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2018-11-22
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約兩年前曾經一訪Les Saveurs Private Kitchen，難怪一看店名，感覺如此熟悉 下班趕來與友食聚，落車地點近鵝頸橋，跟著地圖走，越行越生面口 果不其然，餐廳不再位於海旁，而是遷入了人來人往的大街，客量更多，興旺不少 比起舊舖，新店相對地光明，而裝潢設計亦更多彩繽紛，富有藝術氣息 想不到時光流逝，六道菜晚餐價錢仍是每位$788+10%，力保不變 香噴噴的麵包籃不會是雞肋，酥感油香兼備的牛角酥讓人招架不住 Amuse Bouche先有蜜瓜的果甜，後有風乾火腿的肉鹹，即是迷你版風乾火腿配蜜瓜 Chilled Alaska Crab and Cucumber Roll取阿拉斯加蟹的甜美及三文魚子的鹹鮮 捲上爽口的青瓜片後清新不已，點伴微酸的青蘋果啫喱，開胃怡人 黑漆漆的網狀脆餅實用墨魚汁自然上色，微微鹹酥為前菜營造一點獨特感 42°C Fresh Smoked Salmon伴隨煙霧現身於眼前，陣陣煙燻香氣沁人心脾 去骨三文魚油脂盡滲，肉質柔嫩，幾乎是瞬融於口的程度 魚子粒粒脆彈，間接為三文魚調味，妙在鹹度恰到好處，又賦予菜式更多重的質感 緊接其後的Chicken
下班趕來與友食聚，落車地點近鵝頸橋，跟著地圖走，越行越生面口
果不其然，餐廳不再位於海旁，而是遷入了人來人往的大街，客量更多，興旺不少
比起舊舖，新店相對地光明，而裝潢設計亦更多彩繽紛，富有藝術氣息
想不到時光流逝，六道菜晚餐價錢仍是每位$788+10%，力保不變
香噴噴的麵包籃不會是雞肋，酥感油香兼備的牛角酥讓人招架不住
Amuse Bouche先有蜜瓜的果甜，後有風乾火腿的肉鹹，即是迷你版風乾火腿配蜜瓜
Chilled Alaska Crab and Cucumber Roll取阿拉斯加蟹的甜美及三文魚子的鹹鮮
捲上爽口的青瓜片後清新不已，點伴微酸的青蘋果啫喱，開胃怡人
黑漆漆的網狀脆餅實用墨魚汁自然上色，微微鹹酥為前菜營造一點獨特感
42°C Fresh Smoked Salmon伴隨煙霧現身於眼前，陣陣煙燻香氣沁人心脾
去骨三文魚油脂盡滲，肉質柔嫩，幾乎是瞬融於口的程度
魚子粒粒脆彈，間接為三文魚調味，妙在鹹度恰到好處，又賦予菜式更多重的質感
緊接其後的Chicken and Mushroom Consommé清澈不油，正好是清清味蕾的良機
每口都滲有陣陣菇菌香氣，灑上大蔥絲後可算畫龍點睛
此時，一杯Tiramisu奉桌，難道眨眼之間已經來到甜品環節？尚早。
豪邁地一舀，橙亮蛋汁秒間溢出，65°C Poached Egg Confit果然對版
蛋味不帶腥，伴上松露碎與松露泡沫攜來的幽香，香味更見豐富
綿密薯蓉及脆包粒均是稱職配角，營造質感對比減膩意，亦不會奪去主角光采
以柚子雪葩間場後，便是主菜登場的絕佳時機，三選一，答案是……返尋味
慢烤及炭燻而成的Prime USDA Ribeye甚為香口，只是比我理想的更熟了一點
肉質柔腍不柴，保有肉眼的點點嚼勁，亦不帶韌筋與過多的肥脂
將旁伴的酥薄薯卷和稠滑薯蓉都吃個清光，添幾分飽意，口中卻不留半點膻膩
甜品環節，Sea Salt Caramel Apple Cake味甜不酸，並得蘋果餡的微微果味點綴
整體甜度適中，入口豐潤，好在份量合宜不致奶膩，另有莓果與雪糕相伴增層次
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