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2013-10-05
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之前到Masu 都是吃午飯多， 晚飯只吃過一兩次 ， 因為沒有甚麼特別 。 上星期朋友告之他們聘請了 Nobu 師父加盟， 還推出了Omakase。 於是昨晚就到場試試。昨天有幸地坐在主厨Michael前，欣賞他給我們預備的每一道菜式。Michael之前除了在Nobu工作， 還在日本及韓國工作多年 。對食材的知識不用多說。第一道菜式是Toro Tartar。Toro 上放上黑魚子。還有金箔及Hana Ho (花穗)作裝飾，配上紅酒喬頭。Hana Ho有紫蘇葉味，我很喜歡把它弄碎放到汁料裏一起吃。 這道菜真的好像一件藝術品。 第二道菜式是魚生沙律， 用料很新鮮但不是太特別。第三道菜式是mixed Sashimi platter. 基本上是用當天最靚的魚生，我們這天有Sanma , Matai , Toro belly。Sanma 卷着海膽，Matai (秋刀魚)當造，油份十分高，Toro Belly 當然是入口即溶。第四道及第五道菜式是天婦羅及銀雪魚西京燒 。 雖然不是很特別但做得非常出色。 其實上次來試過他們的鱈場蟹天婦羅， 他們可以考慮把它放到這個菜單中。跟著是吃今晚我最喜愛的壽司
昨天有幸地坐在主厨Michael前，欣賞他給我們預備的每一道菜式。Michael之前除了在Nobu工作， 還在日本及韓國工作多年 。對食材的知識不用多說。
第一道菜式是Toro Tartar。Toro 上放上黑魚子。還有金箔及Hana Ho (花穗)作裝飾，配上紅酒喬頭。Hana Ho有紫蘇葉味，我很喜歡把它弄碎放到汁料裏一起吃。 這道菜真的好像一件藝術品。
第二道菜式是魚生沙律， 用料很新鮮但不是太特別。
第三道菜式是mixed Sashimi platter. 基本上是用當天最靚的魚生，我們這天有Sanma , Matai , Toro belly。Sanma 卷着海膽，Matai (秋刀魚)當造，油份十分高，Toro Belly 當然是入口即溶。
第四道及第五道菜式是天婦羅及銀雪魚西京燒 。 雖然不是很特別但做得非常出色。 其實上次來試過他們的鱈場蟹天婦羅， 他們可以考慮把它放到這個菜單中。
跟著是吃今晚我最喜愛的壽司， 一共有5件，分別是 Saba , Hamachi belly ,& Yaki Tamago , 秋刀and Gindara Saikyu Yaki , 每件壽司都很特別及新鮮 ， 秋刀魚壽司加入明太子 ， Michael還把油金魚腩壽司放在手掌中火灼， 嘆為觀止。 立魚壽司配上特制酸梅醬。 每件壽司都調好味，成晚一滴豉油都冇落過。
最後是Toro 手卷及玉子壽司。Toro 加進特別醃製蘿白，口感特別。玉子是熱蛋，加入酸梅汁及芝麻，好吃！
最後Michael還請我吃了一件beef roll， 裏面卷着的是Asparagus Tempura, 外面是美國Rib Eye 及明太子Toro 醬， 再加上少許 乾蒜粒，很有創意！ Michael話下次会用和牛，但其實我一直都是美國牛支持者！這餐飯埋單每人八百元， 十分超值， 一定會再回來！Michael話下次會再帶給我新的Surprise ，很期待！
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