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2024-01-21
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位於蘭桂坊嘅呢間日法fusion菜，性價比高，主廚Chef John曾經係酒店嘅大廚，精通日式同法式料理，對於廚藝非常有熱誠，不時會出嚟同客人交流，介紹菜式之餘分享佢創作嘅靈感。StarterFoie Gras terrine鵝肝肥美厚身，因為加入咗蘋果同紅莓，會冇咁油膩，感覺清新，底下嘅薄脆片令口感更加豐富。Tomato salad特別採用來自法國原種蕃茄，食落厚實，清甜多汁一啲都唔酸。Beef Tartare、Prawn Tartare牛肉他他採用咗M4和牛手切而成，牛味濃郁脂肪少又無筋，而蝦肉他他則採用咗法國藍水晶蝦，蝦肉帶點透明青藍嘅色澤，比平時食開嘅蝦更加爽口彈牙同鮮嫩。Egg BombChef John秘製嘅炸雞蛋做到外脆內軟，採用日本蘭王蛋，一切開就見到橙黃色嘅蛋汁流出，可以點黑松露醬。Soup of the day每日嘅湯都會用時令蔬果製成，今日係南瓜湯。他只用蔬菜壓制而成，冇加入任何水份，所以很濃稠，突顯出南瓜本身嘅甜味。Lobster龍蝦燒得啱啱好，唔會乾身食落嫩滑多汁，仲會即場點燃香草，有煙燻嘅效果，煙燻嘅香味令你同時有嗅覺同味覺嘅享受。Ox tongue牛舌厚度
Starter
Foie Gras terrine
鵝肝肥美厚身，因為加入咗蘋果同紅莓，會冇咁油膩，感覺清新，底下嘅薄脆片令口感更加豐富。
Tomato salad
特別採用來自法國原種蕃茄，食落厚實，清甜多汁一啲都唔酸。
Beef Tartare、Prawn Tartare
牛肉他他採用咗M4和牛手切而成，牛味濃郁脂肪少又無筋，而蝦肉他他則採用咗法國藍水晶蝦，蝦肉帶點透明青藍嘅色澤，比平時食開嘅蝦更加爽口彈牙同鮮嫩。
Egg Bomb
Chef John秘製嘅炸雞蛋做到外脆內軟，採用日本蘭王蛋，一切開就見到橙黃色嘅蛋汁流出，可以點黑松露醬。
Soup of the day
每日嘅湯都會用時令蔬果製成，今日係南瓜湯。他只用蔬菜壓制而成，冇加入任何水份，所以很濃稠，突顯出南瓜本身嘅甜味。
Lobster
龍蝦燒得啱啱好，唔會乾身食落嫩滑多汁，仲會即場點燃香草，有煙燻嘅效果，煙燻嘅香味令你同時有嗅覺同味覺嘅享受。
Ox tongue
牛舌厚度十足，柔軟得來帶點嚼勁，咬落去好Juicy，獨特嘅日式香料更添惹味。
Duck
鴨腿個皮脆卜卜，切開入面有肉汁，鴨肉帶點鹹香，同酸酸甜甜嘅蘋果蓉好夾。配菜嘅千層焗薯吸收咗奶油同忌廉，變得十分香滑，表面則保持金黃香脆。
Créme brûlée
法國傳統甜品之一嘅焦糖布甸，結合冰滴牛奶嘅技巧，採集出濃度更高嘅牛奶，整出嚟嘅布甸奶味突出。
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