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2023-11-25
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這間位於尖沙咀開了幾年的廚師發辦餐廳，一直想找機會嘗試，剛好一位喜愛日本菜的朋友生日，特意訂座為他慶生點了他們的1880套餐，有不同的前菜和熱食，更包含七款刺身和六款壽司，先來他們的前菜，甜蝦啫喱，高知縣BB茄子，日本番薯配芝士，廚師耐心講解進食次序和產地來源，特別讚賞BB茄子先炸然後才醃製，入口外脆內嫩剝皮魚，肉質鮮嫩，配搭他們的魚肝醬汁入口魚味濃郁北海道佐呂間湖一年蠔，肉質爽甜，重蠔肉香味，不帶金屬味，少許的柚子皮加強了清新感覺炙燒油甘魚，外皮經火炙處理，入口帶有焦香，肉質軟熟 秋刀魚，廚師的刀工值得讚賞，秋刀魚擺成花瓣形狀，外型討好，而且肉質同樣新鮮鮟鱇魚肝，入口魚肝香氣十足，比起鵝肝多了一份海鮮香氣中拖羅，入口油脂十足，配搭少許的抹茶鹽不用點日式醬油亦能品嚐到海鮮的鹹香大拖羅，火炙令到外面香脆，油脂感爆發，配搭紫菜吃用一流香箱蟹，雌性的松葉蟹，蟹膏蟹籽非常之多，混合蟹肉一起食用，香味十足再來是各款壽司，每一款壽司都獨當一面，聽廚師講每樣食材每天新鮮從日本運到，非常新鮮，當中油甘魚和海膽非常優秀，入口充滿食材原有香味最後帶來一道甜品，抹茶味道香濃，配搭奶凍入口非常舒適
點了他們的1880套餐，有不同的前菜和熱食，更包含七款刺身和六款壽司，先來他們的前菜，甜蝦啫喱，高知縣BB茄子，日本番薯配芝士，廚師耐心講解進食次序和產地來源，特別讚賞BB茄子先炸然後才醃製，入口外脆內嫩
剝皮魚，肉質鮮嫩，配搭他們的魚肝醬汁入口魚味濃郁
北海道佐呂間湖一年蠔，肉質爽甜，重蠔肉香味，不帶金屬味，少許的柚子皮加強了清新感覺
炙燒油甘魚，外皮經火炙處理，入口帶有焦香，肉質軟熟
秋刀魚，廚師的刀工值得讚賞，秋刀魚擺成花瓣形狀，外型討好，而且肉質同樣新鮮
鮟鱇魚肝，入口魚肝香氣十足，比起鵝肝多了一份海鮮香氣
中拖羅，入口油脂十足，配搭少許的抹茶鹽不用點日式醬油亦能品嚐到海鮮的鹹香
大拖羅，火炙令到外面香脆，油脂感爆發，配搭紫菜吃用一流
香箱蟹，雌性的松葉蟹，蟹膏蟹籽非常之多，混合蟹肉一起食用，香味十足
再來是各款壽司，每一款壽司都獨當一面，聽廚師講每樣食材每天新鮮從日本運到，非常新鮮，當中油甘魚和海膽非常優秀，入口充滿食材原有香味
最後帶來一道甜品，抹茶味道香濃，配搭奶凍入口非常舒適張貼
