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2012-07-25
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記得上年尾，來過當時還是叫有機飯堂的吃晚飯，其鮮甜的有機蔬菜，最叫人難忘。但換上了新廚師後，菜式上也有點創新及改變，所以再來晚飯試試。晚市有套餐供應，三道菜價錢是$288，而四道菜價錢則$348，價錢不算貴。侍應先送上麵包，配上自家製的蒜蓉牛油醬，麵包新鮮烤起，十分熱燙，帶著濃郁的麵粉香。頭盤有三款，先來是Antipasti，有Salami，Parma Ham、 Cheese及Anchovies，火腿帶鹹香，鯷魚各鹹鮮味道醒神，個人更愛吃軟芝士，柔軟而奶味溫醇，這個好吃。Homemade Duck Liver Pate，這個鵝肝醬是大廚自家製作，吃下醬內有點肝粒，口感不算太順滑，但帶著油脂，用來塗麵包吃，脂香又豐腴。Artichoke Tapenade & Salmon Scallop Sheet，三文魚及帶子切成薄片，混上阿枝竹及橄欖製成的醬油，味道很鮮甜，更增添份油潤的口感。是日餐湯有兩款，海鮮湯及雜菜湯， 海鮮湯帶鹹鮮，但略嫌溫度不夠熱，否則應該更好喝。主菜有Seafood in Fennel Scented Broth，雜錦海鮮有龍蝦、帶子、青口及蜆，海鮮配料可能每天也會不同，
頭盤有三款，先來是Antipasti，有Salami，Parma Ham、 Cheese及Anchovies，火腿帶鹹香，鯷魚各鹹鮮味道醒神，個人更愛吃軟芝士，柔軟而奶味溫醇，這個好吃。
Homemade Duck Liver Pate，這個鵝肝醬是大廚自家製作，吃下醬內有點肝粒，口感不算太順滑，但帶著油脂，用來塗麵包吃，脂香又豐腴。
Artichoke Tapenade & Salmon Scallop Sheet，三文魚及帶子切成薄片，混上阿枝竹及橄欖製成的醬油，味道很鮮甜，更增添份油潤的口感。
是日餐湯有兩款，海鮮湯及雜菜湯， 海鮮湯帶鹹鮮，但略嫌溫度不夠熱，否則應該更好喝。
主菜有Seafood in Fennel Scented Broth，雜錦海鮮有龍蝦、帶子、青口及蜆，海鮮配料可能每天也會不同，視乎店舖有甚麼來貨新鮮的海鮮。其湯汁味道也鮮甜，但要趁熱一點喝才更好。
Slow Cook Wagyu Stew Beef Cheek，慢煮牛面頰肉，其肉質軟腍，入口將近即化，而來自澳洲的和牛，肉味不算十分的濃，但經過以砵酒製成的醬汁敝炆煮，很濃又入味。配菜的炸薯仔同樣好吃，外脆內軟腍。
Roasted Suckling Pig Served with Garden Vegetable，若一個月大的乳豬，烤焗後比牛肉香味更濃烈，香脆的豬皮與嫩滑的肉間，脂肪層不會太厚，卻滲出陣陣油脂芳香，但又不會十分油膩，口感真不錯。
最後來個甜品拼盤Grand Dessert，有焦糖燉蛋、心太軟、拿破崙及綠茶芝士蛋糕，四款甜品中，最好吃是心太軟，朱古力漿濃稠，味道不會太甜，而蛋糕焗得濕潤，雖然份量較小，但也吃得滿足。而咖啡焦糖燉蛋質感挺滑，咖啡味道濃郁，所以也蓋過了蛋香。
拿破崙酥皮略脆，但不夠鬆化，中間夾著的忌廉吉士份量偏少，如果再多點，口感會更好。最後的芝士蛋糕，吃到陣陣綠茶味，味道香甜，芝士味甜而不膩，也算不錯。
這夜的食物跟上次來吃的很不同，主菜的乳烤豬也都不錯，也可點來試試。張貼
