影片
更多
2010-04-21
138 瀏覽
除夕夜，我和女朋友下班都比較晚，原本就想好了不外出倒數狂歡。無巧不成話女朋友這幾天一直肚子痛，因此更應該要回家好好休息（因為早就說了會帶女朋友吃元旦自助餐，她也期待再三，肚子痛亦令其心急如焚）女朋友比我早下班，自己要吃粥時，也為我準備了自家製三文魚伴茄蓉汁肩意粉，味道非常好呢！實在令我非常感動，因此元旦日也是好好慰勞女朋友的時間。我知道女朋友喜歡吃自助餐的感覺，因此早就決定元旦日吃自助晚餐，不過根據女朋友的口味以及嘴尖程度，也沒有多少自助餐合乎要求。Yamm已經吃過數次，欠了一點新鮮感，半島的「金佐」只有星期六日提供自助餐。其實「鹿悅」一直是我自助餐的首選，不過有段時間停止供應海膽及拖羅後，也沒再光顧了。得悉「鹿悅」在元旦日有自助晚餐，而且又有海膽及拖羅供應，實在令我雀躍不已，因此亦不作他選，鎖定「鹿悅」為2010年元旦晚餐的地點。自助餐時間為6:30-10:30，我們準時到達「鹿悅」，故地重遊，「鹿悅」裝璜一點沒變，給人優雅，簡約而寧靜的感覺。侍應安排我們坐在似靠邊的吧枱位置。雖說是吧枱位置，但仍相當闊落舒適。先和女朋友看看有什麼食物吧！自助餐擺放食物的位置跟以往沒兩樣。先是前菜及一
我知道女朋友喜歡吃自助餐的感覺，因此早就決定元旦日吃自助晚餐，不過根據女朋友的口味以及嘴尖程度，也沒有多少自助餐合乎要求。Yamm已經吃過數次，欠了一點新鮮感，半島的「金佐」只有星期六日提供自助餐。其實「鹿悅」一直是我自助餐的首選，不過有段時間停止供應海膽及拖羅後，也沒再光顧了。得悉「鹿悅」在元旦日有自助晚餐，而且又有海膽及拖羅供應，實在令我雀躍不已，因此亦不作他選，鎖定「鹿悅」為2010年元旦晚餐的地點。
自助餐時間為6:30-10:30，我們準時到達「鹿悅」，故地重遊，「鹿悅」裝璜一點沒變，給人優雅，簡約而寧靜的感覺。侍應安排我們坐在似靠邊的吧枱位置。雖說是吧枱位置，但仍相當闊落舒適。
先和女朋友看看有什麼食物吧！自助餐擺放食物的位置跟以往沒兩樣。先是前菜及一系列壽司，接著是一系列的陶板燒及煮物，長廊的盡頭是刺身及Sukiyaki
/ Shabu-shabu的位置，當中有兩位師傅長駐為客人服務。接著回到大廳的玄關位置兩旁，放置的了精緻的甜點。
我和女朋友先要了一些刺身，刺身款式也非常多樣，包括了海膽、拖羅、赤身、油甘魚、三文魚、魷魚、鯛魚、甜蝦、池魚及後有比目魚。我和女朋友集中吃了海膽、拖羅、油甘魚及甜蝦。
海膽
海膽全世界也有出產（但說亞洲，日本、韓國、中國甚至香港也有人養殖）日本海膽已被視為珍品；而「鹿悅」更標榜用上北海道的海膽，單是這點，也突顯其矜貴及誠意。
我們吃到的海膽全部新鮮無比，色澤呈橙黃色（橙黃色是最上品，紅色或茶色次之，黃中帶白則為最劣）瓣塊細小肥厚，顆粒分明（絕沒有一塊呈現出水溶化的情況）入口即化，味道濃郁，甘甜無比，甘甜味道在口腔歷久不散，連帶舌尖亦有餘香。
拖羅
基本上，我吃到的全都是大拖羅（Otoro），由魚頸至魚身中間的位置，佔整條魚不足30%。魚肉呈粉紅色，油脂如雪花般密布，有霜降和牛的效果，油脂含量極高，入口即溶，沒有半點渣，這些應該是大拖羅中魚頸對下、魚脊骨與魚腩中間的位置。偶有亦吃到有筋的大拖羅，脂肪分佈較為明顯，而且亦沒有霜降效果，油份較少，筋位較為明顯，此應該為最靠近魚腩底部的大拖羅。不過不論那一部份的大拖羅均同樣新鮮美味，魚油香味在口中迴盪，歷久不散，令人難以忘懷。
油甘魚
油甘魚全用上腩位部份，魚極新鮮，肉質嫩滑而有質感；油份充足，雖然不及大拖羅的油份豐富，但味道依然甘香豐腴，充滿了油甘魚獨特的魚香。
甜蝦
甜蝦Size非常大，蝦身晶瑩剔透，蝦肉咬著富有彈性，食味非常新鮮鮮甜。
北海道帶子
帶子Size相當大，師傅即場原粒開邊奉客，帶子充滿光澤，吃起來肉質腍滑，味道鮮味。
今次刺身款式包含了拖羅及海膽，實在吸引得令人欲罷不能，由於胃納有限，我和女朋友也沒有吃過三文魚、鯛魚、魷魚及池魚等其他款式的刺身了。
刺身位置自成一角，有師傅長駐其間，師傅應客人要求即切魚生而非預早切片，因此魚生可保持最新鮮的狀態。師傅眼明手快，因此偶有三兩位食客等候，等候時間不長，加上師傅細心有禮，而且每次都會詢問客有夠不夠，海膽更非逐瓣逐瓣奉客的，而是一次過給十數瓣，毫不吝嗇。作為最受歡迎的刺身位置有師傅長駐比起一般要落單等待（例如Yamm）或是預早切片的格局來得氣派多了，而且縱然接近打烊時段，我仍見其他食客拿到拖羅及海膽，絕沒有供應不足或等候時間太長的情況，唯一就是要貴客請移玉步去拿取即可，這種設置實在令人滿意得無可挑剔。
刺身以外亦有一系列壽司、精美小巧的雜錦魚生飯及北海道的蟹腳，同樣精緻吸引，令人垂涎欲滴。壽司是一放在大型的漆盤中，當中更不乏矜貴的大拖羅壽司，我和女朋友也吃過數件壽司包括大拖羅、中拖羅、油甘魚腩、星鰻壽司、海膽飯及雜錦魚生飯。
大拖羅壽司
一盤壽司有十數款，大拖羅等可能只有一兩件，因此能遇上也是一種運氣，我們也只有幸夾到一件，女朋友很禮讓，讓我品嚐，這款是帶筋的大拖羅，脂肪分佈明顯，吃起來，魚肉非常鮮味，油香非常，壽司飯微帶醋香，硬度度適中，與魚生中間夾著一點點的芥末，整體做得非常正宗出色，絕沒有因為自助餐而有絲毫馬虎。
中拖羅壽司
中拖羅魚腩中部至尾部，纖維不及大拖羅細密，呈暗淡的粉紅色。吃著油份的確不及大拖羅，但相對的魚味卻較濃郁，不失為魚味及油香兩者兼得的絕佳配合。
油甘魚腩壽司
女朋友吃過油甘魚腩壽司，女朋友對此讚不絕口：油甘魚非常新鮮， 油份很足，配合壽司飯，味道絕佳。
星鰻壽司
女朋友一向愛吃鰻魚，星鰻其實是海鰻的一種，生活在近水或河海水交界處，味道較淡，這更合女朋友的口味。這款星鰻壽司只是輕烤過，面上沒太多的醬油。卻正好能吃到星饅的獨特香味，入口嫩滑，配合適度的醬汁，味道非常好。
雜錦魚生壽司飯
魚生飯做的非常精緻，放在一個方形的盤子內，魚生鋪滿了壽司飯上，包括三文魚子、三文魚、吞拿魚、鯛魚及青瓜等，賣相相當精美，加上飯少魚生多，吃起來相當味美豐富。
海膽飯
海膽飯同樣做得相當精緻，三數瓣海膽放在一口Size的飯面，有些是純海膽，有些是經火炙的，女朋友試過一款，海膽味道如刺身般，甘甜濃郁，極力推薦。
北海道鱈場蟹腳及松葉蟹腳
不論是鱈場蟹腳還是松葉蟹腳，都已預先剝殼，（感覺實在非常貼心）方便客人食用．鱈場蟹及松葉蟹吃著都非常新鮮，奈何舌頭早己被海膽，甜蝦等寵壞了味蕾，主觀感覺味道偏淡的蟹腳自然被比下去。
篇幅關係，請繼續閱覽Happy Two O One O (Part 2)
Berlin
張貼
