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2015-07-26
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與同事farewell食過一次 決定帶家人共同品嘗 食過翻尋味此餐廳地點於工廠區 地點略為遍遠 不過食物不錯 多走幾步亦無傷大雅內裹裝橫似傳統酒樓 地方不算大 容客量少 餐廳自然較寧靜泉川味手拍青瓜作為頭盤味道微酸 青瓜爽脆沙律中嘅蔬菜非常新鮮 咀嚼時能聽到清脆嘅聲音本人對茄子有點抗拒 輕嘗一下 發覺頗為鮮甜至於醬汁方面 若三姐能改用西餐廳嘅黑醋代替芝麻醬 效果更佳黑醋能帶出蔬菜本身味道而不會蓋果其味道菜燻流心蛋賣相頗佳 能清楚見到蛋黃維持於液態先來品嘗流心蛋 魚子醬味道略咸 簡直是畫龍點晴可惜茶燻帶點太過 令其整體味道打點折扣之後厚切茄子 茄子本身質感柔軟 厚切不會影響其口感本人建議連同酸甜醬汁品嘗 味道極佳 茄子味道較淡不過醬汁不足 本人曾要求更多 不果金山勾翅份量正好翅元貝質感柔軟 湯水味道濃郁可見其對食材嘅用心同火喉控制嘅經驗同技術三個字總結 鮮香濃起初本人對Angus 牛排期望不大 因其賣相可為普通 不料其味道整佳牛小排厚度適中 入口即溶 咀嚼不廢吹灰次力本人估計三姐在處理牛排時以鹽擦肉身 咸味已溶入牛肉本身 上品也龍蝦兩食賣相不錯 先試茶香龍蝦球肉質清爽 估三姐選用新鮮龍蝦
此餐廳地點於工廠區 地點略為遍遠 不過食物不錯 多走幾步亦無傷大雅
內裹裝橫似傳統酒樓 地方不算大 容客量少 餐廳自然較寧靜
泉川味手拍青瓜作為頭盤
味道微酸 青瓜爽脆
沙律中嘅蔬菜非常新鮮 咀嚼時能聽到清脆嘅聲音本人對茄子有點抗拒 輕嘗一下 發覺頗為鮮甜
至於醬汁方面 若三姐能改用西餐廳嘅黑醋代替芝麻醬 效果更佳
黑醋能帶出蔬菜本身味道而不會蓋果其味道
菜燻流心蛋賣相頗佳 能清楚見到蛋黃維持於液態先來品嘗流心蛋 魚子醬味道略咸 簡直是畫龍點晴
可惜茶燻帶點太過 令其整體味道打點折扣
之後厚切茄子 茄子本身質感柔軟 厚切不會影響其口感
本人建議連同酸甜醬汁品嘗 味道極佳 茄子味道較淡
不過醬汁不足 本人曾要求更多 不果
金山勾翅份量正好翅元貝質感柔軟 湯水味道濃郁
可見其對食材嘅用心同火喉控制嘅經驗同技術
三個字總結 鮮香濃
起初本人對Angus 牛排期望不大 因其賣相可為普通 不料其味道整佳牛小排厚度適中 入口即溶 咀嚼不廢吹灰次力
本人估計三姐在處理牛排時以鹽擦肉身 咸味已溶入牛肉本身 上品也
龍蝦兩食賣相不錯 先試茶香龍蝦球肉質清爽 估三姐選用新鮮龍蝦
不過茶香太淡 未能充分與龍蝦成為配搭
再試照金龍 實為蛋白配上龍蝦球及茨汁茨汁味道較濃 所以建議以以下食法：
1. 龍蝦球及茨汁
2. 蛋白及茨汁
上品
濃黑柔白配明珠為黑松露蛋在完成龍蝦兩食之制 突然香氣撲鼻
濃烈嘅黑松露令本人食指大動
此菜式令本人印象深刻 因每次進口 香氣直擁入鼻
加上處理蛋火喉剛剛好 入口即溶
簡單雞蛋竟能令人喜出望外
龍躉荷葉飯時間控制好 可從龍躉肉質及飯嘅質感品嘗出 仁味道略重三姐覺將蒜蓉爆香 再放在龍躉上與飯蒸熟
龍躉本為海魚加上其新鮮度 加上蔥及薑 經已足夠 蒜蓉反而蓋過其鮮味 令龍躉失色
最後辣蟹辣度適中 雖然醬汁味道唔錯 但太過水狀 影響視覺效果若果將其變成茨汁 本體感覺會更好
總結食材新鮮
菜式處理合當 多元化
價錢反映以上 fairly priced
值得一提 菜式排序可為用心 以蔬菜及略酸食物作為開頭 濃烈辣蟹作為主菜結尾 此舉充分照顧食客味蕾嘅感應度
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