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2019-02-03
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當初海洋公園興建酒店的消息出爐時，身邊不少朋友都大感驚喜，對之亦期望甚高 至今已是五六年的光陰，雖然間中有延期之聞，但酒店終於在十一月底開始試業 不知道我們是如何的異想天開，竟有一刻以為酒店是位於園內，還想著該如何到訪 事實上，Ocean Park Marriott離海洋公園港鐵站僅只五分鐘的極短步行路程 酒店貫徹海洋公園的環保概念，綠意盎然，外牆設計則採用了可節約能源的物料 包括是夜聚腳地Prohibition在內，酒店的四家餐廳均以可持續海鮮入饌 大概指合法捕撈及養殖未受過度捕威脅的海鮮，在過程中亦儘量避免對大自然造成破壞 看似是微不足道的環保措施，但倘若可推動大眾在日常生活中略盡綿力，也是不錯的進步 Prohibition以美國於1920至1933年的禁酒令為背景，在此不詳談歷史，反正最終被推翻 聽聞禁酒令正正為相對地低調，不明目張膽的雞尾調酒提供了良好的發展機會 餐廳的酒單中有多款以店名Prohibition所含字母起名的創意調酒，間接印證上述一點 而且用書本夾藏酒單，奉桌時再靠裝飾「掩人耳目」，仿傚禁酒令生效時期的生態 友人點的調酒就用了皮袋包裹，饒有玩味，由整體意念到實
至今已是五六年的光陰，雖然間中有延期之聞，但酒店終於在十一月底開始試業
不知道我們是如何的異想天開，竟有一刻以為酒店是位於園內，還想著該如何到訪
事實上，Ocean Park Marriott離海洋公園港鐵站僅只五分鐘的極短步行路程
酒店貫徹海洋公園的環保概念，綠意盎然，外牆設計則採用了可節約能源的物料
包括是夜聚腳地Prohibition在內，酒店的四家餐廳均以可持續海鮮入饌
大概指合法捕撈及養殖未受過度捕威脅的海鮮，在過程中亦儘量避免對大自然造成破壞
看似是微不足道的環保措施，但倘若可推動大眾在日常生活中略盡綿力，也是不錯的進步
Prohibition以美國於1920至1933年的禁酒令為背景，在此不詳談歷史，反正最終被推翻
聽聞禁酒令正正為相對地低調，不明目張膽的雞尾調酒提供了良好的發展機會
餐廳的酒單中有多款以店名Prohibition所含字母起名的創意調酒，間接印證上述一點
而且用書本夾藏酒單，奉桌時再靠裝飾「掩人耳目」，仿傚禁酒令生效時期的生態
友人點的調酒就用了皮袋包裹，饒有玩味，由整體意念到實際推行時的細節都盡顯心思
以海鮮開場，Scallop Ceviche 生帶子薄片甜美嫩滑，同時帶有微微貝肉彈感
伴以果香豐溢而質感細潤的芒果青檸汁更顯鮮味，不失為一道開胃又清爽的前菜
再來生鮮代表Beef Tartare 生牛肉他他，橙亮如落日的圓溜蛋黃置中，更見誘人
一下戳破慢煮蛋黃，蛋汁流淌而下，與嫩滑牛肉拌勻增添潤意，無疑是治癒系菜式
以炸薯片點綴他他，格紋賣相與薄脆質感讓人聯想起小時候吃的牛仔片，感覺很熟悉
金黃亮眼的Beer-battered Tiger Prawns 香脆啤酒炸蝦球以用上英式炸魚的炸漿製法
趁熱享用，表層酥脆輕巧，不會油得過火，內裏無改濕綿，蝦肉仍然帶爽帶甜
啤酒炸漿還有輕輕的酒香，沒有被炸漿及油味蓋過，沾一沾青檸辣椒汁即去膩
28-day Dry-aged USDA Prime Bone-in Ribeye 28天乾式熟成美國頂級帶骨肉眼扒
與一般濕熟肉眼扒之間最大的差別莫過於比較乾身顯緊實，勝在牛肉香味濃郁集中
有趣在以波本威士忌及烏龍茶抹上扒身，再靜置風乾熟成，增添香氣同時為肉質保嫩
烤後焦香陣陣，肉味出眾，在不蘸醬並慢吞細嚼之下，更能嚐出尚存的一絲隱約茶酒香
不得不提Canadian Certified Angus Beef Porterhouse 加拿大頂級帶骨腰肉牛扒
無論何時何地都輕易成為焦點，箇中原因必然是集兩部位於一身的獨特魅力
Tenderloin Fillet絕對是搶手貨；無他的，軟腍多汁，不連肥膩脂肪團，確是難得的美味
Creamy Spinach 忌廉菠菜滑溜軟腍無韌筋，也沒有菠菜常帶的草青味
拌入慢煮蛋黃後多一分蛋汁的鮮香，加上忌廉奶潤，味道更易為人接受
Mac & Cheese 芝士通粉是必備Comfort Food，芝味特濃，順滑帶稠，鹹度恰到好處
舀起來有些少牽絲融心之效，而通粉又留有咬口，不會太過粉爛，多吃也不覺膩
視覺效果十足的Flamed Alaska 火焰雪山可謂街知巷聞，不過在甜品界又不算大熱
這或許要歸咎於雪糕加蛋白霜的配搭看來了無生趣，沒有叫人驚嘆連連的花巧成分
而Prohibition特地用上Grand Marnier，由燃火的瞬間添上橙花與醇酒之深邃蜜香
自家製三色雪糕細滑不留膩，教人愛不釋手，尤其是果仁香自然又突出的開心果雪糕
論配搭，依然是直白的雪糕加蛋白霜，再來是席前澆酒灼烤；唯獨入口時方知吸引之處
最後的最後，Hot Fudgy Brownie 朱古力布朗尼也並不是如其名般簡單易總結
重點是有拖肥雪糕、焦糖香蕉、雜錦果仁三款同是香甜，卻有著不一樣質感的配料坐陣
蛋糕外帶脆感，中心濕潤綿密又不漿口，甜濃不容小覷，但意外地不算太膩，實在討喜
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