,佢地有個special 6-course menu,包括兩款wine pairing,我哋就試咗呢個~【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】BreadAmuse-bouche字面意思係‘amuse mouth’,姐係「給嘴巴的娛樂」,類似前菜。呢個係鰻魚卷,配上牛蒡同mango salsa。- Wine #1 -Saumur第一款上嘅酒係白酒,嚟自Saumur。聞落好香,飲落有少少酸,好清新。- #1 -Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage法國蝸牛配上牛肉腸,仲有伴碟嘅紫菜碎
以前有略略學過法文,知道le rêve係dream嘅意思,原來呢間餐廳就係五個老闆讀書時嘅夢想。 餐廳用羽毛、捕夢網、水晶球,營造夢嘅氛圍☁️
客人可以選擇4/6/8-course menu,6/8-course嘅話會有啲surprise dish,由廚師發辦,客人去到個菜上枱先知道係咩,就好似發緊個夢咁。
適逢法國五月,佢地有個special 6-course menu,包括兩款wine pairing,我哋就試咗呢個~
【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】
Bread
Amuse-bouche
字面意思係‘amuse mouth’,姐係「給嘴巴的娛樂」,類似前菜。
呢個係鰻魚卷,配上牛蒡同mango salsa。
- Wine #1 -
Saumur
第一款上嘅酒係白酒,嚟自Saumur。
聞落好香,飲落有少少酸,好清新。
- #1 -
Veal sweetbread with escargot
- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage
法國蝸牛配上牛肉腸,仲有伴碟嘅紫菜碎同曲奇碎。
可以試咗sweetbread本身個味道先,再加上紫菜碎同曲奇碎一齊食,好豐富嘅口感~
Scottish razor clam & Miso crème brûlée with hokkaido sea urchin
本人唔食牛,餐廳就轉咗呢個蟶子比我。
呢個係6-course menu嘅第一道surprise dish~
右邊嘅係蘇格蘭蟶子,非常鮮甜,配上三文魚籽,加添味道同口感。
左面嘅係味噌法式燉蛋misu creme brulee,配上青口醬汁同日本馬糞海膽。
第一次食咸咸地嘅燉蛋,估唔到又幾特別同好食~
蟶子再加上燉蛋食又有另一種風味😛
- #2 -
Pan seared foie gras
- Pan seared foie gras, Mini sweet pineapple, Plum, Port wine sauce, Pistachio crumble
煎封鵝肝,面頭略帶微焦,外脆內軟。好香,入口即溶,唔會太過膩👍🏽
- #3 -
French onion soup
- Innovative onion soup, Cheese, Cream cheese, Toast
洋蔥、雞、芝士、多士係分開放喺清嘅洋蔥湯上面,可以試到每一部分嘅味道,亦都可以一齊食。
- #4 -
Sorbet du jour
喺main course之前,有呢個蘋果同火龍果sorbet清清味蕾。
- #5 - French confit duck leg
- French confit duck leg, Purple cabbage, Morel sauce
鴨腿confit咗12個鐘,所以外皮好香脆,肉質鬆軟。
伴碟配以紫椰菜、雞髀菇、羊肚菌菇醬汁。
- Wine #2 -
Chinon
第二款酒係嚟自Chinon嘅紅酒。
今晚呢隻係比較重果香,同duck leg一齊試另味道更昇華😊
- #6 -
Profiterole
- Mini puff, Hazelnut cream, Chocolate ice cream, Plum, Dry raspberry
最後就到甜品喇🍨
呢個profiterole有幾個puff,配上榛子忌廉/朱古力雪糕,伴以蛋白餅。
Grape island
- Fresh mixed grape, Grape jelly, Basil ice-cream, Almond chip
唔食得榛子嘅關係,第二個甜品轉咗做呢個Grape Island。
入面有個basil雪糕,伴上custard 同cream cheese,另外仲有葡萄啫喱同杏仁脆片,層次豐富,味道清新。
Mignardises & Coffee or tea
最最後就到茶點喇~ 呢晚嘅茶點係椰汁冰糖燉燕窩配orange cake。
同茶非常配搭☕️
整晚幾個小時嘅用餐過程就好似發咗場夢咁,夢醒咗就無啲咁好食嘅菜式喇,唯有下次再試下Le Rêve嘅其他menu,再發多一次夢☁️
menu:
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